平面回轉(zhuǎn)篩讓巴西咖啡豆加工坊的“破碎難題”破解

　　在巴西亞馬遜河谷的圣塔倫市，若昂·席爾瓦的家族咖啡豆加工坊已運(yùn)營(yíng)了40年。但過(guò)去5年，他始終被一個(gè)問(wèn)題困擾：傳統(tǒng)振動(dòng)篩篩分咖啡豆時(shí)，破碎率高達(dá)8%，大量?jī)?yōu)質(zhì)咖啡豆被磨成碎渣，只能以低價(jià)賣(mài)給速溶咖啡廠。“我們的咖啡豆生長(zhǎng)在海拔800米的山坡上，風(fēng)味濃郁，本可以當(dāng)精品豆賣(mài)給歐洲客戶，卻因?yàn)槠扑樘啵抗镆儋?雷亞爾。”若昂站在加工坊的晾曬場(chǎng)，手里捧著一把飽滿的紅果咖啡豆對(duì)記者說(shuō)，“直到2022年遇到中國(guó)新鄉(xiāng)阿瑞爾機(jī)械的平面回轉(zhuǎn)篩，這個(gè)問(wèn)題才終于解決。”

2021年，若昂在圣保羅國(guó)際咖啡展上第一次聽(tīng)說(shuō)“平面回轉(zhuǎn)篩”。“當(dāng)時(shí)阿瑞爾的技術(shù)專員蘇硯帶著一臺(tái)小型樣機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)用我們帶來(lái)的咖啡豆做試驗(yàn)——同樣的豆子，他們的設(shè)備篩完后，破碎的只有寥寥幾顆。”若昂回憶，他當(dāng)場(chǎng)就湊過(guò)去觀察：“設(shè)備沒(méi)有劇烈振動(dòng)，而是像人用手輕輕搖晃篩子一樣，咖啡豆在篩面上平穩(wěn)流動(dòng)，大顆粒、完整豆、碎渣分得清清楚楚。”
但真正讓若昂下定決心合作的，是阿瑞爾的定制化考量。亞馬遜河谷的咖啡豆收獲季多雨，豆子含水量常達(dá)18%，傳統(tǒng)篩機(jī)容易粘網(wǎng)；而且若昂的加工坊需要同時(shí)篩分3種粒度的咖啡豆（12目、14目、16目），傳統(tǒng)設(shè)備只能分2種。“蘇硯聽(tīng)完我的需求后，說(shuō)會(huì)為我們定制‘防粘網(wǎng)涂層+三層篩網(wǎng)’的方案。”若昂說(shuō)，更讓他意外的是，阿瑞爾團(tuán)隊(duì)在展后第5天就派了工程師來(lái)圣塔倫勘測(cè)，“他們用儀器測(cè)了咖啡豆的濕度、密度，還拍了加工坊的空間照片，回去后15天就出了詳細(xì)圖紙。”

2022年3月，兩臺(tái)阿瑞爾平面回轉(zhuǎn)篩運(yùn)抵加工坊。“安裝時(shí)出了個(gè)小問(wèn)題：我們的工人看不懂中文說(shuō)明書(shū)，蘇硯當(dāng)天就發(fā)來(lái)了葡萄牙語(yǔ)版操作視頻，還通過(guò)WhatsApp遠(yuǎn)程指導(dǎo)，手把手教工人調(diào)整篩網(wǎng)松緊度。”若昂笑著說(shuō)，設(shè)備運(yùn)行第一天，數(shù)據(jù)就讓他驚喜：“破碎率從8%降到了2%，每天能多產(chǎn)出300公斤完整精品豆，按歐洲客戶的收購(gòu)價(jià)，每月能多賺1.8萬(wàn)雷亞爾。而且篩網(wǎng)沒(méi)粘過(guò)一次豆，不用像以前那樣每隔2小時(shí)就停機(jī)清理。”
如今，若昂的加工坊已成為當(dāng)?shù)氐摹熬范故痉痘亍保?2家同行來(lái)參觀學(xué)習(xí)。“上個(gè)月我?guī)麄兛窗⑷馉柕脑O(shè)備，大家最驚訝的是它的靜音——傳統(tǒng)篩機(jī)運(yùn)行時(shí)像拖拉機(jī)一樣吵，工人要戴耳塞，而阿瑞爾的設(shè)備只有60分貝，在車(chē)間里說(shuō)話都不用大聲。”若昂說(shuō)，他還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)隱藏優(yōu)勢(shì)：“設(shè)備特別省電，以前兩臺(tái)振動(dòng)篩每天要花50雷亞爾電費(fèi)，現(xiàn)在兩臺(tái)平面回轉(zhuǎn)篩只要28雷亞爾，一年能省7920雷亞爾。”

阿瑞爾機(jī)械咖啡行業(yè)負(fù)責(zé)人蘇硯告訴記者，針對(duì)巴西咖啡豆的特性，阿瑞爾對(duì)平面回轉(zhuǎn)篩做了兩項(xiàng)關(guān)鍵優(yōu)化：“一是采用‘仿人工回轉(zhuǎn)軌跡’，偏心距控制在5-8mm，既保證篩分精度，又避免豆子碰撞破碎；二是在篩網(wǎng)表面涂覆食品級(jí)防粘涂層，即使豆子含水量高也不會(huì)粘連。目前我們?cè)诎臀鞯目Х瓤蛻粢殉^(guò)35家，平面回轉(zhuǎn)篩的精品豆產(chǎn)出率平均提升12%-18%，很受當(dāng)?shù)丶庸し徽J(rèn)可。”