用燃氣灶做飯，可能吸入大量有害氣體

編譯 | 趙婉婷

待在室內就能免受有害空氣的影響嗎？一項12月2日發表于PNAS Nexus的研究指出，燃氣和丙烷爐灶會釋放大量二氧化氮。這種污染物已被證實與哮喘、阻塞性肺病、早產、糖尿病和肺癌等多種健康問題相關。

研究顯示，若將燃氣灶更換為電灶，美國的二氧化氮暴露量可減少超過1/4；對于頻繁使用燃氣灶的人來說，降幅則接近一半。盡管此前已有研究報告了燃氣灶釋放的二氧化氮，但這是首次在全美范圍同時評估室內外暴露水平的研究。

燃氣灶排放的廢氣悄無聲息地造成了危險的室內污染。圖片來源：Shutterstock

室外空氣污染每年在美國導致數十萬人死亡，并在全球引發數百萬兒童哮喘新病例。然而，盡管潛在風險同樣巨大，室內空氣卻基本未受監管。“人們知道室外空氣污染危害健康，卻總以為室內空氣是安全的。”論文作者、美國斯坦福大學的Rob Jackson表示，“我們的研究表明，如果使用燃氣灶，在室內吸入的二氧化氮污染量通常與所有室外污染源的總量相當。”

研究團隊在2024年的一項調查中發現，燃氣灶釋放的二氧化氮濃度在烹飪結束后數小時仍達不到安全水平。此外，其他研究確認，燃氣灶是苯的來源之一。苯是一種已知致癌物，與白血病和其他血液疾病相關。

為了解人們如何接觸二氧化氮，研究團隊整合了室內空氣測量數據、室外污染數據、1.33億棟住宅建筑的數據及家庭成員行為統計數據，以追蹤污染來源及其對健康的影響。他們還繪制了美國地圖，按郵政編碼展示了室內外環境中長期和短期二氧化氮暴露水平。

對大多數美國人而言，汽車、卡車排放的室外污染源仍是二氧化氮暴露的主要原因。然而，分析顯示，因使用燃氣灶做飯，約有2200萬美國人，尤其是居住在小住宅和農村地區的人，所接觸到的二氧化氮濃度已超過推薦的長期安全限值。在農村地區，灶具在整體二氧化氮暴露中所占比例更大；而在大城市，由于室外本底濃度較高，加上居住空間狹小，灶具排放的二氧化氮更容易積聚，因此總體暴露水平更高。

研究還發現，最大的短期二氧化氮峰值出現在室內，且由使用燃氣灶直接引起。

“在追求更清潔的空氣和更健康的生活的過程中，我們應優先改善室內空氣質量。”Jackson說，“改用電灶是邁向清潔烹飪和健康身體的重要一步。”

相關論文信息：

https://doi.org/10.1093/pnasnexus/pgaf341

本文經授權轉載自微信公眾號“中國科學報”，編輯：許悅。

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