在江津，他用兩口鐵鍋“炒”出一個產(chǎn)業(yè)！（文末有福利 ）

1994年，17歲的王剛攥著皺巴巴的書包帶，放棄未讀完的高中踏上工地——那時他最大的夢想，不過就是在城里擁有一間不漏雨的房子，從居無定所的“牛棚歲月”里掙脫出來。誰能想到，當(dāng)初那個來自永川寶峰鎮(zhèn)揣著執(zhí)念的少年，會在江津創(chuàng)立重慶味滋香食品科技有限公司，建起上萬平米廠房，并帶領(lǐng)百余名鄉(xiāng)親深耕火鍋底料賽道，用雙重發(fā)酵工藝調(diào)出千種風(fēng)味，成為帶動近萬創(chuàng)業(yè)者開店的行業(yè)領(lǐng)路人。

01.

灶臺熬初心：從兩口鐵鍋到千味基底

王剛的創(chuàng)業(yè)路，是用鏟子和汗水鏟出來的。從工地小工轉(zhuǎn)行學(xué)廚，再到專攻火鍋炒料，他對鍋底風(fēng)味的執(zhí)念刻進骨子里。

2014年，王剛揣著積蓄奔赴攀枝花學(xué)炒料，2016年開店試水，回永川雙石鎮(zhèn)時僅憑兩口鐵鍋日夜翻炒，炒料的香氣飄遍街巷卻難拓銷路。一次手機搜索附近產(chǎn)業(yè)帶，江津西部食谷的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)讓他眼前一亮——這里物流通達、食材供應(yīng)鏈完善，更有成熟的食品加工配套，2017年他果斷扎根，在西部食谷開出商貿(mào)公司，才算真正站穩(wěn)腳跟。

最拼的日子里，他曾為調(diào)試雙重發(fā)酵配方三天兩夜未合眼，盯著鍋內(nèi)辣椒、花椒與香料的融合變化，記錄每一組微量元素與氨基酸的析出數(shù)據(jù)——這種堅持讓底料兼具醇厚口感與營養(yǎng)價值，也成了后續(xù)定制化服務(wù)的核心底氣。2019年和伙伴共建第一家工廠，從原料篩選到炒料火候全親力親為；2024年新廠落戶江津先鋒，自動化生產(chǎn)線鋪開的那一刻，他想起當(dāng)年睡牛棚的自己，更篤定“選對地方比蠻干重要”。

02.

江津筑沃土：產(chǎn)業(yè)生態(tài)成為“隱形合伙人”

“能從兩人做到兩百人，江津的營商環(huán)境是隱形合伙人！”王剛的感慨道出關(guān)鍵。作為重慶食品工業(yè)重鎮(zhèn)，江津西部食谷提供全鏈條產(chǎn)業(yè)支持，從食材采購、冷鏈物流到質(zhì)檢認證“一站式搞定”，省去初創(chuàng)期的配套煩惱；針對返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)群體，當(dāng)?shù)赝瞥鰣龅刈饨饻p免、創(chuàng)業(yè)補貼等政策，新廠建設(shè)時政企對接高效，手續(xù)辦理一路綠燈。更重要的是，江津地處渝西交通樞紐，對接江浙、成都、安徽等市場物流成本大降，今年14場展會，讓他能帶著底料闖遍全國，甚至敲開東南亞市場大門。

這里的產(chǎn)業(yè)氛圍更讓創(chuàng)業(yè)者暖心：同行間良性競爭不搞惡性壓價，政府牽頭搭建交流平臺，上下游企業(yè)資源共享。王剛帶動周邊百余名鄉(xiāng)親共同發(fā)展，不僅能享受本地就業(yè)扶持政策，更在產(chǎn)業(yè)集群中找到歸屬感，“大家抱團做事，人心聚在一起就沒難事兒”。

03.

心法拓市場：以熱愛深耕終身事業(yè)

“管理方法千千萬，關(guān)鍵是心法。”這是王剛常掛在嘴邊的話。他認為出生的家庭無法改變，但自身的信念能重塑人生——憑著對火鍋的熱愛，從炒料師到企業(yè)家，他始終以“幫客戶成功”為核心，推出定制化底料服務(wù)，配套營銷培訓(xùn)與開店指導(dǎo)，讓近萬創(chuàng)業(yè)者借勢起步。即便行業(yè)環(huán)境波動，他仍堅持“越難越要走出去”，今年跑遍14場展會，把千種風(fēng)味的底料推向全國，甚至計劃拓展東南亞市場，讓重慶味道飄香海外。

如今的王剛，早已實現(xiàn)“城里買房”的愿望，卻更執(zhí)著于“打造火鍋底料行業(yè)標桿”夢想。他常勸年輕人“別放棄讀書，不要盲目就業(yè)，要堅持學(xué)習(xí)！”自己就始終保持著學(xué)習(xí)熱情，在創(chuàng)業(yè)路上不斷琢磨產(chǎn)品線的升級。

從牛棚少年到行業(yè)先鋒，他用三十年光陰證明：所謂成功，就是堅持學(xué)習(xí)、保持熱愛，選對路、走到底——而江津這片沃土，正滋養(yǎng)著更多像他一樣的創(chuàng)業(yè)者，書寫自己的故事。

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策劃：易志慧

特約通訊員：河 流

編導(dǎo)：周浩然 田思進

記者：黃婭秋 實習(xí)記者：朱 鄒

拍攝：陳朝政 李 航

視頻編輯：夏婷婷

編輯：陳柳穎 吳　剛

值班副總編輯：龍春梅

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