江蘇
天天外賣吃到膩？自己做飯又怕麻煩？
別急！我這三道拿手菜，簡單快手零失敗，味道絕對碾壓外賣！
今天手把手教你，保準你一看就會，一做就停不下來！
打開百度APP暢享高清圖片
黑椒牛肉杏鮑菇：嫩滑入味，米飯直接掃光！
這道菜是我老公的最愛，每次做他都得多吃兩碗飯，攔都攔不住！
牛肉嫩滑的秘訣在這：
牛肉選牛里脊，切的時候一定要逆著紋理！看清楚肉的紋路，橫著下刀切斷纖維，這樣炒出來的肉片嫩得能掐出水！
腌肉是關鍵：1勺生抽+半勺料酒抓勻，再加2勺蔥姜水，使勁抓揉5分鐘，讓肉把水"喝飽"。最后加半勺淀粉鎖水，1勺油封味。
下鍋炒制：
鍋燒熱倒油，油溫不用太高就下牛肉，快速劃散，一變色立刻盛出。
用鍋里剩下的油，下杏鮑菇片，中火煸炒到微微發黃，聞到菌菇的香味。
這時候把牛肉倒回去，加2勺黑椒醬、1勺蠔油，大火快速翻勻。
最后撒一把青紅椒，翻炒幾下就出鍋！
你猜怎么著？ 杏鮑菇一定要煸到表面微黃，這樣才會散發出那種獨特的肉香味，比真肉還饞人！
平菇肉片湯：清淡鮮美，5分鐘搞定！
這道湯菜是我下班累成狗時的救命菜，簡單快手又營養，全家都愛喝！
準備工作有訣竅：
平菇要用手撕成小朵，別用刀切！手撕的更容易入味，口感也更好。
肉片用里脊肉，切薄片后加淀粉抓勻，這樣煮出來的肉片特別嫩滑。
煮湯超簡單：
鍋里燒水，水開后下平菇，煮2分鐘直到平菇變軟。
轉小火，把肉片一片片滑進去，別一股腦倒進去。
看到肉片變色后，加鹽、白胡椒粉調味，撒把蔥花就完成。
絕了！ 最后淋幾滴香油，那香味"噌"的就上來了！清淡又不失鮮美，喝完胃里暖暖的特別舒服！
椒鹽雞翅：外酥里嫩，香到舔手指！
這道菜是我家小朋友的最愛，每次端上桌都是第一個被搶光的！
雞翅處理有講究：
雞翅背面劃兩刀，這樣更入味。別劃太深，不然汁水容易流失。
加姜片、料酒、生抽、蠔油，給雞翅做個"按摩"，腌30分鐘以上。
煎制過程要耐心：
平底鍋少放點油，把雞翅排進去，中小火慢煎。
一定要有耐心！煎到一面金黃再翻面，別老是翻動。
等到兩面都金黃酥脆，撒上椒鹽粉，翻勻就可以出鍋。
香迷糊了！ 上次我在家做這個菜，樓下的鄰居居然跑上來問："你家做啥呢，這么香！"
我的小嘮叨
烹飪小心得：
炒牛肉一定要熱鍋涼油，這樣才不會粘鍋
煮湯時肉片要一片片下，防止粘連
煎雞翅要有耐心，中小火慢煎才能外酥里嫩
這些朋友要注意：
腸胃敏感的話，黑椒可以少放點
痛風發作期，菌菇湯要少喝
減肥的小伙伴，雞翅可以去皮再煎
養生小貼士：
牛肉補氣血，適合容易疲勞的人
菌菇富含膳食纖維，幫助腸道蠕動
雞肉是優質蛋白，好吃不怕胖
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
