溫補防寒，為您介紹美味羊肉的4種吃法

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隨著天氣變冷，人的食欲會變得好起來，這是身體向我們發出抵御嚴寒、積極儲備能量的信號。這個時節如果要進補，羊肉不失為一種好的選擇。醫圣張仲景在《金匱要略》中就記載有當歸生姜羊肉湯。自古以來，羊肉便完美契合人們溫補防寒的需求。下面，為您介紹4種羊肉吃法。

羊肉富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，這些都是人體必需的重要營養成分。和其他的肉類相比，羊肉蛋白質中所含主要氨基酸的種類和數量符合人體營養需要。羊肉中的賴氨酸、精氨酸、組氨酸等含量更為豐富，高于牛肉、豬肉和雞肉。而且羊肉中所含的B族維生素如硫胺素、核黃素也比其他肉制品多。羊肉的吃法很多，常見的有以下幾種。

羊肉火鍋

如果說天冷要吃火鍋，那肯定少不了羊肉。羊肉雖然和火鍋對味，但是一頓健康的火鍋，羊肉不應該是絕對的主角。吃火鍋的時候，除了羊肉，不妨多配上豆制品、綠葉蔬菜。此外，冬瓜、蓮藕、白蘿卜、山藥還可以中和羊肉的溫燥。

在火鍋的進食順序上，人們可以先吃蔬菜和豆制品，增加飽腹感，然后再吃肉，自然就能控制攝入的能量，避免吃得過多。吃火鍋的時候也不要忘了吃主食。羊肉火鍋雖好，但是高尿酸血癥和痛風患者應避免喝火鍋湯；高血壓和高血脂人群要嚴格抵制住肥羊卷的誘惑。

蘿卜燉羊肉

冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。天氣寒冷，秋冬最為經典的家庭羊肉養生菜中必有一個是蘿卜燉羊肉。

這道菜的做法如下：將羊腩肉切塊、冷水下鍋，放入姜片、料酒去膻，煮沸后撈出。將汆好的羊肉放入湯鍋，加入足量開水、姜和八角，大火燒開后轉小火慢燉。白蘿卜（也可以同時加上胡蘿卜）切滾刀塊，放入鍋中，繼續燉煮20~30分鐘。出鍋前2分鐘加入枸杞，最后放入適量的鹽、胡椒粉、香菜調味即可。

孜然蔥爆羊肉

大蔥是羊肉的好搭檔，可以中和羊肉的膻味，還有助于調節口味。孜然具有除腥、理氣、開胃的功效。

這道菜的做法如下：將羊肉切薄片入盤，加入適量的姜片、蔥段、食用油、料酒、水淀粉，抓勻腌制20分鐘。起鍋油熱后倒入腌好的羊肉片，炒至羊肉變色后撈出控油。鍋底留少量油，放入蒜末、生姜，將大蔥爆出香味后，再次倒入羊肉片、撒入孜然、辣椒粉、鹽和少許醬油，翻炒均勻后出鍋。

羊肉手抓飯

制作羊肉手抓飯少不了大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥等食材。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，與油脂融合，在體內可以轉化為維生素A，有助于保護視力并維護皮膚健康。洋蔥含有多種維生素和槲皮素及硫化物，能促進消化，輔助降血脂。

這道菜的做法如下：將羊肉切成小塊，放入鍋中煸炒至變色，加入洋蔥絲繼續炒出香味，加入小指粗細的胡蘿卜條，翻炒稍微變軟后再加入鹽。將炒好的食材倒入電飯鍋中，把泡好瀝干的大米均勻地鋪在食材上面。沿著鍋邊，緩緩倒入開水，喜歡吃甜食的可以撒上一把葡萄干。倒入的水量和平常煮飯水量一樣即可。蓋蓋一鍵燜煮后就能翻拌出鍋了。

在寒冷的季節，最快樂的時光莫過于和親朋好友圍坐一堂，慢慢享用一頓健康搭配的羊肉火鍋，或者喝一碗羊肉蘿卜湯，吃一頓羊肉手抓飯，不僅暖和了身體，還滿足了味蕾，更能體會到人與人快樂和溫暖的相互傳遞。

來源：健康北京

整理編輯：順義區婦聯宣傳部

2025年11月9日

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