福建
撮一頓齊齊哈爾烤肉
傲客自費試吃第 2774 家 一星評級通過第 174 家
我們去年的年度十佳餐廳，收獲了一眾東北菜愛好者的喜愛。
在撮一頓的粉絲群里，大家訂桌約飯的日常，好不熱鬧。
最近，聽聞阿姨的兒子也來到廈門做餐飲，新的燒烤店就開在撮一頓對面。
編輯部的一眾粉絲火速趕往品嘗，這一試，就試出了久違的一星餐廳！
酷愛燒烤的東北人，燒烤、烤肉講究的方式與南方不同，風格也十分簡單直接：以肉食為主，將肉切為大塊成串生烤，大口擼串才過癮！
△每日純手工現穿的肉串
烤串較少提前腌制，一般都是在烤制時才進行撒粉調味，調味也只使用簡單的鹽、糖、孜然和辣椒面。
東北燒烤的靈魂所在，便是炭烤了。一邊烤串、一邊撒料，肉類的脂肪都被炭火燎到融化，滋滋冒油的場景著實誘人。
首先要推薦的，是這份讓眾人嘖嘖稱嘆的東北大油邊。看似是瘦肉的油邊，內里其實夾雜著不少筋膜與脂肪。
烤出油光的油邊得抓緊開吃！豪邁地大口咬下，外層的筋膜薄而焦脆，里層卻是仿佛能即刻融化的柔嫩肉質。嫩而多汁的美妙口感，讓人很難不上頭！
烤牛油粒通常不會出錯，但能嘗到濃厚奶香味道的，還是極少遇見。
不算大顆的牛油粒，入口卻散發著油脂的致命香氣，明顯的奶香味道交織其中。即使知道熱量并不會低，也還是讓人毫不猶豫地為它買單。
店里還有不少食材是從齊齊哈爾遠道而來，頗具風格的特色食材，占滿了整個冰柜。
“宮后夾肉和羊肉都是從我老家冷鏈運輸過來的，這才有東北那個味兒呢！”
牛宮后，是位于牛腩下方的一條帶筋的肉。
肥瘦均勻的肉筋帶有脂肪，咀嚼時不但不柴，還帶有軟糯爆汁的口感，Q彈又爽脆。
羊肉串也烤得穩當，油潤噴香，孜然香氣撲鼻，不過稍有些膻味，不能接受羊膻味的朋友可以不作優先考慮。
頗具特色的東北實蛋，還是第一次吃。（實蛋，是將蛋液和食用堿混合后，凝固蒸熟而成的一種雞蛋。）
入口筋道而富有彈性，是能量滿滿的蛋白質味道。
還有東北特產玉米餅貼子，想念那份扎實感的，可以點上一串。
烤蔬菜也是東北燒烤里的重頭戲，沒有素菜的調劑，再美味的肉食都將遜色幾分。
調味下料都不重手，火候也掌握得恰到好處，尖椒鮮甜、豆干軟嫩，香菜卷的內里還保有汁水，在眾多肉串中，顯得十分清爽。
特別推薦這串烤面包片，濃郁的煉乳味道充盈其中，松松軟軟的，是小朋友也會喜歡的一款。
還有這些也都好吃不出錯
除了燒烤，店里還有不少東北特色菜，“東北胃”們順道就能過足饞癮。
牛肚鍋也稱得上是東北燒烤店的頭牌了，一鍋正宗的東北涮肚，麻辣鮮香，色香味俱全。咕嘟著湯底上桌，熱騰騰的，很適合剛開始降溫的天氣。
掛足了湯汁的牛肚串，飽滿彈牙，在口中回味悠長，實在讓人吃得意猶未盡。
底料的配菜給得豐盛，金針菇、千張、魚丸，還有不少青菜，鮮香入味，點上一鍋就足夠！
冷面酸酸甜甜的，清爽解膩，和燒烤尤為適配。
同行中的東北菜忠實粉絲吃得很是滿意：
“和我在延吉吃到的一個味道！”
對了，當天還幸運解鎖了撮一頓的隱藏款新菜風味茄子。
松脆香甜，像是餐后的小零嘴，放涼之后也絲毫沒有影響脆度，推薦！
正要入冬的降溫天氣里，圍著暖和的涮肚鍋大口擼串，真是想想就幸福的畫面。
更何況，還可以在隔壁點上幾道喜歡的東北菜，左手鍋包肉，右手東北燒烤，稱得上是無與倫比的味覺享受了。
準備好大口攝入能量時，就即刻出發吧，接受一番來自碳水洗禮的快樂！
Tips：
①燒烤17:00準時營業，也可以提前預約點單，添加老板微信告知到店時間即可；
②如果想吃東北菜也可以一并下單，燒烤、鍋包肉兩手抓！
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