城市產業名片故事 | 赤水河谷 中國醬香：一條河與一個世界級烈酒品牌的千年共生

前言

赤水河谷位于四川與貴州交界處，以赤水河為軸線延伸，形成獨特的V型峽谷地貌，串聯茅臺鎮至赤水市，涵蓋赤水丹霞世界自然遺產區、四渡赤水戰役遺址和醬酒核心產區。自漢代起，“黔人善釀”的自然生態、微生態和人文生態，使赤水河流域建立以醬香型白酒為核心的產業格局。2024年，貴州酒產業集群產值、營收、利潤均過千億，形成中國白酒產值占比領先的產業經濟帶。

歷史經典產業是嚴格遵循傳統生產技藝，保留歷史和文化內涵底蘊，具有明顯的區域或民族特色，能夠滿足民眾消費需求的產業。2025年，《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見（2026—2030年）（征求意見稿）》中，“釀酒”成為重要的歷史經典產業，各地探索以酒文化賦能酒產業發展。

近年來，消費場景遷移、消費需求個性化多元化，使白酒產業面臨多重挑戰，消費者更加追求產品真實價值、文化認同與情感共鳴。“態度+價格+選擇”消費觀念，為醬酒文化賦能品牌突圍創造了空間。貴州以“赤水河谷 中國醬香”產區品牌建設與價值重塑為突破口，構建產城人文融合新生態，謀求歷史經典產業的破局突圍。

本期“城市產業名片故事”，我們將共同探尋“赤水河谷 中國醬香”區域品牌是如何讓一條河與一個世界級烈酒品牌千年共生的。

01

溯源：從枸醬古韻到世界名酒的文化根脈

自然環境與人文釀造傳統疊加，構成醬香白酒的發源地與主要產區。赤水河發源于烏蒙山北麓，是中國西南地區重要的生態屏障，在貴州境內的干流長度為299公里，流域面積達11412平方公里。兩千多年前，海拔200至700米的河谷地帶的古濮人燒泥制陶、采摘、釀造枸醬酒，為酒為醴、烝畀祖妣、以洽百禮，奠定了赤水河谷醬酒產業底蘊。

獨特產區生態構成貴州醬酒的文化基因。赤水河谷內富含微量元素的紫紅壤、亞熱帶季風帶來的濕潤氣候，以及多年釀造選育出的特殊微生物群落，是醬香酒不可復制的“基因密碼”。曾有人嘗試將茅臺酒工藝帶離河谷異地生產，卻始終無法復刻出相同的醬香，正如茅臺提出的“離開茅臺鎮就生產不出茅臺酒”，產區生態稟賦成為“赤水河谷 中國醬香”最核心的文化底氣。

傳承創新釀造技藝，以品質實力打破國際烈酒市場的西方主導格局。明清時期，貴州蒸餾酒釀造工藝日趨完善。以茅臺為代表的貴州釀酒工匠恪守“二十四節氣”時序，以30道工序、165個環節的工法體系嚴格堅守原料產地標準，傳承創新傳統釀造技藝，建立從種子育研到生產釀造，從田間地頭到工廠車間全過程、全要素的生態保護、生產釀造質量控制體系。1915年，茅臺酒憑借醬香突出的醇厚品質在巴拿馬萬國博覽會奪得“質奪金獎”，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌并稱“世界三大蒸餾名酒”。

02

成長：從“單兵作戰”到“集群共贏”的三階段跨越

“赤水河谷 中國醬香”的發展脈絡清晰分為初創、培育、建設三個階段，每一步都與國家戰略、行業變革深度綁定，伴隨中國區域品牌建設40年歷程，從分散的“名酒效應”走向聚合的“產區效應”。

（一）初創期（1985－2011年）：

產區概念的覺醒與戰略布局

原產地概念開啟中國白酒行業產區化時代。1985年，茅臺獲得法國巴黎國際美食及旅游委員會“國際質量金桂葉獎”，讓赤水河谷的“產區品質”開始進入行業視野。1991年，茅臺團隊赴法國考察接觸“原產地”概念，結合此前對茅臺酒的研究以及異地生產試驗的結果，于1998年正式提出“離開茅臺鎮就生產不出茅臺酒”——這是中國白酒行業第一次明確“產區”概念，推動白酒產業競爭從“單兵作戰”轉向“集群戰斗”。

政策與市場夯實赤水河谷產區價值。2001年，茅臺酒獲批白酒行業首個“原產地域保護產品”，為產區品質劃定官方標準；2004年，仁懷市憑借深厚釀酒底蘊，獲得“中國酒都”稱號；2006年，茅臺酒釀制技藝被列入首批國家級非物質文化遺產名錄，讓傳統工藝有了“活態傳承”的保障。同期，川黔兩省也開始圍繞赤水河布局產業。2008年四川提出“中國白酒金三角”戰略，計劃打造世界級酒產業集群；貴州則對應提出“未來十年中國白酒看貴州”目標，明確將茅臺打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、茅臺鎮打造成“中國國酒之心”——兩大省份的戰略互動，讓赤水河“中國白酒黃金流域”的地位初步凸顯。

（二）培育期（2012-2021）：

從產地優勢到產業優勢的躍升

國家戰略成為貴州白酒產業的“轉折點”。2012年，《國務院關于進一步促進貴州經濟社會又好又快發展的若干意見》（國發〔2012〕2號）出臺，首次從國家戰略層面明確“利用赤水河流域資源和技術優勢，推動建設全國重要的白酒生產基地”。遵義市隨即成立酒類發展管理局，提出建設“赤水河300里白酒產業長廊”，并著手培育“醬香 赤水河谷”地域品牌。2013年，國家質監總局將“茅臺酒”地理標志保護名稱調整為“貴州茅臺酒”，產地范圍從7.5平方公里擴大至15.03平方公里；同年，“仁懷醬香酒”獲國家工商總局“地理標志證明商標”，更多河谷酒企得以共享產區信譽。

龍頭企業帶動產區價值共建。2017年，茅臺率先走出白酒行業調整周期，市值超過英國帝亞吉歐公司，成為“世界烈酒第一品牌”，推動了“醬酒熱”，談起醬香酒，大家自然就會想到、說到赤水河。2018年，茅臺倡議發起“貴州白酒企業發展圓桌會議”，提出“茅臺好，大家才會好；大家好，茅臺才會更好”的“競合”理念。2020年，茅臺與郎酒、習酒等7家企業簽署“世界醬香型白酒核心產區”共同發展宣言，徹底打破行業“零和博弈”傳統。2021年，貴州制定《貴州省赤水河流域醬香白酒產區保護規劃》，科學劃定218平方公里“四區多點”生產空間，通過“清理整治退出、就地改造提升、兼并重組做大”的“三個一批”行動推動產業升級——這一年，貴州白酒產業在全國的排名從2012年的第11位躍升至第2位，“赤水河谷 中國醬香”真正成為中國白酒產業的“重要一極”。

（三）建設期（2022至今）：

從“產區品牌化”到“國家名片”的跨越

“原產地和主產區”的雙重定位，標志著中國白酒進入“產區帶動名酒協同發展”的新階段。2022年，《國務院關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》（國發〔2022〕2號）再次聚焦赤水河谷，明確“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢”。在管理機制上，建立“三處一中心一協會”全產業鏈模式，實現“從生產到消費”的全流程覆蓋；在標準體系上，制定《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例》，主導修訂并發布國家標準《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》，讓“赤水河谷醬香白酒”有了統一的“品質標尺”。

構建“赤水河谷 中國醬香”區域品牌企業矩陣。2025年，“赤水河谷 中國醬香”上榜首批“中國消費名品”名單，成為唯一涉酒區域品牌、酒類首個“中國消費名品”產區IP，從“地方品牌”升級為“國家名片”。如今，河谷內已聚集茅臺、習酒、董酒、國臺、珍酒、金沙、小糊涂仙、釣魚臺等29家名優酒企，形成“以茅臺為引領，多品牌協同發展”的優強白酒企業艦隊。

03

共生：產城人文融合的“醬香生態圈”

“赤水河谷 中國醬香”的價值，不只限于酒本身，更在于構建了“產業、城市、人文”深度融合的生態圈。在赤水河谷流域，酒是經濟支柱，更是區域（城市）的文化基因與居民的生活方式。

在“中國酒都”，城市產業名片與醬香文化深度綁定。從茅臺酒鎮的“1915廣場”到仁懷市區的“醬香酒文化博物館”，從街頭巷尾的酒文化雕塑到每年舉辦的醬香酒節，酒文化已融入城市肌理。全球最大酒庫群與酒旅融合示范區讓“釀酒體驗”成為中國式現代化的新生活方式。酒旅融合項目讓游客親手體驗“端午踩曲”、參觀百年窖池、“酒海”儲酒傳統，甚至勾調專屬醬香酒，這種“沉浸式體驗”讓城市成為“品牌活展廳”，也讓居民通過旅游服務、文創開發共享品牌紅利。

在生態保護方面，“赤水河谷 中國醬香”始終堅持“生態優先”。貴州嚴格劃定生產區生態紅線，禁止流域內布局高污染企業，要求酒企實現“污水零排放”“廢棄物循環利用”，如今赤水河水質常年保持Ⅱ類以上，河谷森林覆蓋率超60%。這種“生態－產業－城市”的良性循環，讓傳統醬酒產業擺脫“重生產、輕環保”困境，走出可持續發展之路。

在文化傳播方面，區域品牌借力數字經濟浪潮實現“傳統與現代”碰撞。依托“央媒+新媒體”宣傳矩陣，釀酒工匠的堅守、赤水河的四季變化、老酒陳釀過程等“煙火氣”內容，通過直播電商、短視頻平臺觸達年輕消費者；電商平臺的“赤水河谷 中國醬香”品牌專區，以“溯源直播”“產業帶商城”打通“從酒廠到餐桌”的產銷鏈條，既滿足消費者對“質優價宜”醬香酒的需求，也讓區域品牌影響力滲透更廣泛市場。

04

未來：打造全球烈酒的東方中心

赤水河依舊奔流，千年釀造技藝仍在傳承。“赤水河谷 中國醬香”的故事，是一條河與一個產業的共生史，是一座城市與一種文化的融合史，更是中國白酒從“中國制造”向“中國品牌”轉變的縮影。中國名品精品、歷史經典產業典型代表，為“赤水河谷 中國醬香”賦予新的使命：產業與區域雙向賦能，增強文化價值的“含文量”和生態價值的“含綠量”，提升醬香臻品供給的“含金量”。

未來，在品牌管理上，貴州將持續探討“共用、共建、共享”路徑，防控“公地悲劇”風險，統籌茅臺、習酒、金沙回沙酒等地理標志產品發展，確保品牌信譽不被稀釋；在品牌保護上，同時跟進“赤水河谷 中國醬香”區域品牌權屬明確、中國消費名品注冊認證、歷史經典產業標準制定，構建多維度保護體系；在產業升級上，“赤水河谷 中國醬香”將繼續強化“標準引領”，完善醬酒產業“從種子到酒瓶”的全鏈條質量控制，推動酒企與科研機構合作突破微生物研究、綠色釀造技術；在全球布局上，以“中歐地理標志互認”為起點，通過參與國際烈酒標準制定、舉辦國際醬香酒論壇、布局海外品鑒中心，推動貴州醬香白酒從“產品出海”向“品牌出海”轉變，打造具有全球影響力的經典產業高地，成為全球烈酒的東方中心。

作者信息

工業文化發展中心產業文化融合處 陳運超

工業文化發展中心產業文化融合處 劉岳霖

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