古時就有白雪煮茶的雅趣,那時候的文人墨客們常常喜歡用雪水來煮茶喝。
在最近熱播的電視劇《大生意人》中,也上演了以雪烹茶的雅事。
在最新的劇情中,廖師傅將新茶炒好后,用白依梅儲存的雪煮開來給白先生泡茶,泡出了味道層次分明的蘭雪茶。
廖先生說,這去年的雪藏得好,都不舍得用,擔心用沒了,白先生就沒得喝了。
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但現實的問題是,那時候的技術真的可以把雪完整地儲存這么久嗎?
從咸豐帝駕崩(1861年8月22日),大赦天下,古平原平安回到家鄉徽州這一具體的時間線來看,當時應該是深秋時節。
而且根據當地百姓身著單衣的情況來看,也可以佐證此時屬于秋季。
那說明,從去年冬天到今年深秋,白依梅存的這罐子雪已經快一年時間了。
從劇情給出的畫面來看,罐里的雪是完全未融化的雪,可以說保存得相當好。
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白先生說,雪是藏在白家的地窖里的。普通的地窖儲存雪,存幾天或者幾周,還說得過去,但是存一年恐怕還真的不現實。
要知道,雪的密度小,空隙多,很容易因為遇到空氣中的熱量而融化。
要想使其不融化,一個是使其長期處于低溫狀態,一個是做好隔熱處理,減緩空氣的流通。
明清時期自然也是能做到的。但一般都是皇親貴族或者是其他富裕家庭,建造專屬的冰窖,可能將其保存半年到一年時間。
但是,像白家這樣的普通家庭要想做到將雪儲存一年的時間,幾乎不太可能。
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那么,平民想要體驗白雪烹茶的樂趣就沒辦法了嗎?當然也不是。
在《紅樓夢》中,有一種“妙玉埋雪法”。
那是妙玉在玄墓蟠香寺住著的時候,采集了梅樹上的雪花將其封存在陶甕中,深埋地下。
五年后,取出來煮茶,招待過寶玉、黛玉以及寶釵等人。水質依然未變,茶湯“清淳無比”。后被清代的《辟寒部》等文獻佐證,稱雪水為“最佳煎茶水”。
妙玉此法密封隔絕空氣保存,符合現代的儲存理念,理論上是可行的。但是,妙玉拿出來煮茶時,罐中的雪也已經融化為雪水了,并不是完整的晶體狀。
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所以,綜合來看,劇中用完好如初的雪煮茶這一情節,還是不太符合現實情況。
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