江蘇
義豐祥芝麻油分享包菜胡蘿卜絲炒雞蛋的做法
這道菜是家常快手菜里的 “萬能搭配”，包菜脆嫩、胡蘿卜清甜、雞蛋軟嫩，做法簡單 5 分鐘就能出鍋，調味清淡不油膩，老人小孩都愛吃，還能輕松搞定一餐的營養～
食材：包菜、胡蘿卜、雞蛋、大蒜、小蔥、食用油、鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、香油
做法：
1、包菜洗凈，先切成兩半，去掉中間的硬芯，再切成均勻的細絲，放入清水中浸泡 5 分鐘，撈出瀝干水分，胡蘿卜洗凈去皮，切成比包菜絲略細的長絲，雞蛋打入碗中，加少許鹽和 1 小勺清水，用筷子充分攪打至蛋液起泡，大蒜切末，小蔥切段。
2、鍋中倒 1.5 大勺食用油，燒至六成熱，倒入攪好的蛋液，待蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕推散，炒至雞蛋金黃蓬松、完全熟透，立即撈出備用。
3、鍋中留 1 大勺底油，放入蒜末和蔥白，小火炒出香味，先放入胡蘿卜絲，大火翻炒 30 秒，倒入瀝干水分的包菜絲，繼續大火快速翻炒 1 分鐘，炒至包菜絲變軟、微微透明。
4、把之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與蔬菜絲混合均勻，加 1 小勺生抽、1/4 小勺白糖、剩余的鹽、少許白胡椒粉，大火快速翻炒 30 秒，最后淋幾滴香油，撒上蔥綠段，翻炒均勻后立即關火裝盤！
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