中國傳承人張銘丨創(chuàng)新蘭州牛肉面

甘肅省蘭州市張銘同志申報的“浩銘時代·正宗蘭州牛肉面制作技藝”具有傳承價值，準許入庫傳承人網(wǎng)《中國傳承·人才智庫》，并授予受國家知識版權(quán)局保護的"中國傳承人"入庫榮譽牌證。

張銘，又名浩銘，男，漢族，甘肅蘭州人，現(xiàn)年43歲，自幼喜歡蘭州傳統(tǒng)美食牛肉面，多年遍訪業(yè)界名師良友，結(jié)識馬建國、馬秉義兩位牛肉面知名巨匠，建立了浩銘正宗蘭州牛肉面工作室，柔合百家專長，經(jīng)過百余次研究實驗創(chuàng)新，在繼承蘭州牛肉面的傳統(tǒng)正宗風味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新了集大成的技術(shù)特點，形成了“浩銘正宗蘭州牛肉面”的獨特風味，這繼承了蘭州牛肉面正宗的口味特點，并融匯創(chuàng)新了蘭州牛肉面的各項技術(shù)，為走向全世界做好了技術(shù)準備。

張銘有幸?guī)煶刑m州牛肉面界兩位泰斗級大師——馬秉義先生與馬建國先生。這兩位大師各自擁有超過半個世紀的蘭州牛肉面制作與研究經(jīng)驗，在業(yè)內(nèi)享有極高的聲譽和威望。作為蘭州最具影響力的牛肉面創(chuàng)始人，他們不僅開創(chuàng)了獨具特色的牛肉面制作工藝，更培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的牛肉面?zhèn)鞒腥?。在過去六年多的時間里，他們進行了上百次的配方改良、工藝優(yōu)化和口味調(diào)試，力求在保留傳統(tǒng)精髓的同時，賦予蘭州牛肉面更符合現(xiàn)代人需求的風味。通過不懈努力，成功傳承并創(chuàng)新了正宗蘭州牛肉面的獨特風味體系。

為了更好地推廣這一中華美食瑰寶，他們正在籌備成立浩銘時代（海南）國際投資有限公司，旨在將"中華第一面"——蘭州牛肉面推向全球市場，讓世界各地的人們都能品嘗到這一承載著中華飲食文化精髓的美味佳肴。