明天農歷十月初四，別忘“吃一紅肉一白肉，做一事”，安康過十月

明天是農歷十月初四日，民間流傳著具有地域特色的祭祀、節慶活動，同時道教中也有相關神祇紀念習俗。農歷十月初四日是苗年節的開端，節前家家戶戶會徹底打掃房屋，忙著打糯米粑、釀米酒、打豆腐、發豆芽、殺豬備肉、制作香腸和血豆腐，甚至為家人縫制新衣裳。農歷十月初四還是道教中斗口魁神五顯靈觀馬元帥的成道日，道教宮觀會在這一天舉行祭祀儀式，信眾會前往道觀祈福，祈求馬元帥庇佑，驅除邪祟、護佑平安。明天農歷十月初四日，別忘“吃一紅肉一白肉，做一事”習俗，幸福安康過十月！

一、吃二樣

農歷十月初四的傳統食物多和當日各地特色民俗活動相關，食物既貼合節日祭祀需求，又滿含地域飲食特色。

1、吃紅肉：紫血肉

紅肉又叫紫血肉。用沉積于宰殺后的豬的腹腔中的瘀血與烘烤熟的豬肉片配制而成。紅肉食用在世居侗族的飲食中常見，其制作是選用精瘦肉、豬肝，有的還有意選一些豬皮、肚子等。把選好的肉料燒烤至熟切成薄片。然后將橙皮、辣子、花椒、垂油子、鹽等佐料與生血一起攪拌，即可食用。紅肉味道辣中帶清甜，新鮮可口。紅肉制作過程有點匪夷所思，但它有著特殊的保健功能，因為生豬血中含有高鐵質，具有清肺的功效，而其它的香料則有健胃的功能，所以經常吃紅肉的人很少有胃病和肺病。

食材：熟豬肉、豬內臟、香料、折耳根、

做法：1、將豬肉架在火上烤熟，再把熟豬肉切成肉片或細條，豬內臟切成細條。2、把在文火上烤制的香料搗碎。3、將整盤生豬血直接倒進已經熟了的豬肉上面。4、加上香料，折耳根，經過充分的攪拌，紅肉就可以上桌了。

2、吃白肉：雞肉湯圓

說起湯圓的直觀印象不外乎芝麻餡、花生餡這種甜咪咪的口味，但是在貴州發現當地人最常吃的一種湯圓，里面包的居然是雞肉餡，搭配的還是雞湯，這根本不是突破什么咸甜之爭，而是突破了平常人的想象。聽到雞肉湯圓時，很多朋友都會以為是黑暗料理，但吃過之后才會發現它軟糯鮮香，十分美味，雞肉湯圓吃起來真心出人意料地好吃，到底是久經了考驗的地方傳統美食。

食材：糯米粉、澄面、雞腿肉、肥膘肉、廋肉、鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、生粉、芝麻醬、熟芝麻、蔥、姜

做法：1、新鮮宰殺的雞，選用雞腿部分去骨剁成茸狀，肥膘肉和瘦肉剁碎；剁好肉混合，加鹽、白胡椒、雞精、白糖、料酒、生粉，攪拌上勁。2、雞剩下的部分用來熬湯，只需加一點蔥結和姜片，小火熬上一個半鐘頭。3、做湯圓皮，先將澄面用開水燙熟，再加糯米粉用冷水攪勻揉成團。4、取適量的面團在掌心搓圓，開窩，填入肉餡，再收口揉圓，個頭一般以荔枝大小為佳。5、水燒開了下湯圓，煮上10分鐘就可以出鍋，加入熬好的雞湯，放一點點芝麻醬、熟芝麻、幾粒蔥花即可。

二、做一事：鹽菜

以優質青菜為原料，歷經日曬、清洗、鹽漬、調配、密封貯存等多道工序，加入甜酒、糖、蒜苗、蒜頭、辣椒粉等調料腌制而成。其酸中有辣，辣中帶甜，咸香可口，可用于制作鹽菜扣肉、鹽菜炒肉末等多種美食。

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