白酒的度數(shù)怎么來的？白酒有哪些度數(shù)？

老有客人一進我店門就瞅著酒瓶子發(fā)愣，指著度數(shù)問我：“老板娘，這52度跟42度喝起來能差多少？”這話可算問到點子上了！

我干這行二十年，可是親眼看著白酒的度數(shù)怎么一步步變過來的。剛開店那會兒，來的都是67度、65度的老白干，那真是“一口下去一條線”，老酒友們就愛這個勁頭。后來到了八九十年代，大家生活好了，也開始講究養(yǎng)生了，這酒的度數(shù)才慢慢往下降。現(xiàn)在我這貨架上，從十來度的到七十二度的“悶倒驢”都有，不過說實在的，賣來賣去，最跑量的還是那老幾樣。

啥是酒精度數(shù)啊？簡單說，就是在20度的天兒里，酒精在這瓶酒里占多大地方。比如這瓶38度的，就是每100毫升里頭有38毫升是純酒精。按國標，40度往上算高度酒，25到40度算低度酒。但咱們老百姓心里還有桿秤：50度以上那是高度，40到50度算中度，40度以下喝著就沒啥壓力了。

您還別說，這挑度數(shù)跟挑鞋真是一模一樣。上周有個年輕小伙，非要找他爸常喝的53度茅臺，我勸他：“你先別急，給你爸帶瓶42度的試試？”好家伙，第二天專門跑回來謝我，說他爸頭一回喝得這么舒服，還沒上頭。

從我這些年的賬本看得真真兒的，52度、53度、42度、50度這幾個數(shù)是絕對的主力，再加上38度和45度的，幾乎占了八成的銷量。特別是52度的五糧液和53度的茅臺，老酒友們認這個，逢年過節(jié)都得提前跟我打招呼留著，晚了真就沒了。

不同香型白酒度數(shù)不同

不同香型的酒，對度數(shù)那叫一個挑剔。醬香型就跟個老學(xué)究似的，認死理——就得53度！我跟茅臺鎮(zhèn)的老師傅聊過，人家說這里頭有科學(xué)：醬香酒里香味物質(zhì)上千種，只有在53度這個坎兒上，才能水分子和酒精分子抱得最緊，喝起來醇厚飽滿，香味也拉得最長。度數(shù)一低，香味就散了；再一高，酒精味就壓不住了。

濃香型就隨和多了。52度是主流，像我家那瀘州老窖，老酒鬼們都認這個數(shù)。但42度和50度的也一點不差，尤其是年輕人聚會，開瓶42度的，都說順口，好下喉。

想起去年過年有個趣事兒，一老主顧非要退一瓶46度的清香型，直嚷嚷“沒味！跟喝水似的！”我給他換了瓶53度的，他咂摸一口，立馬眉開眼笑。所以說啊，這度數(shù)真不是越高越好，也不是越低越好，是看人下菜碟。

現(xiàn)在我瞅著，越來越多的年輕人開始接觸白酒，他們普遍更待見38度到45度這個區(qū)間，說是不辣喉、不易醉，第二天起來該干嘛干嘛。

其實啊，選擇什么度數(shù)的酒，最終還是要看個人口味和飲酒場合。如果是老酒友，可能更喜歡52度、53度這樣的高度酒，喝著帶勁兒，香氣也更濃郁；如果是剛開始喝白酒的年輕人，或者酒量不太好的朋友，可能38度、42度的低度酒會更合適些，入口柔和，不容易上頭。

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