“鏈”上發力，“肉”眼可見！解碼山東臨沂肉制品產業新躍遷

香港商報訊 山東每三頭豬，超過一頭來自這里；全國每十只白羽肉雞，有一只在此走上餐桌。這里就是“中國肉類產業之都”山東省臨沂市。2024年，臨沂市健康肉制品產業規上企業產值高達1297億元，占全市13條產業鏈總產值的五分之一；生豬屠宰量1116萬頭，占據全省36%的份額；白羽肉雞屠宰量10.32億羽，占全國12%；肉鴨屠宰量7.55億羽，占全國20%。

這串數字背后，是一條從養殖、屠宰、精深加工到冷鏈物流的完整肉制品產業鏈，而推動這條產業鏈高效運轉，離不開臨沂市農業農村局、臨沂市財政局不斷加強涉農資金整合，強化資源集聚，通過補短板、延鏈條、強創新，激活每個環節發展活力，推動富民產業升級。

（圖為臨沂市沂南縣寵物食品產業園區。臨沂市農業農村局供圖）

補鏈攻堅：從“外來輸血”到“本土造血”

在臨沂肉制品產業鏈的升級進程中，“補鏈攻堅”正從戰略規劃轉化為生動實踐。以白羽肉雞產業為例，其雖以出肉率高、養殖周期短備受青睞，但過去種源長期依賴進口、雞苗需跨省調運的瓶頸，始終制約著產業發展。長途跋涉不僅推高成本，更影響雞苗存活率，成為許多本地養殖戶共同的“心病”。為打通這一關鍵堵點，臨沂市在2022年精準引進了國內肉種雞養殖龍頭企業——山東民和牧業。

如今，民和牧業臨沂分公司已成為區域產業鏈自主可控的重要支點，每日可穩定供應22–23萬只優質雞苗，滿負荷產能更可達33萬只以上，苗種優質率超過90%。本地化供種的成功，使民和牧業從臨沭基地發貨具備了輻射江蘇市場的區位優勢，同時顯著降低了周邊養殖戶的運輸與損耗成本。

民和牧業的落地，是臨沂系統推進產業鏈“由外轉內”戰略的一個縮影。在飼料環節，山東布恩飼料集團股份有限公司通過自主研發的精準氨基酸平衡技術降低豆粕用量，幫助養殖戶節約10%-15%的成本，同時減少對進口大豆的依賴問題；在裝備領域，臨沂連科智能制造股份有限公司自主研發的自動化生產線不僅服務本地龍頭，更遠銷海外，80%至90%的業務來自外貿。實現了從進口設備到自主制造再到出口技術的三級跨越。

從雞苗、飼料到智能裝備，臨沂肉制品產業鏈正逐步擺脫關鍵環節“受制于人”的困境，在補鏈、強鏈、延鏈的系統推進中，構建起更具韌性、更富效率的本地化生態體系。

延鏈增值：從“養殖大市”到“加工強市”

走進蘭山區半程鎮的新程金鑼肉制品集團有限公司（以下簡稱“金鑼集團”）屠宰車間，12條自動化生產線在機械轟鳴聲中高速運轉，3000多名“全副武裝”的工人正有條不紊地進行檢驗、屠宰、分割與包裝。

金鑼集團擁有國內最大的單體屠宰車間，年屠宰產能達1000萬頭，可生產270余種產品。而這高度規模化的作業場景，僅僅是金鑼集團乃至臨沂肉制品產業鏈的一個切面。

作為臨沂健康肉制品產業鏈擔當鏈主之一。金鑼集團已從屠宰加工延伸至肉制品深加工、大豆深加工、環保治污、農牧開發與醫養健康等多板塊，產品拓展至500余種。2024年，集團營業收入達302.93億元人民幣，位列2025年中國民營企業500強第446位。

在金鑼集團這樣的鏈主企業帶動下，臨沂已成功推動產業價值重心從上游的規模化養殖，向下游的屠宰分割與精深加工領域縱深拓展，目前臨沂已形成以生豬、白羽肉雞、肉鴨為主導的千億級健康肉制品產業集群。數據顯示，全市372家肉制品規上企業在1-9月實現產值994.1億元人民幣，占13條產業鏈總值的19.7%，展現出強勁發展勢頭。

創新驅動：構筑產業鏈的“技術護城河”

在臨沂這座“中國肉類產業之都”，一場由技術驅動的產業變革正在悄然進行。

在金鑼文瑞食品有限公司的智能化車間，機械手精準抓取、擺放、裝箱，完成著以往需要數十名工人協作的工序。這一變革的背后，是企業投入700萬元與中科院等科研機構聯合研發的自動化系統所帶來的成效。據測算，該系統的投運使生產效率提升超10%，每年可節約人工成本約300萬元。然而，這僅僅是企業智能化改造征程的起點。

真正體現突破技術壁壘的，是企業投入1200萬元人民幣與中科院合作研發自動挑揀機。該設備運用智能視覺傳感器和嵌入式微弱信號等先進處理技術，能準確識別腸衣破損、半截腸等細微缺陷。使質量問題出廠率直降40%，節約產品質量把關人工100余人，每年節約人工費1000萬元人民幣以上。并獲得6項國家發明專利，直接解決了行業長期依賴人工挑揀的痛點。

值得注意的是，技術創新同樣也在產業鏈各環節引發“鏈式反應”。臨沂超和食品有限公司投入億元引進國際先進的智能化生產線，實現了從活禽到成品的全流程自動化，實現單雞分割品類達249種，用工減少超40%，年加工能力突破1億只；金鑼集團延伸產業鏈打造預制食品基地，貫通三產融合；億佰利（臨沂）食品公司引進先進生產線填補產業空白；山東匯融肉制品有限公司建立的全程可追溯體系，讓每件產品都擁有專屬二維碼，構建起品質信任的基石。

隨著數字化轉型的深入，臨沂肉制品企業正在完成從規模驅動到創新驅動的關鍵轉身。在這條千億級產業鏈上，技術創新已不再是選擇題，而是關乎未來競爭力的必答題。

金鑼集團供圖

鏈上發力：托穩民生“肉盤子”

站在新的起點，臨沂肉制品產業正迎來新的發展機遇。今年9月，臨沂出臺《臨沂市推動傳統產業優化升級培育發展新質生產力工作方案》，將重點打造健康肉制品標志性產業鏈，加快建立有話語權、辨識度、標志性的“臨沂版”現代產業體系。

根據規劃目標，到2027年臨沂推動健康肉制品產業鏈產值突破2000億元人民幣，同時進一步推動產業提質增效。這場由技術革新引發的“鏈式反應”，正在重塑臨沂肉制品產業的競爭格局，讓傳統優勢產業煥發新活力，為新質生產力在民生領域的落地提供臨沂樣本。

縱觀臨沂肉制品產業的崛起路徑，其核心正是一條產業鏈韌性與價值的雙重提升。隨著補鏈、延鏈、強鏈的持續深入，臨沂不僅托穩了民生的“肉盤子”，更在全球農業產業鏈的競爭中，刻下了屬于自己的創新坐標。這條千億鏈條的“鏈式反應”，遠未結束。（ 記者 王明慧 通訊員 王婷婷）