孟慧圓深夜打卡！單日狂賣6萬(wàn)、翻臺(tái)5輪，沸點(diǎn)計(jì)劃憑啥火出圈？

12月6日晚，有網(wǎng)友在上海五角場(chǎng)合生匯的“沸點(diǎn)計(jì)劃”火鍋店，偶遇了剛剛結(jié)束《人生頒獎(jiǎng)典禮》演唱會(huì)的人氣歌手孟慧圓。演出結(jié)束后，孟慧圓與工作團(tuán)隊(duì)專程前往這家“沸點(diǎn)計(jì)劃”火鍋店打卡用餐。

孟慧圓自出道以來(lái)，憑借獨(dú)特沙啞嗓音和原創(chuàng)才華，贏得了廣泛的專業(yè)認(rèn)可與人氣。當(dāng)晚，是孟慧圓2025“人生頒獎(jiǎng)典禮”全國(guó)巡演的收官之戰(zhàn)。演出結(jié)束后，她專程帶著團(tuán)隊(duì)來(lái)店內(nèi)慶功，無(wú)疑為這家本就火爆的火鍋店再添一把火。

自今年6月開業(yè)以來(lái)，“沸點(diǎn)計(jì)劃”合生匯店便迅速登上區(qū)人氣榜第二，成為一位難求的“線下排隊(duì)王”。如今，它在社交網(wǎng)絡(luò)上也成為了“話題王”——一邊是單日營(yíng)業(yè)額突破6萬(wàn)元、翻臺(tái)率高達(dá)5輪的硬核數(shù)據(jù)，另一邊是吸引明星私下光顧的實(shí)力。其破圈的密碼，或許正藏在“山野靈感”與“AI科技”深度融合的獨(dú)特基因里。

（孟慧圓夜探“沸點(diǎn)計(jì)劃”火鍋）

明星都愛的“沸騰牛油鍋”，到底有多絕？

孟慧圓一行人所體驗(yàn)的，正是“沸點(diǎn)計(jì)劃”精心構(gòu)建的產(chǎn)品矩陣核心：行業(yè)首創(chuàng)的“沸騰牛油鍋”、依托“全球時(shí)節(jié)直采供應(yīng)鏈”的野山菌拼盤、八秒牛肉等特色食材。

其中，核心爆品“沸騰牛油鍋”通過(guò)工藝革新，將滾燙熱油現(xiàn)場(chǎng)澆入干料激發(fā)香味，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨(dú)特用餐體驗(yàn)。官方數(shù)據(jù)顯示，該鍋底點(diǎn)單率超過(guò)80%，月銷超3000份，好評(píng)率接近100%。

更深層的支撐在于供應(yīng)鏈。品牌建立的直采體系，能夠?qū)⒃颇稀①F州等地的山野風(fēng)味隔日送達(dá)餐桌。這種對(duì)食材本味與可追溯性的堅(jiān)持，不僅構(gòu)成了差異化的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更在消費(fèi)者心中錨定了“自然”、“新鮮”的高價(jià)值認(rèn)知。

（孟慧圓團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)用餐）

“AI+山野”：科技重塑餐飲體驗(yàn)，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)

“沸點(diǎn)計(jì)劃”的野心，在于打破傳統(tǒng)餐飲的邊界。它不僅將山野風(fēng)味搬入都市，更將前沿科技深度融入消費(fèi)場(chǎng)景，構(gòu)建獨(dú)特的體驗(yàn)護(hù)城河。這在其門店的日常運(yùn)營(yíng)中已清晰可見。

據(jù)悉，該品牌已將AI數(shù)字化作為核心引擎之一，線下部署了包括機(jī)器人招待、機(jī)器狗攬客、智能配菜送餐系統(tǒng)在內(nèi)的智慧餐飲解決方案。在許多門店，憨態(tài)可掬的機(jī)器狗迎賓員已成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。它們不僅能與顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單互動(dòng)，更以其科技感和趣味性，在社交平臺(tái)自發(fā)形成傳播熱點(diǎn)，極大地增強(qiáng)了品牌的年輕化、科技感標(biāo)簽。

“我們致力于將就餐升級(jí)為一場(chǎng)完整的自然生活體驗(yàn)，而科技是實(shí)現(xiàn)這一愿景的重要工具。”沸點(diǎn)計(jì)劃品牌負(fù)責(zé)人表示，“AI機(jī)器狗的加入，不僅優(yōu)化了部分服務(wù)流程，更重要的是，它成為了連接品牌‘自然靈感’與‘都市便捷’理念的生動(dòng)紐帶，創(chuàng)造了獨(dú)特的記憶點(diǎn)和社交傳播素材。”

（“沸點(diǎn)計(jì)劃”的超級(jí)迎賓機(jī)器狗，與孟慧圓互動(dòng)）

亮眼數(shù)據(jù)印證成功模型：?jiǎn)稳諣I(yíng)業(yè)額破6萬(wàn)，翻臺(tái)率高達(dá)5輪

上海合生匯店作為“沸點(diǎn)計(jì)劃”布局華東的核心標(biāo)桿門店，自開業(yè)以來(lái)便迅速成為年輕消費(fèi)者和都市家庭的聚餐首選。據(jù)最新運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，該店業(yè)績(jī)持續(xù)攀升，單日營(yíng)業(yè)額最高已突破6萬(wàn)元，平均翻臺(tái)率穩(wěn)定在5輪，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，展現(xiàn)出品牌強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力和高坪效運(yùn)營(yíng)模型的優(yōu)越性。店外的等位區(qū)已成為合生匯商圈的常態(tài)風(fēng)景，印證了其“新晉排隊(duì)王”的稱號(hào)實(shí)至名歸。

“沸點(diǎn)計(jì)劃”合生匯店作為上海首店的成功并非孤例。其杭州全國(guó)首店開業(yè)僅10天，便登上區(qū)域火鍋熱門榜榜首；蘇州一家曾瀕臨倒閉的火鍋店在加入“沸點(diǎn)計(jì)劃”后，更是實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)超過(guò)1000%的逆襲。西北首店同樣取得了令人矚目的成績(jī)，并以此為支點(diǎn)，一舉簽下西北區(qū)域50家門店的代理合作，展現(xiàn)出強(qiáng)大的區(qū)域擴(kuò)張勢(shì)能。 強(qiáng)勁的單店盈利能力與可復(fù)制的成功模型，讓品牌迅速獲得了市場(chǎng)與投資者的雙重認(rèn)可。

（“沸點(diǎn)計(jì)劃”上海合生匯店排隊(duì)長(zhǎng)龍）

超越餐飲：一個(gè)“自然生活方式平臺(tái)”的崛起

“沸點(diǎn)計(jì)劃”的野心不止于單一火鍋品牌。其定位正從單一的餐飲品牌，演進(jìn)為一個(gè)以超級(jí)供應(yīng)鏈和數(shù)字化中臺(tái)為引擎的“自然生活方式平臺(tái)”。公司總部已孵化出包括拌飯、小面在內(nèi)的十余個(gè)副線品牌，形成“一主多副”的餐飲矩陣。這種模式根據(jù)商圈特性靈活組合業(yè)態(tài)，覆蓋全時(shí)段餐飲場(chǎng)景，從而極大提升門店坪效與抗風(fēng)險(xiǎn)能力，為合作伙伴開辟多元盈利渠道。

這一戰(zhàn)略遠(yuǎn)景也獲得了市場(chǎng)的資本投票。

在不久前落幕的第40屆上海連鎖加盟展上，“沸點(diǎn)計(jì)劃”以 “科技+山野” 的融合主題驚艷亮相，其展位路演區(qū)人氣高漲。展會(huì)期間，品牌成功收獲高質(zhì)量意向客戶近700組，與來(lái)自日本、新加坡等地的全球80家意向合作伙伴達(dá)成初步共識(shí)。

（“沸點(diǎn)計(jì)劃”參展第40屆上海連鎖加盟展）

在今年9月的“超級(jí)味覺”發(fā)布會(huì)上，“沸點(diǎn)計(jì)劃”品牌矩陣一舉簽下4個(gè)國(guó)家21家新店，簽約金額達(dá)1850萬(wàn)元，正式開啟了其全球化布局的進(jìn)程，向“萬(wàn)店目標(biāo)”邁出關(guān)鍵一步。

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