單日營(yíng)收7萬(wàn)5，民宿開(kāi)的咖啡館，正在成為下一個(gè)點(diǎn)金術(shù)？

黃金周之后，全國(guó)的民宿都涼了下來(lái)。閑著也是閑著，不少民宿/酒店，開(kāi)始琢磨創(chuàng)收的另一條路。

主體建筑周邊，一個(gè)幾十平的閑置空間，有人用它孵化甜品工坊、咖啡館，有人將其改造成療愈空間、手作實(shí)驗(yàn)室……

用互聯(lián)網(wǎng)話術(shù)描述就是: 復(fù)合業(yè)態(tài)正逐漸成為住宿業(yè)突破傳統(tǒng)、實(shí)現(xiàn)多元盈利的關(guān)鍵趨勢(shì)。

幫你打聽(tīng)了一圈，已有民宿嘗到甜頭：

一個(gè)大景區(qū)里的小書(shū)店，單日流水7.5萬(wàn)元；

一家開(kāi)在城郊的咖啡館，8月?tīng)I(yíng)收37萬(wàn)元。

哪個(gè)民宿還沒(méi)有這幾十平米的閑置空間呢？需要解決的問(wèn)題是：投入多少？開(kāi)在哪里？如何設(shè)計(jì)？

過(guò)去兩年，在「慢生活」與「在地體驗(yàn)」思潮的普及下，一種新的商業(yè)邏輯在酒店民宿業(yè)悄然成型：客人不再滿足于單一的「睡一覺(jué)」功能，他們渴望在目的地獲得一種完整的生活方式沉浸。需求的變化，催生了一股強(qiáng)勁的風(fēng)潮——酒店民宿業(yè)正逐漸參與多元業(yè)態(tài)。

早期的「住宿+」或許還停留在引入餐飲或非遺體驗(yàn)的階段，但近年來(lái)，升級(jí)更為徹底、模式更輕巧的 「小空間業(yè)態(tài)」 實(shí)現(xiàn)了集中爆發(fā)，其中尤以精品咖啡館、主題甜品店與獨(dú)立書(shū)店/書(shū)吧最為走紅。

以松贊在麗江開(kāi)設(shè)的法式烘焙店「Bon Appétit」為例，它憑借地道的可頌與烘焙產(chǎn)品，成功吸引了大量非住店的本地居民與游客專程到訪。這不僅為酒店帶來(lái)了額外的、極具消費(fèi)力的外部客流，更通過(guò)社會(huì)化運(yùn)營(yíng)，有效分?jǐn)偭丝臻g的整體運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)了「住客體驗(yàn)」與「市民消費(fèi)」的雙軌并行。

飛蔦集也積極布局，開(kāi)設(shè)咖啡館，為客人打造一個(gè)愜意的休閑空間。目前已在多地開(kāi)設(shè)了融合書(shū)店與咖啡的「空山九帖」系列空間；吾寬則另辟蹊徑，開(kāi)設(shè)獨(dú)立書(shū)店，成為其多元化經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，名為「文脈·城市書(shū)房」系列，目前已在5個(gè)城市運(yùn)營(yíng)，多店位列本地生活榜TOP1。

飛蔦集「空山九帖」系列空間（中衛(wèi)元白店、江山店）

同樣，不少單體民宿也融入了咖啡館、甜品店等多元業(yè)態(tài)。比如位于安徽休寧的青嵐民宿，2023年開(kāi)業(yè)后，在2024年主理人引入咖啡館，開(kāi)下「長(zhǎng)談咖啡」；廣西的陽(yáng)朔囍膳民宿，也在2024年開(kāi)設(shè)獨(dú)立甜品屋「囍膳·love dessert」；莫干山的「青語(yǔ)云宿」引入專業(yè)法式甜品師團(tuán)隊(duì)，打造出莫干山首家法式甜點(diǎn)……

酒店業(yè)也不甘落后，如華住集團(tuán)的咖啡品牌niiice café上線，入駐集團(tuán)旗下多個(gè)酒店品牌；OYO也推出了「芬然咖啡」品牌意圖打造酒店公區(qū)咖啡角;首旅如家酒店集團(tuán)推出咖啡品牌——「如咖啡」在上海連開(kāi)三店；獨(dú)立酒店阿那亞theTANG唐舍于2021年開(kāi)設(shè)Tang Café，是當(dāng)時(shí)阿那亞為數(shù)不多的精品咖啡館之一。

這股風(fēng)潮中，涌現(xiàn)出許多爆款。

比如，位于鄂爾多斯的「空山九帖·大汗的寂寞」是飛蔦集民宿旗下書(shū)店咖啡品牌，通過(guò)提供沉浸式閱讀、威士忌品鑒、精品咖啡及手作烘焙等體驗(yàn)，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T打卡地。暑假期間生意火爆，8 月咖啡空間單月?tīng)I(yíng)收達(dá) 37w。

鄂爾多斯「空山九帖·大汗的寂寞」

無(wú)獨(dú)有偶，位于杭州留下1129的「空山九帖·東坡的寂寞」也因其宋式美學(xué)的設(shè)計(jì)理念及特色咖啡飲品（如東坡dirty、松陽(yáng)拿鐵）、書(shū)籍閱讀、非遺體驗(yàn)，在暑假期間刷爆社交媒體，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T文化地標(biāo)。

杭州留下「空山九帖·東坡的寂寞」

吾寬文旅旗下的文脈·嶗山書(shū)房，憑借極簡(jiǎn)設(shè)計(jì)與太清宮紅墻的視覺(jué)反差催生網(wǎng)紅打卡效應(yīng)，展現(xiàn)了強(qiáng)大的流量變現(xiàn)能力：疫情后首年，以75㎡空間創(chuàng)下單日5萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額。2025年創(chuàng)下單日7.5萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的新記錄。

文脈·嶗山書(shū)房

假設(shè)你有30-50㎡的冗余空間，假設(shè)有10萬(wàn)元的改造預(yù)算，如何把錢花在刀刃上？如何分配預(yù)算？怎么做更有「錢」途？

我們請(qǐng)教了業(yè)內(nèi)大佬，結(jié)合AI平臺(tái)的數(shù)據(jù)分析與消費(fèi)趨勢(shì)，篩選出幾類推薦率較高的空間模式。

模式1.特色咖啡甜品店或日咖夜酒式微社交空間

理由一：據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)40%的年輕消費(fèi)者將享用高品質(zhì)咖啡或精致甜品視為日常「取悅自己」的重要方式。在快節(jié)奏與高壓成為一代人集體記憶的當(dāng)下，Z世代對(duì)「慢生活」的追求并非逃離，而是一種策略性的自我修復(fù)。咖啡、甜品、酒飲，正是這種需求在物理世界的最佳投射。

理由二：咖啡、甜品、酒飲作為日常消費(fèi)品，具有天然的高頻屬性。據(jù)相關(guān)數(shù)顯示，2023年國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者總數(shù)約為3.99億人，消費(fèi)人群滲透率達(dá)到28.30%，咖啡需求量同比增長(zhǎng)15%，人均年飲用咖啡數(shù)16.74杯。這一持續(xù)增長(zhǎng)的需求基礎(chǔ)，為空間運(yùn)營(yíng)提供了穩(wěn)定的客流保障。

模式2.療愈空間

理由一：根據(jù)《中國(guó)城鎮(zhèn)居民心理健康白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)73.6%的城鎮(zhèn)居民處于心理亞健康狀態(tài)，對(duì)應(yīng)6.8億潛在療愈需求人群，帶動(dòng)療愈經(jīng)濟(jì)規(guī)模突破10萬(wàn)億元，為療愈經(jīng)濟(jì)奠定受眾基礎(chǔ)。據(jù)悉，杭州莫干山某民宿主把 30㎡閣樓改造成禪拍房，僅投入 5000 元購(gòu)買設(shè)備并培訓(xùn)員工，推出 「住宿 + 30 分鐘禪拍」套餐，周中入住率提升 73%，復(fù)購(gòu)率是普通客人的 3 倍。

理由二：療愈空間可推出差異化套餐，形成高溢價(jià)效益。比如位于宿四川青城山的「桐去隱泉溫泉度假酒店」，推出 「30分鐘的溫感冥想」的療法，并將其作為 「療愈靜修套餐」的核心亮點(diǎn)，通過(guò)該套餐將普通房間價(jià)格提高了20%-30%。

理由三：適配住宿業(yè)聯(lián)動(dòng)，雙向賦能增收。若空間本是民宿閑置區(qū)域，改造為療愈配套后，可直接為客房注入高附加值，讓閑置資源變身「增收利器」。如南京 95 后民宿主將空房改造成療愈空間，開(kāi)發(fā)成本 28 元的艾草拍打棒搭配經(jīng)絡(luò)圖賣 198 元，僅靠衍生品月銷 1.2 萬(wàn)，年增收 20 萬(wàn)，有效對(duì)沖了住宿淡季的營(yíng)收下滑。

為應(yīng)對(duì)住宿業(yè)淡季的經(jīng)營(yíng)壓力，打造一個(gè)兼具「剛需、高頻、輕運(yùn)營(yíng)」特性的特色咖啡館，是破局的有效路徑。這一模式不僅能精準(zhǔn)切入當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)，更能以可持續(xù)的方式為空間注入全新活力。

下面，我們將以「特色咖啡館」為例，借助AI工具的思維框架，系統(tǒng)規(guī)劃一個(gè)在30-50㎡空間內(nèi)、預(yù)算10萬(wàn)內(nèi)的空間策劃及預(yù)算清單。

/空間策劃

在有限的面積內(nèi)，如何實(shí)現(xiàn)功能與美感的平衡至關(guān)重要。規(guī)劃的核心在于明確的動(dòng)線和高效率的功能分區(qū)。通過(guò)采用L型或一字型操作臺(tái)節(jié)省空間，并巧妙設(shè)置窗邊吧臺(tái)、雙人座及共享長(zhǎng)桌等多樣化座位，能在保證舒適度的同時(shí)最大化提升入座率。

預(yù)算有限的情況下，裝修策略應(yīng)是「輕硬裝，重軟裝」。硬裝部分力求簡(jiǎn)潔實(shí)用，如采用水泥地坪漆、白墻、明管天花等低成本但富有質(zhì)感的設(shè)計(jì)，店鋪的個(gè)性和溫度主要依靠軟裝來(lái)體現(xiàn)，將資金留在更關(guān)鍵的地方。

/預(yù)算清單

這份預(yù)算劃定了清晰的財(cái)務(wù)邊界，從預(yù)算清單可以看出，資金主要流向硬裝改造、核心設(shè)備及家具軟裝三大塊。

其中，核心設(shè)備（31%）占比最高，核心設(shè)備（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)）作為咖啡店的命脈，不可過(guò)分節(jié)儉，但可以通過(guò)選購(gòu)性能良好的二手設(shè)備來(lái)控制成本。

硬裝（24%）與軟裝（18%）的平衡，硬裝預(yù)算聚焦于基礎(chǔ)功能（水電、墻面、地面），而非豪華裝飾；而將相當(dāng)一部分預(yù)算分配給家具、燈光和綠植，因?yàn)檫@些是直接塑造消費(fèi)體驗(yàn)、形成店鋪特色的關(guān)鍵。

備用金（10%）的強(qiáng)制預(yù)留是專業(yè)性的體現(xiàn)。預(yù)留10%左右的備用金，以應(yīng)對(duì)開(kāi)業(yè)初期各種意想不到的支出，這是保證項(xiàng)目順利推進(jìn)的安全墊。

在傳統(tǒng)的住宿生意增長(zhǎng)乏力的當(dāng)下，一方小天地，也可以另辟蹊徑，成為吸引流量、創(chuàng)造高額回報(bào)的「黃金角落」。

以此文拋磚引玉，我們期待更多的故事發(fā)生。

文中圖片來(lái)源：攝影師大米、王寧，部分由民宿品牌方提供、AI截圖