今天農歷十月十三，記住“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過十月

今天農歷十月十三日，民間傳統習俗呈現出多元文化交融特點，既有滿族的民族記憶，又有漢族的文運崇拜；既有南方的農耕習俗，又有北方的飲食傳統。這些傳統習俗共同反映了“和而不同”的文化包容性，也展現了 "天人合一" 的生活智慧。今天農歷十月十三日，記住“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過十月！

一、吃二樣

1、吃打糕

打糕又稱糍粑，是漢族、朝鮮族、布依族及土家族等民族傳統風味小吃，以糯米或黃米為主要原料，經蒸熟后反復捶打制成，常配以豆沙、熟豆面、糖等輔料食用，口感糯軟粘柔。其制作需將米浸泡蒸熟后放入木槽或石槽，用木槌蘸水反復捶打至綿軟成團，流行于中國南方及東北地區。在家里也可以做出和店里面味道一樣的打糕，做出的打糕保存時長更久，口感更軟糯，不同處理糯米的方法及使用水量的多少，會使做出的打糕口感產生不同的變化。

食材：糯米、糖、黃油、水、黃豆或熟黃豆粉、白芝麻

做法：1、糯米泡水過夜，倒掉水后，上鍋蒸三十到四十分鐘。如果是煮就一杯糯米洗凈后，加入一杯清水，浸泡一個小時，不要換水，泡好后直接放進電飯鍋內煮熟。2、黃豆可以先炒，再打粉，也可以先打粉，再炒熟。3、將黃豆白芝麻放在研磨機里打成粉，先不要加糖。有條件的話，也可以直接買現成的黃豆粉。4、將打好的黃豆粉放入干凈無油的鍋中用中小火炒熟，要不停翻炒直至豆粉從淡黃色變成金黃色，在炒熟的豆粉中加入三茶匙砂糖拌勻，如果豆粉磨的不夠細，可以炒熟后和糖一起再磨一次。5、將煮好的糯米飯放入廚師機中，沒有廚師機用面包機也可以，加入一茶匙糖，低速打散后，調中速攪打十至十五分鐘，攪打至中間時，糯米成團后加入十克軟化的黃油，加過黃油后的打糕不易變硬更易保存。打好后軟糯有韌性，流動性不太強。6、打好的年糕均勻平鋪在裝滿熟豆粉的盤中，充分覆蓋確保不粘盤，把一面沾滿豆粉后將年糕翻面，使另一面也沾勻。7、用小刀切成一個個的小塊，家庭版的打糕就完成了，口感Q彈。

2、吃芋包

芋包的美味是無人能擋的，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎里面的餡都要沖破那皮出來了似的。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙，但你還是會忍不住要咬一口，而且是一大口。芋包是將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁涂上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。

食材：豬五花肉、香菇干、筍干、豆腐干、胡蘿卜干、蔥白、油渣、芋子、木薯粉、

做法：1、先準備炒餡料，筍干、香菇提前泡發好切碎，豬五花肉、豆腐干、胡蘿卜、油渣切碎備用。2、炒鍋里加適量豬油燒熱，油最好多一些，這樣炒出的餡料更香，下一半蔥白煸炒幾下，接著下入五花肉炒出香味，加入適量鹽，再下入筍干、香菇、豆腐干、胡蘿卜煸炒，加入適量鹽、醬油、雞精炒香，炒熟出鍋。3、把芋子外皮上的污泥洗凈，在高壓鍋里放入蒸架和水，將芋子帶皮放在架子上，以蒸的方式壓熟透。4、壓熟的芋子趁熱剝皮，剝好以后，往熱乎乎的芋子里慢慢加入適量木薯粉揉捏，芋子一定要趁熱使用，如果覺得特燙手，就先用刮刀之類的東西壓拌，等能下手了再用手揉捏，，粉不可一次倒入太多，覺得還很粘手就再加點粉，直到不黏手也很綿軟的樣子，能包裹餡料了就行，粉一定不能加多了，要不包出的芋包會裂裹不住內餡的。5、揉均勻好的芋團用保鮮膜或蓋子蓋著，隨用隨取。拿出冷卻好的餡料就可以開始包芋包。芋包趁芋團熱的時候比較好包，黏性比較好，不易裂開。6、揪一小塊芋團，在手里反復捏一下，讓它變得黏性更好富有彈性一些，再滾圓稍按扁用手捏出半圓的樣子，捏好的半圓皮放在左手掌前端上，舀入餡料，然后右手捏出四五個角，接著利用右手虎口慢慢旋轉往上封口好，做好的芋包有褶，也有個小揪子，樣子好看，皮不能弄太薄了要不會破，盡量捏成半圓狀這樣好包餡，包好的芋包裹些木薯粉防黏。7、包好的芋包，可以直接開水下鍋煮熟，用漏勺撈出裝盤，熟了的芋包會浮起來變色呈透明狀，淋上喜歡的醬汁，也可不淋汁直接食用，水煮燙熟的方式口感最好。

二、做一事：健康養生

農歷十月十三日順應時令的養生之道，重點保暖頭部、背部、腳部三個陽氣易流失部位，出門戴帽圍圍巾，穿厚襪保暖鞋；泡腳養生，用 40℃熱水泡腳 15-20 分鐘，可加生姜或艾葉增強驅寒效果；作息調整，早睡晚起，順應冬季養藏之道，保存陽氣。

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