廣東
大魚大肉吃多了腸胃會有點負擔，這時候應該來點清淡爽口的刮油小菜，今天就給大家分享一道我家常做的素小炒——芹菜胡蘿卜炒香菇。
別看都是素菜，這三種食材搭在一起顏色好看，營養也互補，芹菜清香、胡蘿卜微甜，再加上香菇的鮮美，簡單一炒鮮香脆嫩，吃起來清爽解膩，口感特別豐富，做法超級簡單，5分鐘就能端上桌，絕對是米飯殺手，下面就分享給大家~
【食材】
芹菜1棵、胡蘿卜半根、鮮香菇5-6朵、姜1小塊、素蠔油1勺、鹽適量
【具體做法】
1，先把胡蘿卜削掉外皮，和洗干凈的芹菜、香菇一起都切成小丁備用。
2，鍋里倒油燒熱，先把切好的姜末放進去開小火煸炒，把姜的香氣炒出來。
3，接著先把最不容易熟的胡蘿卜丁倒進去，轉成大火快速翻炒大約一分鐘，炒到胡蘿卜丁顏色變深稍微有點變軟。
4，然后把香菇丁也倒進去，繼續用大火翻炒，把香菇鮮味炒出來。
5，最后再放入芹菜丁，芹菜特別容易熟放早不脆，下鍋后快速翻炒幾下，讓所有食材混合均勻。
6，沿著鍋邊淋進去1勺素蠔油提鮮，再根據自家的口味加一點點鹽調味，開大火快速兜炒均勻，炒至所有菜丁都亮晶晶的即可關火出鍋啦！
這樣一道五彩繽紛的素小炒就做好了，看起來就特別有食欲，芹菜吃起來特別脆嫩，胡蘿卜清甜，香菇丁軟軟的吸飽了料汁，鮮美無比。
整個菜吃起來就是兩個字：舒服！清淡爽口，一點也不油膩，感覺腸胃負擔一下子就減輕了，不想吃大魚大肉的時候炒一盤肯定沒錯，好吃又健康！
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