今天農歷十月初七，記住“吃一面一肉，做一事”，幸福安康過十月

今天是農歷十月初七日，民間傳統習俗涵蓋飲食養生、祭祀祈福、紀念慶典等多個方面，還因地域和歷史文化形成了一些獨特講究。北宋時期，農歷十月初七是宋太宗趙光義的生日，被定為 “乾明節”，屬于當時的宋圣節之一。當天朝廷會舉辦大型慶祝活動，群臣上殿慶賀，還有聲樂、歌舞表演助興，民間也會一同參與慶祝，呈現出熱鬧的節慶氛圍。這一天是佛教禪宗二祖慧可禪師的誕辰，慧可因 “立雪斷臂” 求法的典故被后人敬仰，部分佛教相關場所會在這天舉辦紀念活動，緬懷其為禪宗傳承所做的貢獻，傳承其修行精神。今天農歷十月初七日，記住“吃一面一肉，做一事”習俗，幸福安康過十月！

一、吃一面：長壽面

民間將農歷十月初七這一天視作 “長壽日”，吃長壽面是核心食俗。面條細長不斷的形態象征 “長壽線”，寓意福壽綿長。食用時講究整根吃不切斷，搭配荷包蛋象征團圓，加青菜寓意生機。這一習俗相傳和漢武帝時期的典故有關，后人借長長的面條寄托對長壽的期盼。長壽面是人們在生日誕辰日經常吃的一種傳統面食，這也是祖祖輩輩傳下來的傳統食俗，一碗經典的長壽面，一碗中就只有一根面，特色就在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長！

食材：面粉、胡蘿卜、鮮蝦、西蘭花、排骨、雞蛋、番茄沙司、鹽、枸杞、玉米淀粉

做法：1、鮮蝦去掉蝦腺，洗凈后用料酒腌著。2、排骨洗凈后冷水下鍋，水開后撇去浮沫。3、玉米切好下鍋，姜拍扁一起放入，大火燒開后小火燉煮40分鐘。4、竹蓀用淡鹽水泡發15分鐘后，洗凈剪段，掰5小朵西蘭花洗凈，剩余20分鐘關火時，放入竹蓀一起燉煮，還剩10分鐘時倒入鮮蝦燉煮，關火前西蘭花下鍋燙熟，撇去浮沫，加適量鹽調味后出鍋。5、選取一根胖胖的胡蘿卜，選最粗的部分切四個圓片，刻出生日快樂或長長久久。6、面粉加適量鹽，可以讓面條更勁道，揉好面團之后，靜置30分鐘醒面。7、雞蛋一個打散，加少許鹽、玉米淀粉攪打均勻，平底鍋不放油，倒入薄薄的一層蛋液用小火兩面煎熟。8、選一個大小合適的飯碗倒扣在蛋餅上，摳出一個圓，裱花袋裝入適量番茄沙司，在雞蛋餅上面擠出一個壽字。8、面團醒好之后，用搟面杖搟成一個薄薄的面片，用手搓出一根長長的面條。9、鍋里加入水，燒開后下入面條，煮面時可以放少許鹽，面條更勁道。10、面條熟后撈起過涼水，面條裝到一個比較大的湯碗里，澆上鮮蝦排骨竹蓀湯湯底，碼上壽字蛋餅，長長久久胡蘿卜，湯里的鮮蝦、西蘭花，撒上枸杞裝飾，是不是很有寓意！

二、吃一肉：姜母鴨

農歷十月初四日已入冬天，氣溫持續走低，人體需要溫補食材抵御寒氣。姜母鴨里的 “姜母”藥性足，能驅寒化痰、溫中止嘔；鴨肉可補虛勞、清肺熱，二者搭配燉煮后，能中和鴨肉的寒涼，起到氣血雙補、溫而不燥的效果。這種 “藥食同源” 的特性，讓它成為此時節理想的進補菜肴，吃完能讓人通體溫暖。

食材：鴨子、姜、芝麻油、糖、生抽、老抽、米酒、冰糖、鹽

做法：1、鴨子宰殺洗凈，鴨肉焯一下水，放一點姜片料酒，撇去浮末，煮3～5分鐘后撈出。2、生姜兩塊，大概半斤左右，洗干凈后切成姜片。3、起鍋，用50～70ml芝麻香油把姜片煸一下，中小火慢慢煸，也相當于在潤鍋，后續炒鴨肉也不會粘，直到姜的表面發皺、卷曲，開始上色，就把姜片撈出來，鍋里油留著。4、油熱下鴨肉翻炒，直至鴨肉表面略微上色，倒入姜片，翻炒，讓味道稍稍融合。5、轉最小火調味，加入生抽、老抽，把生抽的香味炒出來。6、加入米酒，放入冰糖、鹽，嘗一下味道，再適量補一點開水，沒過鴨肉表面即可。7、蓋上蓋子，最小火燉煮1小時，中間要不時回來查看、攪拌，水少了需要及時補充。可以用電飯煲的煲湯模式煮一小時，或者高壓鍋半小時，水分損耗少也很方便，如果壓完后湯汁比較多，再倒到鍋里進行收汁，時間一定要保證，否則鴨肉嚼不動，非常影響口味！8、時間到了以后，揭開鍋蓋，發現汁水已經很濃稠了，酒釀自帶調味，里面的糖煮久了，焦糖化上色很好看。大火稍微收一下汁，嘗嘗味道決定是否補鹽，糖就不需要補了，就可以裝盤了。9、超級誘人的顏色，連姜片都可以入口了，夾一塊，特別下飯！

三、做一事：清掃家宅

民間有 “十月初七掃舍，掃去晦氣迎福氣” 的傳統說法。這天人們會重點清掃廚房的油污、臥室的雜物等，還會清理門口和陽臺，既能減少冬季門窗緊閉帶來的細菌滋生，又寓意掃除一年不順，迎接順遂生活。

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