茄子和豇豆是絕配,便宜又好吃,一個軟糯,一個脆嫩,不知道吃什么的時候把這兩樣湊一鍋炒一炒準沒錯。
今天分享一個我們家常做的版本,做法超級簡單,不用過油,燒出來的茄子軟軟糯糯,吸飽了咸香的湯汁,豇豆又保留了一絲脆感,蒜香濃郁,簡直就是天生的米飯殺手,每次做這道菜全家都夸香,一盤菜能多吃兩碗米飯!
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茄子燒豇豆
【食材】
長茄子、豇豆、大蒜、蔥、生抽、鹽、味精
【具體做法】
1、先把豇豆摘掉兩頭,洗干凈切成小段,茄子也洗干凈,不用去皮,直接切成長條,茄子皮有營養,燒出來顏色也好看,大蒜多準備幾瓣切成蒜末,蔥切蔥花。
2、熱鍋多倒一點油,油熱了先把茄條放進去,加一小勺鹽,大火快速翻炒,炒到茄子變軟,顏色有點金黃先把它盛出來,先炒一下茄子,后面燒的時候就不會爛成一坨,口感更好。
3、鍋里留底油,把蔥花和一半的蒜末放進去,大火炒出香味。
4、接著倒入豇豆段快速翻炒幾下,沿著鍋邊淋入小半碗清水,蓋上蓋子轉中火咕嘟5分鐘左右,把豇豆燜到斷生、顏色變得翠綠。
5、湯汁快收干了把剛才炒好的茄子倒回鍋里,再把剩下的一半蒜末也加進去。
6、最后淋上兩勺生抽提鮮,一點點味精,開大火快速翻炒均勻,讓茄子和豇豆的味道互相融合就可以出鍋啦!
這樣一盤超級下飯的茄子燒豇豆就做好了,茄子吃起來軟糯入味,豇豆脆嫩,濃濃的蒜香,每一口都特別滿足,做法簡單又家常,你也趕緊試試吧~
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