12月份食品安全風險和營養(yǎng)健康提示 —— 安全飲食，健康御冬

12月份食品安全風險和營養(yǎng)健康提示

—— 安全飲食，健康御冬

陜西省疾病預防控制中心

立冬后氣溫驟降，進補迎冬御寒成習俗，又到了大家圍爐取暖、大快朵頤的季節(jié)。如何在享受美味的同時，守護好自己和家人的健康？

一起來了解冬季飲食的安全與營養(yǎng)之道吧。

一、年末餐桌，這些風險需留心

VOL.01

聚餐增多，謹防食源性疾病

/健康科普

冬季聚餐頻繁，圍坐共餐雖暖意融融，卻也帶來多種食品安全隱患：

如火鍋中的肉類、海鮮等食材若未充分燙熟，可能攜帶致病菌或寄生蟲；生冷食物或未徹底加熱的隔夜飯菜，易滋生細菌，增加感染風險；多人共用餐具、同鍋共食，易導致幽門螺桿菌的傳播；諾如病毒等消化道傳染病在冬季高發(fā)，需特別警惕。

安全建議：聚餐時堅持使用公筷、公勺，餐后及時清洗和消毒餐具；火鍋食材（尤其是肉類、海鮮）務必煮熟煮透；剩菜剩飯應及時放入冰箱冷藏，再次食用前必須徹底加熱。

健康科普

VOL.02

進補不當，適得其反

健康科普

“冬季進補”的傳統(tǒng)觀念讓不少人在這時節(jié)大肆進補，但進補不當反而會損害健康：過量攝入高蛋白、高脂肪食物會加重腸胃負擔，可能誘發(fā)急性胰腺炎。對于高血壓、高血脂人群，過度進補還可能加重病情。

進補建議：根據(jù)自身體質(zhì)選擇補品；循序漸進，不可過量；慢性病患者需咨詢醫(yī)生。

VOL.03

儲藏不當，小心“美味”變“危險”

健康科普

進入冬季，不少家庭習慣多買食材囤著，但儲存不當易產(chǎn)生隱患，特此提示儲存要點如下：

（1）肉類勿“裸放”：鮮肉、凍肉應分袋密封，生熟分開，避免交叉污染。冷凍前建議分塊包裝，按需取用，避免反復解凍加速變質(zhì)。

（2）蔬菜勿“挨凍”：白菜、蘿卜等蔬菜怕凍，不宜堆放在低溫陽臺。建議用保鮮袋包裹后冷藏或置于室內(nèi)陰涼處，少量多次購買以保持新鮮。

（3）腌菜、臘味勿“口急”：腌菜必須腌夠20天再食用，以避開亞硝酸鹽高峰期。臘味、香腸應存放在通風干燥處，食用前需蒸煮徹底。

健康科普

二、均衡膳食，筑牢免疫保護網(wǎng)

進入冬季，呼吸道疾病高發(fā)，如何通過合理膳食提高免疫力？

1.食物多樣化：《中國居民膳食指南2022》提出每天要攝入12種以上的食物，每周要攝入25種以上的食物。且這些食物要均勻分布到規(guī)律的三餐中去，而不僅僅集中在一餐或兩餐。

2.攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：盡量選擇蛋白相對質(zhì)量高，同時脂肪相對低的食物和烹調(diào)方法，如清蒸魚蝦、脫脂或低脂牛奶、里脊肉、去皮雞鴨肉等。另外，蛋白質(zhì)攝入最好三餐均勻分布。

3.攝入新鮮充足的蔬菜和水果：蔬菜每日攝入300-500g，優(yōu)選深色蔬菜如番茄、紫甘藍、胡蘿卜、彩椒等。水果每日攝入200-300g，首選糖分相對偏低的品種，如草莓、柚子、蘋果等。

4.充足飲水，別讓身體"干旱"：冬季干燥，人體容易缺水。但寒冷天氣下，人們對口渴的敏感度會降低，常因不覺得口渴而缺少飲水。建議養(yǎng)成每天少量多次飲水的習慣，保證每天1500-2000毫升飲水量。盡可能選擇白開水、礦泉水，也可適量飲用淡茶水或養(yǎng)生茶飲。

5.吃動平衡，保持健康體重：要維持良好的生活習慣，保持規(guī)律的作息時間，合理睡眠。/健康科普

陜西疾控溫馨提示

飲食安全是基礎，均衡營養(yǎng)是保障，

兩者兼顧，就是冬日里最好的健康良方。