河北保定作為歷史文化名城,不僅古跡厚重,更以街頭巷尾的老味道牽動人心。那些藏在早市和小館里的特色名吃,看似樸實(shí),卻憑著地道手藝,牢牢拴住了本地人的胃,也留住了游客的腳。下面這六樣,你嘗過幾種?
1、保定燉腸
燉腸用的是新鮮豬大腸,翻洗去腥后,加入十余種香料與草藥,置于砂鍋中文火慢燉兩小時。燉到腸身酥軟、一戳即透,卻不失嚼勁。切段盛碗,撒上蔥花,腸香與藥香交融,湯清不膩,配個饅頭就是一頓滿足。
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2、驢肉火燒
驢肉火燒講究“外脆里香”。火燒為硬面烤制,酥脆掉渣;驢肉選腿肉,老湯鹵制軟爛,略帶肥肉更添香。肉剁碎塞入火燒,不另加料。一口下去,脆皮與鹵肉交織,汁滲餅中,越嚼越有味,是保定人清早的能量來源。
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3、文食肆熱干面
在保定,文食肆熱干面是絕對不能錯過的美食。
它用料考究,面條選用優(yōu)質(zhì)冬小麥研磨的特制精面粉,經(jīng)過煮面、冷卻、淋油、撣面等多道工藝制作而成,口感勁道爽彈。其秘制芝麻醬選用武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻,經(jīng)過八道工序精心磨制,香濃醇厚。
一碗熱干面,搭配上蘿卜丁、酸豆角等佐料,香氣撲鼻,讓人欲罷不能。
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4、老保定燒雞
三代傳承的老手藝,工序嚴(yán)謹(jǐn)。雞經(jīng)清洗、鹽水浸泡、香料腌制、鹵煮、風(fēng)干五步,肉質(zhì)緊實(shí)入味。是保定人年節(jié)餐桌的必備,也是游客常帶的伴手禮。
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5、牛肉面
冬日里的人氣暖食。湯頭鮮美,面條軟滑,鋪著鹵牛肉片。牛肉嚼勁足、鹵香濃,一口面一口湯,暖身又解饞。
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6、糖油餅
早市經(jīng)典,高筋面加糖揉團(tuán),醒發(fā)后搟薄刷糖稀,炸至金黃。外酥脆內(nèi)軟甜,不膩不齁。配豆?jié){或粥,就是一頓舒服的早餐。
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