湖北
經常熬粥的朋友，對“米粥油”并不陌生。
一碗香稠的米粥，盛出來稍稍放涼，在粥的最上層會浮有一層細膩的黏稠物，干了后會變成一層薄如蟬翼的粥衣，這就是“米粥油”。
補益佳品“米粥油”
中醫認為，米粥油是一種有補益作用的食療佳品。
清代醫學大家王孟英在《隨息居飲食譜》中，給出了“米油可代參湯”的高度評價。
清代醫家趙學敏認為，米粥油的性味平和，有很好的滋陰功效，并在《本草綱目拾遺》中記載“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
如果將這樣一碗融合了谷物營養的米粥油，與具有滋陰養血、潤燥息風功效的雞蛋搭配使用，更是能夠將二者滋陰補虛、健脾補氣的作用發揮到極致。
尤其是對于夏日出現的胃口差、感覺沒有精神，肢體乏力，腰酸等癥狀，有很好的改善作用。
夏日滋補方：米油沖蛋
食材組成：熱米粥油250ml，雞蛋1只，紅糖20g
食療功效：健脾補氣
制作方法：雞蛋與紅糖放入碗中混合，攪拌均勻備用。將米淘洗干凈，加水煮成稠粥，至粥快煮好的時候，撇出浮面的稠厚粥油1碗。將盛出來的熱米粥油快速地沖入雞蛋與紅糖中，邊沖邊攪拌，在沖完之后最好蓋蓋子悶上1~2分鐘即可。
需要注意的是，在熬煮米粥油的時候，所用的鍋必須洗凈，最好用小火慢熬，在氣候較為寒冷的時候，沖服雞蛋的時候速度要快，避免米粥油變涼，口味受影響。
另外，不光是大米，用小米熬出的米粥油營養也有同樣的作用，小米和大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用，大家可根據自己的需要進行選擇。
來源：養生中國
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