廣東
家里有剩米飯的時候，很多人第一反應就是做蛋炒飯，其實米飯的吃法很多，不想吃得太油膩，又想營養均衡，不妨試試這道雜蔬炒飯，不用放肉，也不需要復雜的調料，就把家里常見的土豆、胡蘿卜、香菇這一鍋炒，做法特別簡單，米飯吸收了蔬菜的香氣，粒粒分明，咸香入味，土豆軟綿，四季豆清脆，口感特別豐富，即使是沒有胃口的時候也能吃上一大碗，省事、快手又營養，做早餐或者晚餐都合適，分享給大家~
雜蔬炒飯
【食材】
剩米飯、土豆、胡蘿卜、香菇、四季豆、鹽、生抽
【具體做法】
1，土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成小丁，香菇洗凈切丁，四季豆摘洗干凈也切成丁，切丁的時候盡量小一點，這樣更容易炒熟，和米飯混合在一起口感也更好。
2，熱鍋倒油，油熱后先放入土豆丁和胡蘿卜丁大火煸炒，多炒一會，把土豆炒至表面金黃，邊緣變得透明，這樣炒出來的土豆吃起來是焦香軟糯的。
3，接著把香菇丁和四季豆丁倒進來，繼續大火翻炒，炒出香菇的鮮味，也要保證四季豆完全炒熟，這時候加點鹽進來，給蔬菜增加底味。
4，倒入準備好的米飯，如果米飯結塊了就用鏟子按壓打散，轉大火快速翻炒，把米飯炒散，炒到米飯顆粒分明，并在鍋里跳動的狀態。
5，最后順著鍋邊淋入一大勺生抽激發出香味，再次快速翻炒均勻，讓米飯和蔬菜都均勻上色就可以出鍋了。
這樣炒的米飯干香勁道，粒粒分明，雖然是純素的，但是香菇自帶鮮味，土豆綿軟，胡蘿卜和四季豆脆嫩，吃起來口感層次分明，清爽又不油膩，比叫外賣健康，比做大菜省事，家里有剩米飯的一定要試試，簡單炒一炒，大人孩子都愛吃。
小貼士：
1，做炒飯最好用剩米飯，水分少，更容易炒出粒粒分明的口感，如果是新蒸的米飯可以稍微少放點水，或者煮好晾涼一會再炒。
2，四季豆一定要炒熟煮透，不然容易引起不適，所以建議切小丁，或者提前焯一下水再炒更放心。
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