部分地區雞蛋已跌破 3 元/斤，賣得越多虧得越多，為何會這樣？

雞蛋價格跌破3元/斤，養殖戶越賣越虧，這事兒不是偶然，而是供需、成本、市場選擇三重擠壓下的必然結果。

根據河南、山東等主產區養殖戶的反饋，當前雞蛋出場價普遍在2.9-3.0元/斤，部分地區甚至低至2.8元/斤。

而養殖戶的成本線卻居高不下，河南趙師傅的賬本最具代表性，他養了10萬只蛋雞，一天產蛋一萬多斤，光飼料就要消耗11噸。

每斤雞蛋的飼料成本就攤到2.6元，再加上包裝、雞群死淘、疫苗藥物、消毒等雜項開支，綜合成本高達3.03元/斤。

這就意味著，每賣出一斤雞蛋，養殖戶就要凈虧近0.1元，規模越大，虧得越多，陷入“賣得越多虧得越狠”的死循環。

這種“蛋賤傷農”的局面，核心原因有三類，每一類都戳中養殖行業的痛點。

第一類是供應端的全面過剩，這是最根本的誘因。

數據顯示，2025年9月全國在產蛋雞存欄量達到13.68億只，創下近5年新高，相當于平均每個中國人攤1只蛋雞。

更關鍵的是，近兩年新建的規模化產能還在持續釋放，僅2024年全國就新增超百萬羽的大型養殖項目43個，這些新項目的蛋雞陸續進入產蛋高峰，進一步加劇供應壓力。

盡管近期養殖戶淘汰老雞的意愿增強，但整體產能去化進程偏緩，再加上部分養殖場選擇“換羽”延長產蛋期，雞蛋供應量始終處于高位。

第二類是成本端的剛性上漲，相當于給養殖戶的虧損“雪上加霜”。

蛋雞養殖的核心成本是飼料，而飼料主要由玉米和豆粕構成，二者占比超過70%。

當前玉米價格維持在2197元/噸左右，豆粕價格在3032元/噸附近，綜合飼料成本約2615元/噸，折算到每斤雞蛋的飼料成本就接近2.84元/斤，比去年同期上漲約8%。

飼料價格波動偏強，而雞蛋價格持續低迷，形成“料漲蛋跌”的倒掛格局，養殖戶根本沒有盈利空間。

第三類是需求端的疲軟乏力，再加上替代沖擊，讓雞蛋失去了“緩沖墊”。

往年雞蛋價格和豬肉價格高度正相關，豬肉漲價時，消費者會轉向雞蛋，帶動蛋價上漲。

但今年豬肉價格同樣低迷，再加上雞肉、鴨肉等其他禽肉供應充足，消費者的動物蛋白選擇更多，雞蛋的替代優勢徹底消失。

從月度需求來看，11月初受“雙十一”促銷和氣溫下降帶動，食品加工和家庭采購短暫升溫，蛋價有過小幅反彈，但促銷效應消退后，中下旬需求迅速回歸疲軟，貿易商普遍謹慎采購，多以隨銷隨采為主。

這種供需失衡+成本高企的格局，已經引發一系列連鎖反應，影響覆蓋全產業鏈。

對中小養殖戶來說，影響最為致命，持續虧損導致資金周轉緊張，不少養殖戶被迫縮減規模，甚至退出行業，行業加速洗牌。

對規模化企業而言，雖有資金儲備能扛過虧損期，但也紛紛放緩擴張步伐，推遲補欄計劃，整個行業進入深度調整期。

對消費端來說，短期是利好，市民能用更低的價格買到雞蛋，家庭消費和餐飲行業的成本有所降低。

但長期來看，若養殖戶持續虧損導致產能過度去化，未來可能出現“供應短缺、蛋價暴漲”的反轉，最終還是消費者買單。

此外，對上下游產業也有波及，飼料廠商因養殖戶縮減用料量出現銷量下滑，雞蛋經銷商利潤變薄，冷鏈運輸、包裝等配套產業也受到間接影響。

那么，這種局面會持續多久？何時才能迎來轉機？

長期從事雞蛋期貨分析的業內人士表示，市場的自我調節已經啟動，“去產能”進程正在加速。

根據雞苗銷量和養殖周期推算，預計2025年四季度至2026年上半年，在產蛋雞存欄量會逐步下降，供應壓力將有所緩解。

同時，隨著春節臨近，食品加工企業備貨需求會逐步升溫，疊加冬季蛋雞產蛋率自然下降，供需格局有望逐步改善，蛋價可能出現階段性反彈。

但短期內，雞蛋市場供強需弱的基本面難以改變，養殖戶仍需承受虧損壓力。

最后，當我們在超市享受低價雞蛋的便利時，也不妨多想想背后養殖戶的無奈與堅守。

每一枚雞蛋，都承載著養殖戶的汗水，而一個健康的市場，應該讓生產者有利潤、消費者得實惠，這才是最樸素的市場邏輯。