蒸魚(yú)不腥的新方法：無(wú)需碟子，效果驚人！

魚(yú)最健康營(yíng)養(yǎng)的吃法是什么？清蒸！做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻是非常考驗(yàn)廚藝的哦~如果做法不當(dāng)，蒸出來(lái)的魚(yú)可真是難以下口呀！

1.處理食材

首先在魚(yú)的脊背上劃上一刀。脊背是魚(yú)最厚的部分，切一刀可以讓魚(yú)熟得更快，也更入味。▽

把姜切片，蔥切段。▽

然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。▽

將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更好看。▽

2.腌魚(yú)

把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚(yú)身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。▽

友情提示：很多人蒸魚(yú)習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)是非常不好的，因?yàn)辂}會(huì)讓魚(yú)肉水分流失，這樣魚(yú)就不鮮不嫩了。▽

3.蒸魚(yú)

燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚(yú)，不僅可以起到給魚(yú)去腥的目的，還不會(huì)搶了魚(yú)的鮮香。▽

現(xiàn)在可以開(kāi)始蒸魚(yú)了，先請(qǐng)出我們的蒸魚(yú)神器——筷子和鐵架！▽

把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。▽

把魚(yú)放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽

原理

平時(shí)我們用碟子來(lái)蒸魚(yú)，魚(yú)的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒(méi)有熟；二是還會(huì)沾到魚(yú)滲出的腥水。

而用筷子來(lái)蒸魚(yú)，不僅可以讓魚(yú)的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸氣循環(huán)魚(yú)身，還不會(huì)沾到魚(yú)的腥水，這樣吃起來(lái)就鮮嫩可口了。

在這里要提醒大家，火候是蒸魚(yú)的關(guān)鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開(kāi)蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚(yú)肉就會(huì)變老失去鮮味了。▽

8分鐘后...

打開(kāi)鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。▽

拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚(yú)端出來(lái)放在盤(pán)子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚(yú)就出來(lái)啦！▽

把蔥姜絲撒在魚(yú)身上，再淋點(diǎn)醬油。▽

4.淋油

淋油是做清蒸魚(yú)必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚(yú)身上，就可以鎖住魚(yú)肉的鮮美了。▽

油亮嫩白的清蒸魚(yú)大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？▽

嘗一口，魚(yú)肉軟嫩，而且鮮味十足，一點(diǎn)也沒(méi)有平時(shí)的腥味！

想要蒸魚(yú)鮮嫩不腥，其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單！你也趕快試試效果如何吧