化州拖羅餅破圈記：一塊被蘇東坡賦詩(shī)的唐餅，何以飄香至今？

時(shí)已深秋，粵西山海之城茂名，有了絲絲涼意，而中秋月餅的香甜，仍縷縷漫于空中，浸潤(rùn)著一城清歡。

眾所周知，茂名是“廣東農(nóng)業(yè)第一市”“中國(guó)水果第一市”“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”“中國(guó)羅非魚(yú)之都”，鮮有人知道，現(xiàn)在全國(guó)100塊月餅中就有16塊是這里生產(chǎn)的，其月餅產(chǎn)業(yè)規(guī)模已連續(xù)多年居全國(guó)地級(jí)市首位，因此該市已成為“中國(guó)月餅第一市”，被授予“中國(guó)月餅名城”。

這座“南方油城”，在石化產(chǎn)業(yè)的厚重底色之上，是如何悄然繪就了“中國(guó)月餅名城”這道甜美風(fēng)景？是如何破繭成蝶、綠色創(chuàng)新，鑄就奇跡的？

近期，農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者走訪茂名城鄉(xiāng)，試圖從該市月餅產(chǎn)業(yè)角度，破解其高質(zhì)量發(fā)展密碼。

用匠心做一塊好月餅，靠品質(zhì)品牌優(yōu)勢(shì)破圈出彩

茂名月餅，擁有1300多年傳承歷史。

其源有二?；萃狭_餅，源于唐代貞觀年間，傳說(shuō)由宋時(shí)赴任儋州順道探弟的大文豪蘇東坡命名并賦詩(shī)以贊；電城炒米餅，則傳自隋時(shí)巾幗英雄冼夫人軍糧技藝，承載著家國(guó)情懷、“好心”文化。

“老字號(hào)”們，深諳“守正”與“出奇”的平衡。海龍閣、麗登、糧豐園、琪昌等品牌，扎根于茂名這座天然的“食材寶庫(kù)”。一方面，他們恪守古法，用荔枝木慢火烘烤火腿，守護(hù)著月餅最本真的底色；另一方面，他們輕盈轉(zhuǎn)身，以低糖、低油的配方，以及荔枝流心、洗沙桂圓等新奇口味，成功叩開(kāi)了年輕消費(fèi)者的心門(mén)。

走進(jìn)海龍閣，董事長(zhǎng)戴國(guó)榮對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守令人動(dòng)容。他指著荔枝柴火說(shuō)：“茂名月餅的魂，就在這里。用本地盛產(chǎn)的荔枝木烘烤餡料時(shí)，果木燃燒的獨(dú)特香氣會(huì)滲入食材，賦予月餅獨(dú)一份的粵西風(fēng)味”而在糧豐園，研發(fā)人員則端出了他們的新作：用天然海藻糖調(diào)制的蓮蓉月餅，清甜無(wú)負(fù)擔(dān)；以粗糧為基的雜糧月餅，營(yíng)養(yǎng)又健康。傳統(tǒng)與現(xiàn)代，在這塊餅上和諧相融。

這份甜蜜事業(yè)，絕非幾家企業(yè)的“獨(dú)奏”，而是一座城的“交響”。全市256家月餅生產(chǎn)企業(yè)，帶動(dòng)了超過(guò)15萬(wàn)人從業(yè)。從上游的餡料加工、包裝設(shè)計(jì)，到下游的冷鏈物流、質(zhì)量檢測(cè)，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈已然形成閉環(huán)。高州的廣東源豐食品有限公司，每年產(chǎn)出7000噸各類果醬，為下游月餅企業(yè)提供了穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的“彈藥”。

為了讓這份甜蜜“信”得過(guò)，茂名全力打造“信”字號(hào)公用品牌。它如同一枚品質(zhì)勛章，通過(guò)嚴(yán)格的準(zhǔn)入和持續(xù)的監(jiān)督，引導(dǎo)整個(gè)產(chǎn)業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化與高端化，讓“茂名制造”成為消費(fèi)者心中的品質(zhì)保證。

“媒體+”“百千萬(wàn)工程”，賦能茂名月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效卓著

打破農(nóng)產(chǎn)品豐年豐產(chǎn)不豐收的魔咒！今年茂名荔枝產(chǎn)量較去年翻了一番，該市發(fā)揮媒體作用，開(kāi)展各類營(yíng)銷(xiāo)推介活動(dòng)，使全市荔枝銷(xiāo)售一空，荔農(nóng)普遍增收三成以上，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)豐盈、農(nóng)民豐收。

如今在茂名，“像宣傳荔枝一樣宣傳月餅”，也已成為從政府到企業(yè)的共識(shí)。當(dāng)農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者走訪時(shí)，統(tǒng)一的“中國(guó)月餅名城·茂名”標(biāo)識(shí)隨處可見(jiàn)——這份視覺(jué)上的統(tǒng)一，正悄然改變著過(guò)去企業(yè)單打獨(dú)斗的局面。

“我們累計(jì)推出了7800多篇報(bào)道，全網(wǎng)總閱讀量突破了3億次?！闭劶敖衲甑男麄鞒尚?，茂名宣傳部門(mén)的同志笑著向農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者介紹，“市場(chǎng)反響很直接，今年月餅銷(xiāo)售額突破了50億元，比去年增長(zhǎng)了約15%，全國(guó)市場(chǎng)占有率增至16%，僅順豐在茂名的月餅快遞量即激增30%！”

這份成績(jī)單的背后，是茂名以廣東省委農(nóng)辦和省委宣傳部聯(lián)合推出的《“媒體+”賦能“百千萬(wàn)工程”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)行動(dòng)方案》為指引，展開(kāi)的一場(chǎng)立體化的成功的品牌攻勢(shì)。

“本地+外地”立體式宣傳。宣傳部門(mén)統(tǒng)籌調(diào)度，網(wǎng)信、市場(chǎng)監(jiān)管、工信、商務(wù)等多部門(mén)協(xié)同，企業(yè)與市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、月餅行業(yè)協(xié)會(huì)、網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)等社團(tuán)聯(lián)動(dòng)，形成強(qiáng)大合力?！霸率枪枢l(xiāng)明 餅是茂名靚”等宣傳語(yǔ)亮相廣州塔，在北京王府井大街、沈海高速路口等地投放“中國(guó)月餅名城”宣傳海報(bào)。借助中央及省市主流媒體和微信、微博、小紅書(shū)、抖音、快手等社交平臺(tái)，持續(xù)推送圖文、視頻，不斷制造熱點(diǎn)，讓“茂名月餅”深入人心。

“線上+線下”全方位賣(mài)貨，“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”“走出去”辦活動(dòng)引流消費(fèi)，茂名月餅正自信地叩開(kāi)一扇扇新的市場(chǎng)大門(mén)。

部門(mén)給力，企業(yè)努力，各界助力！這一切的背后，是廣東“百千萬(wàn)工程”為這片土地注入的持久活力和動(dòng)力。

高州市石鼓鎮(zhèn)深埔村芝麻種植合作社，與月餅企業(yè)簽訂長(zhǎng)期訂單，僅種植芝麻一項(xiàng)，全村就增收60多萬(wàn)元，戶均增收8000多元。

這是茂名“五棵樹(shù)一條魚(yú)一桌菜”特色農(nóng)業(yè)，為茂名月餅提供了原生態(tài)食材、帶動(dòng)了當(dāng)?shù)囟喾N農(nóng)產(chǎn)品種植的生動(dòng)例證。

荔枝、龍眼、化橘紅等特色農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)深加工，賦予茂名月餅獨(dú)特風(fēng)味；高州、信宜的古老連片黑欖樹(shù)，為茂名五仁月餅提供核心原料欖仁；生態(tài)養(yǎng)殖的土豬肉、自榨優(yōu)質(zhì)花生油等本地食材，從源頭確保了茂名月餅的優(yōu)越品質(zhì)。

農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者現(xiàn)場(chǎng)看到，佛茂產(chǎn)業(yè)園的特色水果深加工車(chē)間機(jī)聲隆隆，該特色水果深加工項(xiàng)目引進(jìn)總投資6.8億元，通過(guò)合作社收購(gòu)周邊水果來(lái)生產(chǎn)水果月餅餡料。

“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的融合模式，為茂名月餅夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

在高速柏橋服務(wù)區(qū)的非遺展館里，農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者看到了另一番景象：游客們?cè)谠嘛灩し挥H手制作，孩子們認(rèn)真地聽(tīng)著易茂才、劉培務(wù)、陳衍廣、蔡活等傳承人講解，開(kāi)心地看著“非遺半小時(shí)”展演活動(dòng)。月餅，在這里不再只是食物，而是可感知、可體驗(yàn)的文化載體，悄然實(shí)現(xiàn)著“文旅引流、農(nóng)家增收”的良性循環(huán)。

農(nóng)文旅深度融合，開(kāi)辟了茂名月餅發(fā)展新場(chǎng)景。

而茂名承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、引入深加工企業(yè)，更完善了月餅產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)了鎮(zhèn)村專業(yè)化種植加工。

“媒體+”“百千萬(wàn)工程”，賦能茂名“小月餅”成為了富民增收的“大產(chǎn)業(yè)”。

綠色化、零食化、點(diǎn)心化、品牌化，構(gòu)建月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新范式

山海并“茂”，月餅馳“名”。

但如何在餡料、口味、款式、規(guī)格等方面推陳出新，滿足不同消費(fèi)人群的多層次需求？

如何使月餅由“傳統(tǒng)節(jié)令食品”向“日常消費(fèi)美味”、從傳統(tǒng)老味向健康新潮轉(zhuǎn)型尤其是貼近年輕人的心與胃？

出口企業(yè)如何通過(guò)減糖、減油、定制化創(chuàng)新，進(jìn)一步吸引海外客戶？

為擦亮“中國(guó)月餅名城”這塊金字招牌，茂名果斷拓展“零食化、點(diǎn)心化”新賽道，貫穿“綠色化”理念，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，推廣綠色環(huán)保包裝，倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)、消費(fèi)理念，有力有效推動(dòng)了月餅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，攻破了荔枝餡料無(wú)鮮果風(fēng)味的技術(shù)難題，通過(guò)降低甜度、控制重量等技術(shù)研發(fā)“水果流心月餅”等產(chǎn)品，受到市場(chǎng)青睞。

聯(lián)合粵海集團(tuán)，促進(jìn)了茂名月餅產(chǎn)業(yè)與零售、住宿餐飲等行業(yè)跨界融合，推動(dòng)月餅產(chǎn)品入駐“天河城商城”小程序，拓展多元消費(fèi)場(chǎng)景。

信宜三華李現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，成功開(kāi)發(fā)了三華李、荔枝等亞熱帶時(shí)令果漿濃汁和速凍果漿等可用于月餅原料的前沿產(chǎn)品。

據(jù)化州中國(guó)月餅博物館負(fù)責(zé)人陳重朱介紹，今年以來(lái)茂名月餅產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，新增月餅品類十余種，同時(shí)努力開(kāi)拓海外新市場(chǎng)，僅糧豐園茂名公司海外月餅及餡料訂單同比增長(zhǎng)20%。

碧天如水，萬(wàn)葉秋聲。

崛起的茂名，七年前即唯一獲授“中國(guó)月餅名城”，兩年前入選全國(guó)重點(diǎn)培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群。

茂名市委、市政府擦亮“中國(guó)月餅名城”這塊金字招牌，使茂名月餅成為名副其實(shí)的“富民餅”、月餅產(chǎn)業(yè)成為老百姓有奔頭的致富產(chǎn)業(yè)，使茂名月餅成為一張精美飄香的文化名片，使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與新時(shí)代應(yīng)答，使大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀、“土特產(chǎn)”共繪協(xié)力創(chuàng)新的同心圓。

乘著黨的二十屆四中全會(huì)東風(fēng)，劈波斬浪，踔厲奮發(fā)，茂名必將不斷譜寫(xiě)月餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的中國(guó)奇跡新篇章。

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)客戶端