〔讀城〕中國酒業(yè)如何用好“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”新政策

——以“量子思維”突破企業(yè)困境實現(xiàn)躍遷式發(fā)展

文 / 李后強

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學(xué)界聯(lián)合會主席、四川省社會科學(xué)院二級教授、博士生導(dǎo)師

2025年10月，工信部發(fā)布的《關(guān)于推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026-2030年）》（征求意見稿），將“釀酒”正式列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，與絲綢、茶葉、瓷器等并列，這是國家層面對釀酒產(chǎn)業(yè)的歷史地位與文化價值的確認(rèn)，更是對其未來發(fā)展的深切期許，標(biāo)志著中國酒業(yè)迎來前所未有的發(fā)展機遇，在國內(nèi)酒界引起巨大反響。面對這一重大政策轉(zhuǎn)向，我們必須思考：酒業(yè)如何把握機遇，擔(dān)當(dāng)起“民族瑰寶”的時代使命？為摸清相關(guān)情況，推動此項工作，2025年11月21日至23日我與四川省生活美學(xué)研究會會長韓毅專程赴陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)、寶雞市蘇軾文化研究會和中國青銅器博物院調(diào)研。

中國青銅器博物院是一座以展示和研究周秦時期青銅文化為主的國家一級博物館，坐落在國家4A級景區(qū)中華石鼓園內(nèi)，總建筑面積為3.48萬平方米，其中展廳面積達(dá)到1.5萬平方米，館藏文物總數(shù)超過48.7萬件（組），包括120余件一級文物，如何尊、折觥、厲王胡簋等禁止出境文物。該館不僅是研究和展示古代青銅文化的重要場所，也是了解中華文明的重要窗口，吸引了眾多游客和學(xué)者前來參觀和研究。寶雞市蘇軾文化研究會在鳳翔區(qū)東湖內(nèi)，有蘇軾塑像、各種研究資料和景點。陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)坐落在寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)，這里坐擁秦嶺北麓好環(huán)境，是歷史上著名的“釀酒古鎮(zhèn)”。該酒廠始建于1974年，2018年重組改制成立陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司，堅持“為世界釀一杯好酒”的企業(yè)愿景和貫徹“品質(zhì)、品牌、文化、生態(tài)”的發(fā)展理念，投資60億元打造了兩千余畝智能化生態(tài)釀酒莊園，以年產(chǎn)5萬噸優(yōu)質(zhì)基酒、儲能30萬噸之雄圖，鑄就中國白酒產(chǎn)業(yè)新豐碑。

在調(diào)研期間，我受邀參加2025中國酒業(yè)華夏論壇并作主題演講，內(nèi)容如下。

一、深刻領(lǐng)會從“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”到“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的定位升華

《指導(dǎo)意見》將釀酒列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，是認(rèn)知維度的重大躍升，其意義深遠(yuǎn)。

第一，“歷史經(jīng)典”凸顯了產(chǎn)業(yè)的“根”與“魂”。 酒不僅是飲品，更是流淌在中華民族血脈中的文化符號。從夏商周的祭祀酒醴到唐宋的詩詞酒令，酒文化已深度融入中國社會的肌理。新定位要求我們以敬畏之心對待釀酒產(chǎn)業(yè)，保護(hù)好這份“活態(tài)遺產(chǎn)”。

第二，“經(jīng)典”二字賦予了新標(biāo)準(zhǔn)與新使命。 “經(jīng)典”是具有真理性、示范性、權(quán)威性、公認(rèn)性、深刻性、思想性、普適性、獨創(chuàng)性、永恒性的重要文化遺產(chǎn)，能跨越時代限制，經(jīng)受住時間的考驗，對歷史和社會具有深遠(yuǎn)影響。“經(jīng)典”不分新舊，主要代表品質(zhì)、品味與品牌的極致追求，特別是代表內(nèi)在品質(zhì)的卓越性、獨特性、精湛性。酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，核心不再是規(guī)模擴張，而是價值提升、文化彰顯與可持續(xù)生命力的鍛造。酒企不僅要成為成功的商業(yè)實體，更要成為文化的傳承者與創(chuàng)新者。

第三，國家戰(zhàn)略背書提供新機遇。納入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)序列，意味著酒業(yè)將在文化遺產(chǎn)保護(hù)、技藝非遺申報、科技創(chuàng)新、品牌國際化等方面獲得更多政策支持，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供強大動力。

政策紅利下，需關(guān)注幾個重要問題——

1. 從消費品到文化產(chǎn)品的躍升。 酒類產(chǎn)品被重新定義為具有文化傳承功能的歷史經(jīng)典產(chǎn)品。酒企可借此重新定位，從追求銷量轉(zhuǎn)向文化價值與商業(yè)價值并重，提升品牌影響力。

2. 開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新路徑。 政策為酒業(yè)提供文化賦能，包括工藝傳承與保護(hù)、品牌故事重塑、文旅融合機遇等。酒企可深入挖掘歷史文化資源，構(gòu)建富有吸引力的品牌敘事，發(fā)展工業(yè)旅游、酒莊體驗等新業(yè)態(tài)。

3. 市場格局加速演變。 政策將推動資源向名優(yōu)酒企集中，中小企業(yè)可憑借地方特色走“小而美”路徑。產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、資本關(guān)注度提升，也將為行業(yè)注入新活力。

4. 引發(fā)品質(zhì)革命。 政策推動酒業(yè)從規(guī)模導(dǎo)向轉(zhuǎn)向品質(zhì)導(dǎo)向，建立更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系，推動科技創(chuàng)新與文化傳承融合，保護(hù)風(fēng)味多樣性，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

5. 把握機遇與挑戰(zhàn)。 酒企需避免文化符號的簡單粘貼，平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈文化賦能體系，加強行業(yè)自律，培養(yǎng)復(fù)合型人才。

二、精準(zhǔn)把握《指導(dǎo)意見》對酒業(yè)格局的深刻影響

《指導(dǎo)意見》將推動酒業(yè)發(fā)展范式轉(zhuǎn)變，具體表現(xiàn)在以下方面——

第一，從“高速增長”轉(zhuǎn)向“高質(zhì)發(fā)展”。 競爭重點從“量”的博弈轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的較量、“文”的彰顯和“綠”的底色。企業(yè)需注重內(nèi)涵式增長，聚焦品質(zhì)、品牌、用戶體驗與社會責(zé)任。

第二，文化從“營銷噱頭”變?yōu)椤皟r值基石”。 酒企需深入挖掘歷史文脈、釀造哲學(xué)與地域風(fēng)土，構(gòu)建獨特的文化IP體系，使文化成為品牌溢價和消費者忠誠度的根本支撐。

第三，科技與產(chǎn)業(yè)深度融合。在堅守傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，積極擁抱大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技、新質(zhì)生產(chǎn)力，實現(xiàn)“智慧釀造”“精準(zhǔn)釀造”，提升品質(zhì)穩(wěn)定性與創(chuàng)新力。

第四，產(chǎn)業(yè)競爭生態(tài)重塑。鼓勵構(gòu)建健康、協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，不同酒企之間在共同做大“中國酒”文化品牌、開拓國際市場等方面加強合作，形成“各美其美，美美與共”的格局。

第五，國際化從“產(chǎn)品出海”升級為“文化出海”。 酒業(yè)需創(chuàng)新傳播方式，講好中國酒的故事，讓外國消費者理解其背后的技藝之美、禮儀之雅和哲學(xué)之思，實現(xiàn)文化輸出。

三、高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)酒業(yè)新未來

在政策東風(fēng)的推動下，中國酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)五大趨勢——

第一，生態(tài)釀造成為根基。好山好水出好酒，生態(tài)釀造將從口號轉(zhuǎn)變?yōu)橛残詷?biāo)準(zhǔn)。企業(yè)需注重水源保護(hù)、土壤養(yǎng)護(hù)，構(gòu)建全鏈條生態(tài)體系。

第二，科技賦能驅(qū)動升級。用現(xiàn)代科技為傳統(tǒng)釀造插上翅膀。渠道庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)延長，倒逼企業(yè)利用大數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。科技將成為傳承的助手，而非替代。

第三，文化鑄魂構(gòu)建品牌高地。未來競爭是文化的競爭。年輕消費者占比提升，光瓶酒市場突破1500億元，顯示消費者更注重品質(zhì)與文化認(rèn)同。酒企需深挖歷史文化，講好品牌故事，塑造獨特文化IP。

第四，多元共生優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)。酒業(yè)之美在于“和而不同”。大眾消費市場成為增長引擎，光瓶酒50—100元價格帶增速達(dá)40%。頭部企業(yè)入局這一藍(lán)海，正是品牌與大眾的深度連接。

第五，全球視野推動香飄世界。民族的就是世界的。2024年白酒出口額增長20.4%，以東南亞市場為橋頭堡，中國酒的文化價值正逐步推向全球。

四、歷史經(jīng)典酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑

基于對《指導(dǎo)意見》的理解和行業(yè)現(xiàn)狀的觀察，未來酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要堅持以“十五五”規(guī)劃為引領(lǐng)，把握有效路徑——

第一，深度挖掘與創(chuàng)新表達(dá)文化價值。酒企應(yīng)系統(tǒng)梳理廠史、技藝史，運用現(xiàn)代傳播手段讓文化“活”起來，推動酒旅融合，打造酒文化綜合體，增強消費者體驗。

第二，踐行綠色、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展。將ESG理念融入釀酒全過程，構(gòu)建綠色供應(yīng)鏈，推行清潔生產(chǎn)，強化產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)，守護(hù)釀酒微生態(tài)。

第三，加快數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。建設(shè)自動化生產(chǎn)線，部署傳感器網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)精準(zhǔn)控制；利用大數(shù)據(jù)分析消費者偏好，構(gòu)建全鏈條質(zhì)量溯源系統(tǒng)，增強消費信任。

第四，推動消費場景多元化與產(chǎn)品創(chuàng)新。關(guān)注新中產(chǎn)、Z世代等群體的需求，開發(fā)適合新場景的產(chǎn)品，探索定制、圈層營銷等新模式，傳遞健康、愉悅的生活態(tài)度。

第五，優(yōu)化產(chǎn)區(qū)協(xié)同與品牌梯隊建設(shè)。核心產(chǎn)區(qū)需強化規(guī)劃，避免同質(zhì)化競爭；支持龍頭企業(yè)引領(lǐng)，鼓勵中小企業(yè)做優(yōu)做精，形成多層次、差異化的品牌梯隊。

第六，實質(zhì)性突破國際化進(jìn)程。制定長期國際化戰(zhàn)略，與海外文化機構(gòu)聯(lián)動，參與國際賽事展會，遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，培育海外消費習(xí)慣。

總之，工信部的《指導(dǎo)意見》為中國酒業(yè)描繪了高質(zhì)量發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。我們肩負(fù)的不僅是一個產(chǎn)業(yè)的興衰，更是一份文明的傳承與光大。

中國釀酒自古以來都是歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，我們要有歷史與文化自信。在貫徹落實文件中，我們一定要從確定性的“牛頓思維”轉(zhuǎn)向概率性的“量子思維”（關(guān)聯(lián)、疊加、躍遷、參與、整體、相退、坍縮等等），進(jìn)行“頂層突破、底層重構(gòu)”，從不確定性中找到新的確定性。人類社會的本質(zhì)就是不確定，大自然的本質(zhì)就是確定。凡是有人參與的活動（經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會等等）都必須用量子思維，因為人有意識、具有對抗性和不確定性。文化就是人化，是人創(chuàng)造的物質(zhì)與精神的總和，因此文化有好與壞之分。文明是則文化之中的精華，是正向的、積極的、美好的、進(jìn)步的部分，沒有壞的文明。文化有沖突，文明沒有沖突。如果說農(nóng)業(yè)文明是線性思維，工業(yè)文明是機械思維，那么數(shù)字文明則呼喚“量子思維”。量子世界的核心特征是疊加態(tài)、糾纏性與不確定性。在商業(yè)領(lǐng)域，這意味著：未來不是單一路徑的延續(xù)，而是多種可能性的并存；成功不是線性積累的結(jié)果，而是關(guān)鍵節(jié)點的躍遷。量子思維屬于文明，一直伴隨著人類社會的進(jìn)步，但沒有認(rèn)識到其主要特征——

1.概率性躍遷思維。從確定性思維轉(zhuǎn)向概率性思維。傳統(tǒng)商業(yè)思維追求百分之百的確定性，而量子思維接受概率性結(jié)果，注重創(chuàng)造概率優(yōu)勢。正如電子在不同能級間的躍遷，商業(yè)創(chuàng)新也往往呈現(xiàn)非線性突破特征。

2.疊加與同步思維。摒棄"非此即彼"的二元思維，擁抱"既此又彼"的疊加狀態(tài)，構(gòu)成廠商命運共同體。我們可以同時處理傳統(tǒng)與創(chuàng)新、本地與全球、穩(wěn)健與冒險等多重矛盾，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展

3.量子糾纏思維。建立產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的深度關(guān)聯(lián)性，實現(xiàn)遠(yuǎn)距離、瞬時性的協(xié)同效應(yīng)。正如酒商群體可以構(gòu)建跨地域、跨行業(yè)的價值網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)生"整體大于部分之和"的涌現(xiàn)效應(yīng)。酒界應(yīng)用量子思維，就要敢于打破“非此即彼”的舊邏輯。比如，企業(yè)不再只是“盈利”或“公益”的二元選擇，而是可以實現(xiàn)“商業(yè)向善”；人才不再局限于“全職”或“兼職”，而是可以構(gòu)建“生態(tài)化協(xié)作網(wǎng)絡(luò)”；創(chuàng)新不再是“閉門造車”，而是通過開放平臺實現(xiàn)“群體智慧涌現(xiàn)”。量子思維還告訴我們——觀察者影響被觀察者。企業(yè)家的心態(tài)與信念，本身就是一種能量場。當(dāng)你相信“不缺資金、不缺人才”，你就會吸引資金與人才；當(dāng)你認(rèn)定“沒有難題”，你就會找到解法與答案。這不是盲目樂觀，而是以高維認(rèn)知重構(gòu)現(xiàn)實的能力。

在戰(zhàn)略上做到“天人合一、天下唯一、天下第一”；在文創(chuàng)上做到“從物到人、再到神與信（仰）”的階梯遞進(jìn)。把“神話”轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)，把“盲人摸象”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋到y(tǒng)觀念”，把“刻舟求劍”轉(zhuǎn)變?yōu)榕c時俱進(jìn)，把文化轉(zhuǎn)變?yōu)槲拿鳎丫褶D(zhuǎn)變?yōu)槲镔|(zhì)。要認(rèn)識到毒品與藥品沒有本質(zhì)的差別，只有劑量的差異，適量飲酒有利于健康，過量飲酒一定有害。凡是與民生福祉，人性本真有關(guān)的產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)并不是落后產(chǎn)業(yè)、夕陽產(chǎn)業(yè)。只有落后的觀念、產(chǎn)品和技術(shù)，沒有落后的產(chǎn)業(yè)。

柳林鎮(zhèn)地理環(huán)境特殊，釀酒條件優(yōu)越，柳林酒質(zhì)非常好，風(fēng)味獨特，“酒海香”既是工藝創(chuàng)新更是歷史的傳承。柳林酒業(yè)集團(tuán)只要注重戰(zhàn)略調(diào)整，提高思想層面與能級，用好量子思維，就可以在這次史無前例的酒業(yè)大洗牌中勝出，成為中國酒業(yè)新的頭部企業(yè)。目前關(guān)于中國白酒的討論、爭論、議論、建議、對策等等，都是傳統(tǒng)的小打小鬧、小修小補、不痛不癢，完全沒有意識到當(dāng)前問題的空前嚴(yán)峻性，完全不能解決實質(zhì)性的底層邏輯，只會越來越混亂、越來越糊涂，必須認(rèn)識到這是一場思維革命——從牛頓思維轉(zhuǎn)向量子思維，只有量子思維才能理清思路，才能實施“降維打擊”與“升維突破”，才能解決眼前及未來發(fā)展問題。在三維空間解決二維空間的問題很容易，在四維空間解決三維空間的問題很順利。低維空間的困難，在高維空間都有答案，一切矛盾都是因為空間維數(shù)太低。提升自己的思維度數(shù)，就沒有“內(nèi)卷”（只要足夠優(yōu)秀），沒有“難題”（只要打開心結(jié)、真正開竅），也不缺人才（只要有法眼、慧眼），更不缺資金（只要有賺錢的項目）。凡是有人參與的活動必須用量子思維，凡是沒有生命參與的活動都可以用牛頓思維。擺脫當(dāng)前白酒困境，必須堅持量子思維。

“源浚者流長，根深者葉茂。”我們要以新政策為指引，堅守匠心，勇于創(chuàng)新，共同擦亮“歷史經(jīng)典”這塊金字招牌，推動中國酒業(yè)從“名酒”到“民酒”再到“經(jīng)典酒”的跨越，讓這一杯蘊含千年智慧的民族瑰寶，香飄世界，潤澤當(dāng)代，傳續(xù)永年！

在論壇結(jié)束時我強調(diào)，對歷史的最好繼承，是創(chuàng)造新的歷史。要尊古而不復(fù)古，守正而不守舊，唯如此，中國酒業(yè)方能打破舊有框架，以思維破局引領(lǐng)整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。當(dāng)前的形勢正如狄更斯《雙城記》中的名句：“這是最好的時代，這是最壞的時代；這是智慧的時代，這是愚蠢的時代。”這本質(zhì)上是“三觀”問題，特別是思維問題。思維是人類最大的監(jiān)獄。我們需要消滅一個以“以營銷者為主導(dǎo)的夢幻世界”，建立一個以“消費者為導(dǎo)向的現(xiàn)實世界“，積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，按照“發(fā)展型改革”到“治理型改革”再到“人本型改革”的邏輯，由高速度發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展。今天的論壇就是把“最壞”變?yōu)椤白詈谩保钦嬲搲岢隽苏鎲栴}，貢獻(xiàn)了真招數(shù)，沒有大話、空話、套話、假話，十分難得。相對而言，論壇規(guī)模小但意義大，題目小但價值大，時間短但影響長。五個圓桌論壇，話題設(shè)計好 、嘉賓選擇好、組織協(xié)調(diào)好、會務(wù)保障好、現(xiàn)場效果好！可以說，謀劃精心、組織精細(xì)、主題精準(zhǔn)、流程精湛、會場精致、發(fā)言精彩，標(biāo)準(zhǔn)高、效率高、層次高、質(zhì)量高，是一次空前的酒業(yè)學(xué)術(shù)研討會。歷史會記住今天的論壇、記住今天的嘉賓、記住今天的留影、記住今天的柳林！我們堅決支持“中國酒業(yè)華夏論壇”繼續(xù)辦下去！并且要越辦越好！

（李后強2025年11月22日在“2025中國酒業(yè)華夏論壇”上的主題演講）