你吃的鹽，可能一直都選錯(cuò)了！

每次走進(jìn)超市，看著貨架上琳瑯滿目的食鹽——碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、海鹽、湖鹽、井鹽……你是否也曾陷入選擇困難，甚至可能一直選錯(cuò)了適合自己的那一款鹽？不同名稱、不同價(jià)格背后，到底哪種鹽適合全家日常吃？哪些鹽又是特定人群的“專屬款”？今天，我們就來厘清關(guān)于選鹽的常見誤區(qū)，看看你是不是也踩過坑？

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01

海鹽、湖鹽、井鹽，差別大嗎？

?誤區(qū)：來源越“天然”，營養(yǎng)越出眾

??正解：風(fēng)味有差異，核心沒區(qū)別，按需選擇就行！

想分清這三種鹽，關(guān)鍵抓住兩點(diǎn)——加工工藝和原料來源。它們是緊密相連的哦！

普通食鹽根據(jù)加工工藝分為三類 ——精制鹽（多道提純，顆粒細(xì)膩）、日曬鹽（直接日曬蒸發(fā)結(jié)晶）、粉碎洗滌鹽（天然原料經(jīng)粉碎、水洗除雜、干燥制成）。

現(xiàn)在咱們結(jié)合“來源+工藝”，詳細(xì)說說這三種鹽：

海鹽：海水曬制而成（屬于日曬鹽），結(jié)晶顆粒通常較大，自帶一點(diǎn)點(diǎn)咸鮮味。

湖鹽：從鹽湖中提取，工藝多為“日曬 + 輕度洗滌”（部分屬于粉碎洗滌鹽），礦物質(zhì)保留得更足，口感溫潤，炒家常菜、燉肉都合適。

井鹽：由地下鹽礦開采，又稱井礦鹽，以 “精制工藝” 為主（屬于精制鹽）經(jīng)加工后純度較高，適合日常烹飪。

劃重點(diǎn)啦！不管哪種鹽，它們的核心成分都是氯化鈉，營養(yǎng)價(jià)值差別不大，選擇時(shí)不必糾結(jié) “哪個(gè)更健康”，跟著烹飪場景和口味走就行～

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02

聽說吃低鈉鹽有利于健康，

所有人都能吃嗎？

?誤區(qū)：低鈉鹽=人人適用的健康鹽

??正解：低鈉鹽確實(shí)是“控鈉小能手”，但不是人人適配！

低鈉鹽用氯化鉀替代了部分氯化鈉，鈉含量比普通鹽低30%左右，特別適合中老年人、高血壓或心血管疾病患者。

但高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)者（出汗多會(huì)流失鉀）、腎功能不好的人，還有正在吃保鉀藥物的人，可千萬別碰低鈉鹽。低鈉鹽容易導(dǎo)致這類人群體內(nèi)的鉀超標(biāo)。簡單來說：需要控鈉就選低鈉鹽，身體特殊就避開！

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03

竹鹽、玫瑰鹽這些 “網(wǎng)紅高檔鹽”，

有特殊保健功能？

?誤區(qū)：價(jià)格越貴，保健功能越強(qiáng)！

??正解：顏值風(fēng)味有加分，保健功效其實(shí)是零分！

竹鹽、玫瑰鹽這類“網(wǎng)紅高檔鹽”，常被商家貼上“天然純凈”、“富含礦物質(zhì)”的標(biāo)簽、甚至宣稱有“排毒”、“平衡酸堿”等保健功效。然而，這些宣傳大多經(jīng)不起推敲。竹鹽本質(zhì)上是將海鹽放入竹筒高溫煅燒得到的加工粗鹽；玫瑰鹽一種產(chǎn)自巴基斯坦喜馬拉雅山脈地區(qū)的天然巖鹽，因含鐵、鎂等礦物質(zhì)而呈粉色。事實(shí)上它們的核心成分還是氯化鈉，所謂“保健功效”毫無科學(xué)依據(jù)！

更值得關(guān)注的是，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721-2015）和《食用鹽》（GB/T 5461-2016），食用鹽的感官要求應(yīng)為“白色、味咸、無異味”，食用鹽的白度要求為“≥45度”，很顯然玫瑰鹽是不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，海關(guān)總署已明確玫瑰鹽不能作為食用鹽銷售及使用。

說白了，這些鹽頂多在風(fēng)味和儀式感上有點(diǎn)新意，價(jià)格卻貴好幾倍，營養(yǎng)和普通鹽沒差，更不能替代碘鹽補(bǔ)碘！想換口味偶爾試試沒問題，想靠它養(yǎng)生？純粹交智商稅啦！

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04

最后關(guān)鍵題——

選擇吃碘鹽還是無碘鹽？

?誤區(qū)：現(xiàn)在生活好了，不用吃碘鹽補(bǔ)碘了

??正解：普通人群必須吃碘鹽！這是健康剛需！

碘是合成甲狀腺激素的“核心原料”，身體沒法自己造，體內(nèi)儲(chǔ)備只夠支撐2~3個(gè)月，一旦缺碘，麻煩可就太大了！

孕婦：缺碘可能導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)，還會(huì)影響寶寶大腦發(fā)育，甚至出現(xiàn)先天畸形！

嬰幼兒：嬰幼兒處于大腦發(fā)育關(guān)鍵期，此時(shí)缺碘會(huì)導(dǎo)致智力受損、生長遲緩，嚴(yán)重的會(huì)得地方性克汀病（又稱“呆小癥”），這種傷害可是不可逆的！

兒童與青少年：缺碘會(huì)影響兒童青少年智力發(fā)育和體格生長，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降、生長發(fā)育遲緩。

成年人：缺碘可能導(dǎo)致甲狀腺功能低下，容易疲勞、精神不集中、工作效率下降。

你知道嗎？咱們國家以前曾是碘缺乏病重災(zāi)區(qū)！自1994年推行全民食鹽加碘政策以來，我國碘缺乏病防治工作成效顯著——地方性甲狀腺腫、克汀病等碘缺乏病的流行得到了有效控制，全民碘營養(yǎng)水平實(shí)現(xiàn)了顯著提升。鑒于我國水土普遍缺碘，日常飲食難以補(bǔ)足，因此對(duì)絕大多數(shù)人而言，食用加碘鹽仍是當(dāng)前最安全、有效的補(bǔ)碘方式。

目前，僅有兩類人群需選擇無碘鹽：一是甲亢、甲狀腺炎等甲狀腺疾病患者（必須遵醫(yī)囑）。二是水源性高碘地區(qū)的居民。

附加題

健康成人每日攝入食鹽

不超過5g，怎樣才能做到？

①備個(gè)定量鹽勺，5g鹽大概是一個(gè)啤酒瓶蓋的量，每餐按量放。

②烹飪技巧很重要，起鍋前放鹽，咸味更明顯，自然就少放了。另外，菜肴中加一勺醋能提升咸度，減少鹽的用量。

③警惕“隱形鹽”！醬油、咸菜、臘肉、薯片等加工食品里含鹽都不少。給家人做飯遵循兩大原則，一是烹飪時(shí)多選用新鮮食材，減少加工制品。二是購買包裝食品時(shí)，學(xué)會(huì)查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇鈉含量≤120mg/100g的低鈉食品。

選鹽的核心秘訣就12字：“碘鹽兜底、特鹽按需、少鹽為妙”。快把這篇攻略轉(zhuǎn)給家人，下次逛超市一起爭當(dāng)“選鹽小能手”～