北京
自明清時期，西安市藍田縣灞源鎮就有家家戶戶制作豆腐干的傳統，酸漿豆干這門藍田縣非物質文化遺產流傳數百年，如今在“尚賢豆制品合作社”的引領下，成為鄉村振興的“致富引擎”。
“尚賢豆制品合作社”生產車間內工人有序生產
初冬時節，合作社生產車間內豆香四溢。秦嶺黃豆經磨漿、鹵制等傳統工序處理后，通過現代化設備完成壓制、烘干、真空封裝、高溫滅菌與貼標，傳統工藝與機械操作相輔相成，既保留了豆干筋道本味，又保障了食品安全。
2013年，灞源鎮灞源街村青年吳群輝返鄉繼承父親的酸漿豆干技藝，從家庭作坊、平板車擺攤起步，到后來帶動村民成立合作社，建設廠房、引進設備、擴大規模，把豆腐干產業干出了名堂。近年來，合作社又與村集體經濟組織合作，共同構建“村集體+合作社+農戶”的共富模式。
尚賢豆制品合作社負責人吳群輝對記者說，“作為一名黨員，我始終覺得肩上有份責任，既要守住灞源豆腐干這門藍田縣非物質文化遺產的老手藝，更要帶著鄉親們蹚出一條致富路。”扶貧階段，他們牽頭帶動31戶村民抱團發展，把小作坊變成了規范化合作社。現在邁向鄉村振興，他們更要以非遺為根、以現代工藝為翼，把灞源豆腐干打造成特色名牌，壯大集體經濟，讓更多村民在家門口就業增收，不辜負大家的信任，也不辜負這份傳承與擔當！
合作社生產車間內豆香四溢
如今，該合作社已斬獲“陜西省著名商標”，線上、線下銷售渠道暢通，今年“雙十一”線上銷售額突破20萬元，全年產值預計達300萬元，長期帶動15名村民家門口穩定就業。(供稿：西安市藍田縣融媒體中心 張勇鵬 牛若馨）
（責任編輯：朱志）
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