河南
春末的茭白，水分飽滿，甜度最高。汪孟恭的「油燜茭白」，將茭白切滾刀塊，用豬油慢煸至邊緣微焦，加醬油、糖燜至入味。出鍋時，茭白裹著油亮的醬汁，軟糯中帶著一絲脆嫩，甜咸交織，是春末夏初最動人的味道。
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