河南
△ 齊良芷、齊良遲和父親齊白石在一起吃飯情景（湯發周供圖）
白石老人最喜歡吃的其實還是家鄉菜。白石老人是湖南人，當然對湘菜喜愛倍至。今天在北京，湘菜館遍地都是，民國時期的北京，以湘菜為招牌特色的飯館有一家叫“曲園”
。這家館子相當有名，做的湘菜很地道，白石老人喜歡奔這家去。
△ 李立和齊白石在一起吃飯情景（湯發周供圖）
有一點咱們要說，民國年間的飯館，那是非常敬業，尤其是一些老牌子的飯館。
“飯館讓人服，全憑堂、柜、廚”
。人家對顧客的態度分外熱情，甭管你是來堂里吃，還是點了菜送餐過去，那種敬業的態度，跟現在淘寶差不多，真是那種“親，這個菜給您打包送過去，都是包郵的”
。白石老人也經常把喜歡幾樣湘菜點好讓飯館送過來。因為經常如此都是老客戶了，老客戶可以簽單，差不多每個月，老人給飯館結一次賬。
△ 齊白石經常去的同春園飯莊
要說飲食跟長壽有什么關系？不是說必須吃湘菜才能長壽，這中間的邏輯關系不能這樣。最主要的邏輯是“一方水土養一方人”
。一個人飲食習慣的形成，往往跟自己所在地域有千絲萬縷的聯系。湖南人愛吃辣，白石老人喜歡吃辣椒這點既然形成了習慣，在飲食上就需要滿足。即便，海參、鮑魚這些粵菜好，但畢竟不合白石的口味。作為一個湖南人，如果白石老人在北京生活，常年吃不到家鄉菜，這種感覺就很不好，長時間以后，身體健康方面反映也就出來了。白石養生最簡單的一條，就是在飲食上，經常能吃到家鄉口味，這一點是最基本的。
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