運(yùn)河一品｜濟(jì)寧孔府三道茶：頭苦二甜三回味 人生百味細(xì)品來

“號”外的話
每一個城市，都有這座城市獨(dú)有的一“品”。
它不僅僅是單純的產(chǎn)品，文化是底色，人文是線條，創(chuàng)意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運(yùn)河城市，運(yùn)河水滋養(yǎng)千年，獨(dú)特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創(chuàng)造出獨(dú)屬于運(yùn)河城市的運(yùn)河一“品”。
我們連續(xù)性地把它們展現(xiàn)出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的國家。早在5000年前，中國人就開始利用茶葉，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之”。茶從百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，升華至精神層面的“琴棋書畫詩酒茶”，完美地連接了物質(zhì)與精神，成為中國文化的重要符號之一。茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，滲透到社會的各個角落，具有社會性、民族性和普遍性，對社會道德規(guī)范產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，充分體現(xiàn)了物質(zhì)與精神、高雅與庸俗的和諧共生，簡單實(shí)用與休閑的完美融合。

茶與中國的儒家、釋家、道家等傳統(tǒng)茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，相互交融、相互補(bǔ)充，形成了一個有機(jī)整體。儒家茶文化代表著一種中庸、和諧、積極入世的精神。“中和”是儒家中庸思想的價值核心，茶之為物，珍貴醇厚，茶人茶事也須純潔平和。在悠久的茶文化歷史中，中庸之道及中和精神始終是儒家茶人追求的人生境界和審美樂趣。小小一杯清茶，淺飲深品間卻有儒家的天地中和之大境界。儒家對“和”的詮釋在茶事過程中表現(xiàn)得淋漓盡致：泡茶時體現(xiàn)“酸甜苦澀調(diào)太和，把握遲速量適中”的中庸之美；待客時展現(xiàn)“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明倫之禮；飲茶過程中呈現(xiàn)“罷茶敬方知深，贊揚(yáng)此乃草中英”的謙和之儀。儒家將茶道視為修身的過程、陶冶心性的方式和體驗(yàn)天理的途徑，因此無論是煮茶過程還是茶事禮儀的動作要領(lǐng)，都不失儒家端莊高雅的中和風(fēng)韻。“和”既表達(dá)了儒家“中和”之哲學(xué)思想，亦是中國茶道精神之核心。

被譽(yù)為天下第一家的曲阜孔府，對茶的講究更是別具一格。孔府檔案記載，主人在宴請賓客時會奉上三道茶。這三道茶，頭苦二甜三回味，既講養(yǎng)生之道，又蘊(yùn)含著儒家文化“回味人生”的深厚哲理，可以說道道有道，禮和天下。孔府待客三道茶第一道為迎賓茶，后人取名志學(xué)茶；第二道是敘談茶，后人取名而立茶；第三道是養(yǎng)生茶，后人取名天命茶。

孔府三道茶，作為一種集儒家思想精髓與茶文化于一體的獨(dú)特體驗(yàn)，自古以來就備受推崇。它不僅僅是一種飲茶方式，更是一種文化的傳遞和情感的交流。據(jù)了解，孔府三道茶由濟(jì)寧孔子文旅集團(tuán)鴻盛文化聘請北京、浙江、福建臺灣、香港、濟(jì)寧曲阜等地13位孔府檔案研究學(xué)者、文創(chuàng)專家、孔府菜非遺傳人代表，聯(lián)合福建福鼎市高山白茶基地制茶非遺傳人，通過對孔府待客之道系統(tǒng)研究，歷時三余年推出。孔府三道茶的選擇是經(jīng)過嚴(yán)格篩選和精心準(zhǔn)備的。第一道迎賓茶選用優(yōu)質(zhì)綠茶，香氣撲鼻，寓意人生的苦境與開始，象征著面對困苦要堅守信念；第二道敘談茶則是香郁的紅茶，適合在交談時品嘗，增進(jìn)彼此的情感交流；第三道滋補(bǔ)茶選用清淡的白茶，讓人在品味中感受到一種超脫與平和，寓意人生的淡境與至美境界。

為了推出這款極具文化內(nèi)涵的孔府三道茶，濟(jì)寧市政協(xié)副主席展鑫帶領(lǐng)文史委成員在工作微信群開起“諸葛會”，專委會成員根據(jù)各自理解，紛紛發(fā)表意見為孔府三道茶出“茶思”，談包裝思路；市政協(xié)常委楊義堂聯(lián)系“政協(xié)界別同心匯”成員，從孔府檔案和史志典藏中覓“茶源”；市政協(xié)副主席李良品帶隊(duì)到中國優(yōu)質(zhì)茶葉核心產(chǎn)地福建福鼎考察，深入茶園、生產(chǎn)加工車間，與制茶非遺傳人、茶農(nóng)、生產(chǎn)廠家交流取“茶經(jīng)”； 市政協(xié)委員、濟(jì)寧孔子文旅集團(tuán)鴻盛文化總經(jīng)理史謙，充分發(fā)揮聯(lián)系面廣的優(yōu)勢，匯聚了北京、浙江、福建、臺灣、香港、濟(jì)寧曲阜等地13位孔府檔案研究學(xué)者、文創(chuàng)專家、孔府菜非遺傳人代表，以及3位制茶非遺傳人，對孔府待客之道進(jìn)行系統(tǒng)性研究。他們聯(lián)合生產(chǎn)廠家注冊“夫子一品”商標(biāo)，對“孔府三道茶”進(jìn)行包裝設(shè)計等，并進(jìn)行著作權(quán)保護(hù)申請。歷時三余載，終于在2024中國國際孔子文化節(jié)前成功推出“孔府三道茶”。

這款孔府三道茶堅持用古法制茶，還原最真實(shí)的自然茶味，讓廣大茶友喝到原汁原味的原生態(tài)茶。源于傳統(tǒng)，又高于傳統(tǒng)。在堅持手工技藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的記錄總結(jié)、數(shù)據(jù)采集，針對性地對采自不同山頭樹種特性進(jìn)行研究，制作出了具有代表性的山頭茶品，充分利用陽光和氧氣的作用，保留了茶葉最大的活性，存放多年，而不奪其香，不失其味。

孔府三道茶一推出，就受到了廣泛贊譽(yù)。它成功成為2024中國國際孔子文化節(jié)指定專用茶，并登上尼山世界儒學(xué)中心“云祭孔”直播間，兩個小時內(nèi)向3200余萬名觀看“云祭孔”者進(jìn)行了展示。

（大運(yùn)河新聞熱線：18611735190）

來源：濟(jì)寧新聞網(wǎng)、大眾網(wǎng)

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

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