最近跟幾個開煙酒店的老朋友喝茶聊天,一晚上聽下來,心里挺不是滋味的。老張在城南開了家煙酒超市,八年了,他說現在每天開門第一件事就是算賬——房租一天八百,人工六百,水電雜費又是一百多,店里要是賣不到兩千塊錢,今天又得貼本。他苦笑著說自己現在最擅長的事就是“騙自己”,總想著熬過這個旺季就好了,等到春節前后就好了,結果等著等著,發現每年都在重復同樣的循環。
這讓我想起前陣子看到的數據,說現在街上七成實體店都在虧本經營,特別是咱們煙酒行業,看著門面亮堂,實際上很多老板連貸款利息都掙不回來。但為什么大家還在硬撐?老李說得實在:“這店就像自己養大的孩子,投進去的不只是錢,還有這么多年積攢的老客戶、跟供應商建立的關系,還有在這個圈子里的口碑。要是突然關門,這些看不見的東西就全沒了。”這話聽著心酸,卻是很多老板的真實想法。
更讓人揪心的是那些曾經賺過錢的店。城西的老王前幾年生意好的時候,一口氣在三個小區門口開了分店,結果現在兩頭顧不上,現金流繃得緊緊的。他說最難受的不是沒賺過錢,而是嘗過甜頭后更不甘心。原來最大的陷阱不是一直虧錢,而是曾經成功過——那種記憶就像刻在腦子里,讓人總想著再搏一把就能回到從前。
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煙酒店怎么轉型
現在開煙酒店確實跟十年前不一樣了。以前找個好地段,把貨備齊,生意就來了;現在呢?要懂線上引流,要會做會員系統,要研究年輕人口味,連白酒包裝都從莊重厚重變得時尚輕奢了。最關鍵是消費者的選擇太多了,電商平臺動不動就百億補貼,連鎖便利店煙酒區越擴越大,我們這種傳統煙酒店要是還守著老辦法,真的越來越難。
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不過話說回來,難歸難,這個行業終究有它存在的道理。煙酒這種商品,講究的是真偽保障和即時可得,更重要的是那種面對面建立起來的信任感。我認識做得好的店,現在都在做兩件事:一是把服務做到極致,比如老客戶存酒服務、企業團購專享價、免費送貨上門;二是找準自己的定位,有的專做高端白酒,有的深耕本地特色酒,有的把雪茄專區做出特色。說到底,現在不能再想著什么錢都賺,而是要把自己最擅長的做精做透。
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最近降溫了,每天傍晚看著街上亮起的店鋪燈箱,總會想起這些堅守的同行。實體店就像城市的毛細血管,看著不起眼,卻承載著無數家庭的生計。這個冬天可能還會很漫長,但我想,只要我們別再自己騙自己,正視生意的變化,該調整時調整,該轉型時轉型,總能找到新的出路。畢竟有人間煙火的地方,就永遠需要真誠相待的生意。
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