食品安全消費提示 教你看懂食品身份證

預包裝食品標簽作為消費者了解食品信息的直接窗口，在日常膳食選擇中至關重要。近日，江蘇省消費者權益保護委員會圍繞將于2027年3月16日實施的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）、《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050—2025）進行科普，聚焦預包裝食品標簽新規的核心調整與實用解讀技巧，幫助消費者讀懂食品“身份證”，精準選購健康食品。

強制標注核心指標

新規對預包裝食品標簽作出多項強制性調整，直指消費者關注的信息不清晰、不完整等痛點。在營養標簽標注上，明確要求必須標注能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉7項核心指標，缺一項即判定為不合格，杜絕營養成分遮遮掩掩的情況。日期標注方面，實行“雙日期”制度，即生產日期與保質期到期日須同時呈現，且必須嚴格按照“年—月—日”的順序標注，不得加貼、補印，確保消費者無需自行計算過期時間。針對致敏風險防控，含麩質谷物、甲殼類、魚、蛋、花生、大豆、乳、堅果等八大類致敏物質及其制品，只要作為配料使用，就必須以加粗、下劃線或獨立框示的方式進行強制提示，以此最大程度降低過敏風險。

同時，新規對數字標簽和進口食品標簽作出明確規范，二維碼等數字標簽可作為補充擴展版面，但一級頁面必須直接展示核心標簽信息，禁止廣告彈窗。進口食品的中文背標設置有嚴格要求，外文內容須與規范漢字一一對應，原產國、進口商、境外生產企業注冊編號等信息缺一不可。此外，最大表面面積≤40平方厘米的小包裝食品，可豁免強制標示營養標簽，但若宣稱“高蛋白”“富含鈣”等內容，仍需強制標注具體含量，確保信息不缺位。

消費者選購更便利

新規落地后，消費者能直觀享受到三大便利。一是夸張宣傳無處遁形，以往商家常用“零添加”“低糖”等模糊表述誤導消費者，新規要求，若強調某配料或成分含量“低”或“無”，必須標注其在成品中的具體含量，文字游戲不再有生存空間；二是保質期一看便知，包裝上直接印刷保質期到期日，消費者無須再根據生產日期和保質期天數自行推算，選購時更省心；三是兒童提示成為標配，所有預包裝食品包裝須強制印刷“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”的提示語，為家長選購兒童食品提供了明確指引，減少盲目選擇的困擾。

3招看懂食品標簽

面對貨架上琳瑯滿目的產品，如何快速選到健康食品？江蘇省消保委給出了3個實用技巧。

第一招是注意配料表排名。配料表排序遵循含量遞減原則，排名越靠前的配料在食品中的占比越高，只有加入量不超過2%的配料可不受此限制。日常選購時，消費者可通過配料表的前幾項判斷食品核心成分，若前三位出現白砂糖、果葡糖漿、蔗糖等成分，說明該食品的添加糖含量較高，從健康角度出發，建議謹慎選購或減少食用頻率。

第二招是讀懂營養成分中的NRV%。很多消費者不理解該比例的含義，其實可以簡單理解為“每吃100克或100毫升該食品，能完成的每日營養素攝入任務占比”。以一款牛奶的營養成分表來說，其標注每100毫升鈣的NRV%為13%，該牛奶單盒規格為200毫升，表明喝完一盒即可完成每日26%的鈣攝入需求。通過這個數值，消費者能更清晰地判斷食品對自身營養攝入的貢獻。

第三招是盯緊3個關鍵指標。《預包裝食品標簽通則》強制企業標示出糖和飽和脂肪酸的含量，疊加原本就必須標注的鈉含量，這3項是判斷食品健康度的核心指標。日常飲食中，過量攝入糖、飽和脂肪或鈉會增加身體負擔。消費者選購時可優先選擇低糖、低飽和脂肪酸、低鹽的產品，通過標簽上的具體數值對比，能更精準地控制這3類成分的攝入。

除了上述技巧，消費者還需留意食品名稱中的噱頭，這類關鍵詞背后往往暗藏高糖、高脂風險。部分標注“全麥、粗糧”的產品僅靠品名宣傳，實際全麥粉含量較低，選購時必須結合配料表和營養成分表進一步核實；“起酥”“派”類食品，由于制作工藝需要，通常會使用較多油脂，脂肪總量普遍偏高，屬于高脂高熱量食品；“深炸”食品雖然口感酥脆，但高溫油炸不僅會大幅增加脂肪含量，長時間高溫還可能產生苯并芘、多環芳烴等對人體健康有潛在風險的物質；“千層”類食品，傳統工藝中為做出多層結構，常會用奶油、糖漿或果醬作為疊加隔層，使得成品往往呈現高糖、高脂、高熱量的特點，日常食用時須注意控制分量。

來源：中國消費者報