義豐祥芝麻油分享包菜胡蘿卜絲炒雞蛋的做法
這道菜是家常快手菜里的 “萬能搭配”,包菜脆嫩、胡蘿卜清甜、雞蛋軟嫩,做法簡單 5 分鐘就能出鍋,調味清淡不油膩,老人小孩都愛吃,還能輕松搞定一餐的營養~
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食材:包菜、胡蘿卜、雞蛋、大蒜、小蔥、食用油、鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、香油
做法:
1、包菜洗凈,先切成兩半,去掉中間的硬芯,再切成均勻的細絲,放入清水中浸泡 5 分鐘,撈出瀝干水分,胡蘿卜洗凈去皮,切成比包菜絲略細的長絲,雞蛋打入碗中,加少許鹽和 1 小勺清水,用筷子充分攪打至蛋液起泡,大蒜切末,小蔥切段。
2、鍋中倒 1.5 大勺食用油,燒至六成熱,倒入攪好的蛋液,待蛋液底部凝固后,用鏟子輕輕推散,炒至雞蛋金黃蓬松、完全熟透,立即撈出備用。
3、鍋中留 1 大勺底油,放入蒜末和蔥白,小火炒出香味,先放入胡蘿卜絲,大火翻炒 30 秒,倒入瀝干水分的包菜絲,繼續大火快速翻炒 1 分鐘,炒至包菜絲變軟、微微透明。
4、把之前炒好的雞蛋倒回鍋中,與蔬菜絲混合均勻,加 1 小勺生抽、1/4 小勺白糖、剩余的鹽、少許白胡椒粉,大火快速翻炒 30 秒,最后淋幾滴香油,撒上蔥綠段,翻炒均勻后立即關火裝盤!
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