冬吃“翡翠豆”，健脾防便秘！解膩、安神、強體質，做法全在這

寒冬臘月，餐桌總被厚重滋味占據，此時一盤青翠欲滴的清炒荷蘭豆，就像冬日里的“活力亮色”，脆嫩爽口、解膩開胃。

荷蘭豆 別名荷仁豆、食莢豌豆， 具有和中下氣、健脾祛濕的功效，可用于緩解腹脹、中氣不足等不適癥狀，其富含膳食纖維和維生素（如維生素C、維生素K），有助于維持腸道健康。

雖然荷蘭豆并非傳 統中藥，但與其類似豆類的食療價值在古代文獻中有所記載。元代《飲膳正要》中提到類似的豆類“味甘平，無毒，調順營衛，益中平氣”；清代《隨息居飲食譜》稱其“和中生津，止渴下氣”；明代《滇南本草》中記載“滇南豌豆，莢甘脆，解熱毒，敷瘡癤可消腫”。下面介紹幾款荷蘭豆食療養生方。

1

荷塘小炒

材料：荷蘭豆200克，蓮藕100克，木耳30克，胡蘿卜50克。

做法：

1.荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的筋絲；蓮藕去皮切薄片；胡蘿卜切片；木耳提前泡發，撕成小朵。

2.準備一鍋開水，加入少許鹽和食用油，將荷蘭豆、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳依次下鍋焯水，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

3.熱鍋涼油，放入所有食材，用急火快炒，加入適量鹽調味，炒至食材完全熟透。

4.淋上少許核桃油，翻炒均勻即可出鍋。

功效：滋陰潤燥，適合便秘人群。

2

五行養生湯

材料：荷蘭豆、玉米、番茄、黑木耳、山藥各50克。

做法：

1.荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的筋絲；玉米切段；番茄切塊；黑木耳提前泡發，撕成小朵；山藥去皮切塊。

2.將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，水量沒過食材即可。

3.開大火煮開后，轉小火慢燉1小時。

4.最后加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。

功效：平衡五臟，增強體質。

3

南瓜蓮藕荷蘭豆

材料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。

做法：

1.南瓜洗凈切長條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長條備用，荷蘭豆洗凈備用。

2.鍋里先放入植物油、姜，隨后將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會，盛出即可。

功效：味甘。歸心、脾經，具有補益心脾、養血安神的作用。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃、病后或產后體虛等。

注意事項

食用時務必將荷蘭豆煮熟透，未熟豆莢含皂苷和血球凝集素，可能引起中毒；痛風患者適量食用；不宜與含草酸高的菠菜同食，影響鈣質吸收。

來源：養生中國

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