四川
古時就有白雪煮茶的雅趣，那時候的文人墨客們常常喜歡用雪水來煮茶喝。
在最近熱播的電視劇《大生意人》中，也上演了以雪烹茶的雅事。
在最新的劇情中，廖師傅將新茶炒好后，用白依梅儲存的雪煮開來給白先生泡茶，泡出了味道層次分明的蘭雪茶。
廖先生說，這去年的雪藏得好，都不舍得用，擔心用沒了，白先生就沒得喝了。
但現實的問題是，那時候的技術真的可以把雪完整地儲存這么久嗎？
從咸豐帝駕崩（1861年8月22日），大赦天下，古平原平安回到家鄉徽州這一具體的時間線來看，當時應該是深秋時節。
而且根據當地百姓身著單衣的情況來看，也可以佐證此時屬于秋季。
那說明，從去年冬天到今年深秋，白依梅存的這罐子雪已經快一年時間了。
從劇情給出的畫面來看，罐里的雪是完全未融化的雪，可以說保存得相當好。
白先生說，雪是藏在白家的地窖里的。普通的地窖儲存雪，存幾天或者幾周，還說得過去，但是存一年恐怕還真的不現實。
要知道，雪的密度小，空隙多，很容易因為遇到空氣中的熱量而融化。
要想使其不融化，一個是使其長期處于低溫狀態，一個是做好隔熱處理，減緩空氣的流通。
明清時期自然也是能做到的。但一般都是皇親貴族或者是其他富裕家庭，建造專屬的冰窖，可能將其保存半年到一年時間。
但是，像白家這樣的普通家庭要想做到將雪儲存一年的時間，幾乎不太可能。
那么，平民想要體驗白雪烹茶的樂趣就沒辦法了嗎？當然也不是。
在《紅樓夢》中，有一種“妙玉埋雪法”。
那是妙玉在玄墓蟠香寺住著的時候，采集了梅樹上的雪花將其封存在陶甕中，深埋地下。
五年后，取出來煮茶，招待過寶玉、黛玉以及寶釵等人。水質依然未變，茶湯“清淳無比”。后被清代的《辟寒部》等文獻佐證，稱雪水為“最佳煎茶水”。
妙玉此法密封隔絕空氣保存，符合現代的儲存理念，理論上是可行的。但是，妙玉拿出來煮茶時，罐中的雪也已經融化為雪水了，并不是完整的晶體狀。
所以，綜合來看，劇中用完好如初的雪煮茶這一情節，還是不太符合現實情況。
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