人均40+辦卡率超75%，尋寶記超劃算鄰里餐廳憑啥“上線”即火爆？

紹興超劃算鄰里餐廳來了！10月中旬，紹興本地餐飲品牌尋寶記利佰家店完成調(diào)改正式“上線”，這是尋寶記以“家常紹興菜”為核心的【超劃算】鄰里餐廳首店，也是紹興首家“人均40+的家常紹興菜”餐廳。

為了讓消費(fèi)者更直觀感受到實(shí)惠的效果，尋寶記還攜手“笛揚(yáng)新聞”邀請(qǐng)部分周邊鄰居齊聚該店，體驗(yàn)新鮮亮相的家常紹興菜。

利佰家店的調(diào)改，除了更新部分店內(nèi)布置，還主要對(duì)菜單進(jìn)行了“親民化”升級(jí)，大幅提升了“家常紹興菜”占比，讓菜品和價(jià)格更貼近紹興百姓的日常需求。據(jù)了解，尋寶記通過“超劃算會(huì)員價(jià)”活動(dòng)讓利百姓。顧客辦卡成為會(huì)員后，即可享受超劃算會(huì)員價(jià)，人均消費(fèi)不到50元。

尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，利佰家店調(diào)改后市場(chǎng)反響熱烈。進(jìn)店的顧客中，約50%以上會(huì)直接辦理會(huì)員卡，當(dāng)服務(wù)員詳細(xì)介紹會(huì)員活動(dòng)后，這一數(shù)據(jù)更是攀升至約75%，消費(fèi)者對(duì)人均40+的店面環(huán)境和菜品給予了普遍贊賞，紛紛表示好吃實(shí)惠。

01人均40+【超劃算】鄰里餐廳上線，粉絲“嘗先”

活動(dòng)當(dāng)日，尋寶記紹興菜為粉絲們精心準(zhǔn)備了一系列特色“家常紹興菜”。

個(gè)大肥美的黃金魚頭，鮮嫩的魚肉、濃郁的湯汁香氣撲鼻，惹得人們垂涎欲滴。毫不遜色的尋寶記紅燒肉，肥瘦相間的五花肉甜而不膩，每一口都充滿濃郁肉香。芥末油爆蝦，蝦肉鮮嫩彈牙，芥末的辛辣與蝦肉的鮮甜相互交融，獨(dú)特口感讓人有一番別樣味覺體驗(yàn)。

此外，蒜辣雞爪煲、胖豆芽炒雞蛋、手撕包心菜等“家常菜”，也收獲粉絲一眾好評(píng)，引得大家拍照不停。粉絲對(duì)菜品的口味、食材的新鮮度以及性價(jià)比等多維度給予評(píng)價(jià)，同時(shí)也提出了一些寶貴意見，尋寶記現(xiàn)場(chǎng)一一回應(yīng)。

02最大折扣近三折，紹興人的“家庭廚房”要來了！

本次尋寶記針對(duì)社區(qū)店與商場(chǎng)店開展調(diào)改，調(diào)整核心思路圍繞“家常紹興菜”這一主線展開。不管是作為引流核心的招牌菜、貼合日常用餐需求的下飯家常菜，還是承載地域飲食記憶的紹興傳統(tǒng)老菜，都緊扣“家?！北举|(zhì)，通過菜品的家常性、煙火氣，讓消費(fèi)者吃出“家的味道”。

同時(shí)又以合理定價(jià)凸顯高性價(jià)比，精準(zhǔn)匹配大眾對(duì)“好吃不貴、地道實(shí)在”的用餐需求，從而形成“品類聚焦、特色鮮明、消費(fèi)友好”的菜品定位。

與此同時(shí)，門店還通過推出超劃算會(huì)員價(jià)活動(dòng)，讓利消費(fèi)者，給消費(fèi)者帶去更多實(shí)惠。餐廳50多道菜，道道有會(huì)員價(jià)，“最快一單回本”。

比如，有了會(huì)員卡，原本78元的黃金魚頭只需58元，消費(fèi)者能以更實(shí)惠的價(jià)格品嘗到這道美味；88元/份的紹三鮮，會(huì)員僅需68元/份，讓大家盡情享受這道湯鮮味美的佳肴；59元/份的尋寶記紅燒肉，會(huì)員僅需49元/份；38元/份的白切雞，會(huì)員立省19元，會(huì)員立省幅度高達(dá)50%，性價(jià)比直線上升；會(huì)員立省幅度最大的酸辣土豆絲，折扣近3折……

尋寶記品牌負(fù)責(zé)人介紹，此次利佰家店調(diào)改只是一個(gè)開端，尋寶記首批【超劃算】鄰里餐廳，除了本次菜品品鑒的利佰家店，接下來還有尋寶記紹興菜瓜渚店、尋寶記紹興菜寶龍店等陸續(xù)跟進(jìn)。

“尋寶記希望每一家門店都不僅僅是一個(gè)餐廳，而是成為市民的‘家庭廚房’，當(dāng)大家不想在家做飯時(shí)，或者想要吃點(diǎn)好的改善生活時(shí)，都能毫無負(fù)擔(dān)地走進(jìn)尋寶記，吃上一頓超劃算的家常紹興菜。尋寶記立志成為大家最溫暖的‘飯搭子’，讓消費(fèi)者輕松實(shí)現(xiàn)家常紹興菜的自由，”尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

03大眾便民餐飲成消費(fèi)新選擇，尋寶記解鎖家常美味

事實(shí)上，尋寶記紹興菜在“家常紹興菜”領(lǐng)域的探索并非剛剛開始。作為土生土長(zhǎng)的紹興本土餐飲品牌，早在今年7月份，尋寶記便以“外擺食堂”的模式，集中售賣各種鹵味、炒菜、點(diǎn)心等經(jīng)典紹興風(fēng)味。憑借分量扎實(shí)、價(jià)格親民、口味地道諸多優(yōu)勢(shì)，迅速吸引大批市民排隊(duì)選購(gòu)，成為當(dāng)時(shí)紹興本地餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。

不僅如此，尋寶記紹興菜還對(duì)“外擺食堂”售賣現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了同步直播，進(jìn)一步擴(kuò)大影響力。尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，直播效果遠(yuǎn)超預(yù)期：“開播僅5分鐘，魯迅店的20多只鹵鴨便宣告售罄，半小時(shí)后，迪蕩店等門店的外擺菜品也相繼賣空，可見消費(fèi)者對(duì)家常紹興菜的認(rèn)可?！?/p>

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，2023年客單價(jià)100元以下的大眾便民餐飲占據(jù)中式餐飲88.7%的市場(chǎng)份額，且未來五年，預(yù)計(jì)年復(fù)合增速達(dá)8.7%，“高性價(jià)比”成為消費(fèi)新選擇。

“此次尋寶記紹興菜對(duì)社區(qū)門店展開調(diào)改，將紹興菜的性價(jià)比打磨至‘天花板’級(jí)別，無疑是對(duì)當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳捕捉與順勢(shì)而為”，中國(guó)商界地方美食研究院秘書長(zhǎng)申華偉表示，尋寶記紹興菜的做法不僅是單店層面的體驗(yàn)升級(jí)，更是品牌對(duì)不同價(jià)格帶賽道的重新審視與策略優(yōu)化，可以實(shí)現(xiàn)更廣泛的人群覆蓋，助力品牌發(fā)展壯大。