城市產(chǎn)業(yè)名片故事 | 赤水河谷 中國醬香：一條河與一個(gè)世界級(jí)烈酒品牌的千年共生

前言

赤水河谷位于四川與貴州交界處，以赤水河為軸線延伸，形成獨(dú)特的V型峽谷地貌，串聯(lián)茅臺(tái)鎮(zhèn)至赤水市，涵蓋赤水丹霞世界自然遺產(chǎn)區(qū)、四渡赤水戰(zhàn)役遺址和醬酒核心產(chǎn)區(qū)。自漢代起，“黔人善釀”的自然生態(tài)、微生態(tài)和人文生態(tài)，使赤水河流域建立以醬香型白酒為核心的產(chǎn)業(yè)格局。2024年，貴州酒產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值、營收、利潤(rùn)均過千億，形成中國白酒產(chǎn)值占比領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。

歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)是嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝，保留歷史和文化內(nèi)涵底蘊(yùn)，具有明顯的區(qū)域或民族特色，能夠滿足民眾消費(fèi)需求的產(chǎn)業(yè)。2025年，《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026—2030年）（征求意見稿）》中，“釀酒”成為重要的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，各地探索以酒文化賦能酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，消費(fèi)場(chǎng)景遷移、消費(fèi)需求個(gè)性化多元化，使白酒產(chǎn)業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)，消費(fèi)者更加追求產(chǎn)品真實(shí)價(jià)值、文化認(rèn)同與情感共鳴。“態(tài)度+價(jià)格+選擇”消費(fèi)觀念，為醬酒文化賦能品牌突圍創(chuàng)造了空間。貴州以“赤水河谷 中國醬香”產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)與價(jià)值重塑為突破口，構(gòu)建產(chǎn)城人文融合新生態(tài)，謀求歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的破局突圍。

本期“城市產(chǎn)業(yè)名片故事”，我們將共同探尋“赤水河谷 中國醬香”區(qū)域品牌是如何讓一條河與一個(gè)世界級(jí)烈酒品牌千年共生的。

01

溯源：從枸醬古韻到世界名酒的文化根脈

自然環(huán)境與人文釀造傳統(tǒng)疊加，構(gòu)成醬香白酒的發(fā)源地與主要產(chǎn)區(qū)。赤水河發(fā)源于烏蒙山北麓，是中國西南地區(qū)重要的生態(tài)屏障，在貴州境內(nèi)的干流長(zhǎng)度為299公里，流域面積達(dá)11412平方公里。兩千多年前，海拔200至700米的河谷地帶的古濮人燒泥制陶、采摘、釀造枸醬酒，為酒為醴、烝畀祖妣、以洽百禮，奠定了赤水河谷醬酒產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)。

獨(dú)特產(chǎn)區(qū)生態(tài)構(gòu)成貴州醬酒的文化基因。赤水河谷內(nèi)富含微量元素的紫紅壤、亞熱帶季風(fēng)帶來的濕潤(rùn)氣候，以及多年釀造選育出的特殊微生物群落，是醬香酒不可復(fù)制的“基因密碼”。曾有人嘗試將茅臺(tái)酒工藝帶離河谷異地生產(chǎn)，卻始終無法復(fù)刻出相同的醬香，正如茅臺(tái)提出的“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”，產(chǎn)區(qū)生態(tài)稟賦成為“赤水河谷 中國醬香”最核心的文化底氣。

傳承創(chuàng)新釀造技藝，以品質(zhì)實(shí)力打破國際烈酒市場(chǎng)的西方主導(dǎo)格局。明清時(shí)期，貴州蒸餾酒釀造工藝日趨完善。以茅臺(tái)為代表的貴州釀酒工匠恪守“二十四節(jié)氣”時(shí)序，以30道工序、165個(gè)環(huán)節(jié)的工法體系嚴(yán)格堅(jiān)守原料產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，傳承創(chuàng)新傳統(tǒng)釀造技藝，建立從種子育研到生產(chǎn)釀造，從田間地頭到工廠車間全過程、全要素的生態(tài)保護(hù)、生產(chǎn)釀造質(zhì)量控制體系。1915年，茅臺(tái)酒憑借醬香突出的醇厚品質(zhì)在巴拿馬萬國博覽會(huì)奪得“質(zhì)奪金獎(jiǎng)”，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌并稱“世界三大蒸餾名酒”。

02

成長(zhǎng)：從“單兵作戰(zhàn)”到“集群共贏”的三階段跨越

“赤水河谷 中國醬香”的發(fā)展脈絡(luò)清晰分為初創(chuàng)、培育、建設(shè)三個(gè)階段，每一步都與國家戰(zhàn)略、行業(yè)變革深度綁定，伴隨中國區(qū)域品牌建設(shè)40年歷程，從分散的“名酒效應(yīng)”走向聚合的“產(chǎn)區(qū)效應(yīng)”。

（一）初創(chuàng)期（1985－2011年）：

產(chǎn)區(qū)概念的覺醒與戰(zhàn)略布局

原產(chǎn)地概念開啟中國白酒行業(yè)產(chǎn)區(qū)化時(shí)代。1985年，茅臺(tái)獲得法國巴黎國際美食及旅游委員會(huì)“國際質(zhì)量金桂葉獎(jiǎng)”，讓赤水河谷的“產(chǎn)區(qū)品質(zhì)”開始進(jìn)入行業(yè)視野。1991年，茅臺(tái)團(tuán)隊(duì)赴法國考察接觸“原產(chǎn)地”概念，結(jié)合此前對(duì)茅臺(tái)酒的研究以及異地生產(chǎn)試驗(yàn)的結(jié)果，于1998年正式提出“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”——這是中國白酒行業(yè)第一次明確“產(chǎn)區(qū)”概念，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從“單兵作戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“集群戰(zhàn)斗”。

政策與市場(chǎng)夯實(shí)赤水河谷產(chǎn)區(qū)價(jià)值。2001年，茅臺(tái)酒獲批白酒行業(yè)首個(gè)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”，為產(chǎn)區(qū)品質(zhì)劃定官方標(biāo)準(zhǔn)；2004年，仁懷市憑借深厚釀酒底蘊(yùn)，獲得“中國酒都”稱號(hào)；2006年，茅臺(tái)酒釀制技藝被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓傳統(tǒng)工藝有了“活態(tài)傳承”的保障。同期，川黔兩省也開始圍繞赤水河布局產(chǎn)業(yè)。2008年四川提出“中國白酒金三角”戰(zhàn)略，計(jì)劃打造世界級(jí)酒產(chǎn)業(yè)集群；貴州則對(duì)應(yīng)提出“未來十年中國白酒看貴州”目標(biāo)，明確將茅臺(tái)打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”——兩大省份的戰(zhàn)略互動(dòng)，讓赤水河“中國白酒黃金流域”的地位初步凸顯。

（二）培育期（2012-2021）：

從產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)到產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的躍升

國家戰(zhàn)略成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。2012年，《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔2012〕2號(hào)）出臺(tái)，首次從國家戰(zhàn)略層面明確“利用赤水河流域資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”。遵義市隨即成立酒類發(fā)展管理局，提出建設(shè)“赤水河300里白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)廊”，并著手培育“醬香 赤水河谷”地域品牌。2013年，國家質(zhì)監(jiān)總局將“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志保護(hù)名稱調(diào)整為“貴州茅臺(tái)酒”，產(chǎn)地范圍從7.5平方公里擴(kuò)大至15.03平方公里；同年，“仁懷醬香酒”獲國家工商總局“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，更多河谷酒企得以共享產(chǎn)區(qū)信譽(yù)。

龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)價(jià)值共建。2017年，茅臺(tái)率先走出白酒行業(yè)調(diào)整周期，市值超過英國帝亞吉?dú)W公司，成為“世界烈酒第一品牌”，推動(dòng)了“醬酒熱”，談起醬香酒，大家自然就會(huì)想到、說到赤水河。2018年，茅臺(tái)倡議發(fā)起“貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議”，提出“茅臺(tái)好，大家才會(huì)好；大家好，茅臺(tái)才會(huì)更好”的“競(jìng)合”理念。2020年，茅臺(tái)與郎酒、習(xí)酒等7家企業(yè)簽署“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”共同發(fā)展宣言，徹底打破行業(yè)“零和博弈”傳統(tǒng)。2021年，貴州制定《貴州省赤水河流域醬香白酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)規(guī)劃》，科學(xué)劃定218平方公里“四區(qū)多點(diǎn)”生產(chǎn)空間，通過“清理整治退出、就地改造提升、兼并重組做大”的“三個(gè)一批”行動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)——這一年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)在全國的排名從2012年的第11位躍升至第2位，“赤水河谷 中國醬香”真正成為中國白酒產(chǎn)業(yè)的“重要一極”。

（三）建設(shè)期（2022至今）：

從“產(chǎn)區(qū)品牌化”到“國家名片”的跨越

“原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)”的雙重定位，標(biāo)志著中國白酒進(jìn)入“產(chǎn)區(qū)帶動(dòng)名酒協(xié)同發(fā)展”的新階段。2022年，《國務(wù)院關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（國發(fā)〔2022〕2號(hào)）再次聚焦赤水河谷，明確“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)”。在管理機(jī)制上，建立“三處一中心一協(xié)會(huì)”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實(shí)現(xiàn)“從生產(chǎn)到消費(fèi)”的全流程覆蓋；在標(biāo)準(zhǔn)體系上，制定《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》，主導(dǎo)修訂并發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》，讓“赤水河谷醬香白酒”有了統(tǒng)一的“品質(zhì)標(biāo)尺”。

構(gòu)建“赤水河谷 中國醬香”區(qū)域品牌企業(yè)矩陣。2025年，“赤水河谷 中國醬香”上榜首批“中國消費(fèi)名品”名單，成為唯一涉酒區(qū)域品牌、酒類首個(gè)“中國消費(fèi)名品”產(chǎn)區(qū)IP，從“地方品牌”升級(jí)為“國家名片”。如今，河谷內(nèi)已聚集茅臺(tái)、習(xí)酒、董酒、國臺(tái)、珍酒、金沙、小糊涂仙、釣魚臺(tái)等29家名優(yōu)酒企，形成“以茅臺(tái)為引領(lǐng)，多品牌協(xié)同發(fā)展”的優(yōu)強(qiáng)白酒企業(yè)艦隊(duì)。

03

共生：產(chǎn)城人文融合的“醬香生態(tài)圈”

“赤水河谷 中國醬香”的價(jià)值，不只限于酒本身，更在于構(gòu)建了“產(chǎn)業(yè)、城市、人文”深度融合的生態(tài)圈。在赤水河谷流域，酒是經(jīng)濟(jì)支柱，更是區(qū)域（城市）的文化基因與居民的生活方式。

在“中國酒都”，城市產(chǎn)業(yè)名片與醬香文化深度綁定。從茅臺(tái)酒鎮(zhèn)的“1915廣場(chǎng)”到仁懷市區(qū)的“醬香酒文化博物館”，從街頭巷尾的酒文化雕塑到每年舉辦的醬香酒節(jié)，酒文化已融入城市肌理。全球最大酒庫群與酒旅融合示范區(qū)讓“釀酒體驗(yàn)”成為中國式現(xiàn)代化的新生活方式。酒旅融合項(xiàng)目讓游客親手體驗(yàn)“端午踩曲”、參觀百年窖池、“酒海”儲(chǔ)酒傳統(tǒng)，甚至勾調(diào)專屬醬香酒，這種“沉浸式體驗(yàn)”讓城市成為“品牌活展廳”，也讓居民通過旅游服務(wù)、文創(chuàng)開發(fā)共享品牌紅利。

在生態(tài)保護(hù)方面，“赤水河谷 中國醬香”始終堅(jiān)持“生態(tài)優(yōu)先”。貴州嚴(yán)格劃定生產(chǎn)區(qū)生態(tài)紅線，禁止流域內(nèi)布局高污染企業(yè)，要求酒企實(shí)現(xiàn)“污水零排放”“廢棄物循環(huán)利用”，如今赤水河水質(zhì)常年保持Ⅱ類以上，河谷森林覆蓋率超60%。這種“生態(tài)－產(chǎn)業(yè)－城市”的良性循環(huán)，讓傳統(tǒng)醬酒產(chǎn)業(yè)擺脫“重生產(chǎn)、輕環(huán)保”困境，走出可持續(xù)發(fā)展之路。

在文化傳播方面，區(qū)域品牌借力數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮實(shí)現(xiàn)“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”碰撞。依托“央媒+新媒體”宣傳矩陣，釀酒工匠的堅(jiān)守、赤水河的四季變化、老酒陳釀過程等“煙火氣”內(nèi)容，通過直播電商、短視頻平臺(tái)觸達(dá)年輕消費(fèi)者；電商平臺(tái)的“赤水河谷 中國醬香”品牌專區(qū)，以“溯源直播”“產(chǎn)業(yè)帶商城”打通“從酒廠到餐桌”的產(chǎn)銷鏈條，既滿足消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)優(yōu)價(jià)宜”醬香酒的需求，也讓區(qū)域品牌影響力滲透更廣泛市場(chǎng)。

04

未來：打造全球烈酒的東方中心

赤水河依舊奔流，千年釀造技藝仍在傳承。“赤水河谷 中國醬香”的故事，是一條河與一個(gè)產(chǎn)業(yè)的共生史，是一座城市與一種文化的融合史，更是中國白酒從“中國制造”向“中國品牌”轉(zhuǎn)變的縮影。中國名品精品、歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)典型代表，為“赤水河谷 中國醬香”賦予新的使命：產(chǎn)業(yè)與區(qū)域雙向賦能，增強(qiáng)文化價(jià)值的“含文量”和生態(tài)價(jià)值的“含綠量”，提升醬香臻品供給的“含金量”。

未來，在品牌管理上，貴州將持續(xù)探討“共用、共建、共享”路徑，防控“公地悲劇”風(fēng)險(xiǎn)，統(tǒng)籌茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙回沙酒等地理標(biāo)志產(chǎn)品發(fā)展，確保品牌信譽(yù)不被稀釋；在品牌保護(hù)上，同時(shí)跟進(jìn)“赤水河谷 中國醬香”區(qū)域品牌權(quán)屬明確、中國消費(fèi)名品注冊(cè)認(rèn)證、歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，構(gòu)建多維度保護(hù)體系；在產(chǎn)業(yè)升級(jí)上，“赤水河谷 中國醬香”將繼續(xù)強(qiáng)化“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”，完善醬酒產(chǎn)業(yè)“從種子到酒瓶”的全鏈條質(zhì)量控制，推動(dòng)酒企與科研機(jī)構(gòu)合作突破微生物研究、綠色釀造技術(shù)；在全球布局上，以“中歐地理標(biāo)志互認(rèn)”為起點(diǎn)，通過參與國際烈酒標(biāo)準(zhǔn)制定、舉辦國際醬香酒論壇、布局海外品鑒中心，推動(dòng)貴州醬香白酒從“產(chǎn)品出海”向“品牌出海”轉(zhuǎn)變，打造具有全球影響力的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高地，成為全球烈酒的東方中心。

作者信息

工業(yè)文化發(fā)展中心產(chǎn)業(yè)文化融合處 陳運(yùn)超

工業(yè)文化發(fā)展中心產(chǎn)業(yè)文化融合處 劉岳霖

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主辦：工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心

編輯：劉岳霖

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