警惕早餐店的“鋁包子”，吃多了嚴(yán)重危害健康，到底該如何辨別？

很多人早上沒(méi)時(shí)間做飯，就會(huì)選擇去早餐店買(mǎi)幾個(gè)包子對(duì)付一口。

但殊不知，有些早餐店的包子竟可能是有“貓膩”的。

這些包子雖然看起來(lái)沒(méi)什么問(wèn)題，但卻是害人的鋁包子。

鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)，人長(zhǎng)期食用，很容易導(dǎo)致這些鋁元素在體內(nèi)積蓄，并最終對(duì)身體健康造成嚴(yán)重危害。

那么，好好的包子里為什么會(huì)有鋁？鋁包子到底又有多可怕？我們普通人該如何辨別呢？

害人的鋁包子

2015年，湖北武漢的執(zhí)法部門(mén)，就批捕了一對(duì)經(jīng)營(yíng)包子店的夫婦。

這對(duì)夫婦在漢陽(yáng)區(qū)經(jīng)營(yíng)汽水包子店，生意十分火爆，食客每天都排著隊(duì)買(mǎi)他家的包子吃。

但在6月份，突然有食客吃著他家的包子不對(duì)勁，認(rèn)為包子里可能添加了什么違規(guī)成分，所以他家的包子才比別家的好吃。

于是，食客就向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局的執(zhí)法人員進(jìn)行舉報(bào)，讓執(zhí)法人員去店里進(jìn)行檢查。

這一查不要緊，還真就查出了問(wèn)題，而且還是大問(wèn)題。

執(zhí)法人員在店里，竟然發(fā)現(xiàn)了1箱零4袋，含鋁的香甜泡打粉，合計(jì)2.52千克，這還只是店里現(xiàn)存的，至于這些年店里到底用掉了多少，根本不得而知。

另外，執(zhí)法人員取走的包子樣品，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)也檢測(cè)出了鋁元素，含量約為179mg/kg，這已經(jīng)屬于嚴(yán)重超標(biāo)了。

按照食品安全法的規(guī)定，這對(duì)夫婦的行為已經(jīng)構(gòu)成了違法犯罪。

因此，最終被檢察院批準(zhǔn)逮捕……

黑商為什么要制作鋁包子？

你可能會(huì)好奇，放著正常的包子不做，這些黑心商販為什么會(huì)鋌而走險(xiǎn)去制作鋁包子呢？

原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)殇X包子更好吃，而且賣(mài)相也要更好。

這樣一來(lái)，包子的銷(xiāo)量自然就上來(lái)了。

至于為什么會(huì)這樣，則跟他們用到的香甜泡打粉有關(guān)。

這種泡打粉的主要成分是硫酸鋁鉀。

這是一種鋁的化合物，和面的時(shí)候配合小蘇打加進(jìn)去，二者就會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳。

雖然用酵母發(fā)面，酵母菌也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但比起利用硫酸鋁鉀來(lái)說(shuō)，無(wú)論是二氧化碳產(chǎn)生的速度還是產(chǎn)生的量，都不是一個(gè)等級(jí)的。

所以為了能夠讓面發(fā)的更快、更好，讓最后蒸出來(lái)的包子更香甜松軟，他們就會(huì)選擇使用含硫酸鋁鉀的香甜泡打粉。

但問(wèn)題是，硫酸鋁鉀和小蘇打的化學(xué)反應(yīng)，還會(huì)產(chǎn)生另外一種副產(chǎn)物，也就是氫氧化鋁。

氫氧化鋁的存在，雖然能夠讓最后蒸出來(lái)的包子看上去更白凈，但里面的鋁元素被人體攝入后，卻會(huì)導(dǎo)致鋁中毒的情況發(fā)生。

鋁中毒有多可怕？

鋁雖然不是重金屬元素，但是人如果過(guò)量攝入，也會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重危害。

鋁跟鐵等元素不同，其并非人體必須的物質(zhì)元素，而人攝入體內(nèi)后，體內(nèi)的鋁元素也很難通過(guò)正常的代謝途徑排出體外，絕大部分的鋁元素則會(huì)慢慢積蓄在體內(nèi)。

當(dāng)人體內(nèi)的鋁元素積蓄到一定程度，就會(huì)導(dǎo)致鋁中毒的情況產(chǎn)生。

輕則會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，嚴(yán)重的情況下，還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

很多老年人出現(xiàn)老年癡呆的情況，其實(shí)可能就跟攝入過(guò)多鋁元素產(chǎn)生了鋁中毒有關(guān)。

尤其是兒童，他們的身體各方面素質(zhì)遠(yuǎn)不如成年人，一旦出現(xiàn)鋁中毒的情況，就會(huì)對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育、智力水平等造成不可逆的影響。

如何辨別鋁包子？

最后大川認(rèn)為有必要教大家一下，如何辨別鋁包子。

其實(shí)辨別鋁包子的方法，非常簡(jiǎn)單，你只需要記住一個(gè)口訣，就能輕松辨別。

這個(gè)口訣就是“一看、二捏、三品嘗”。

一看指的是看包子的顏色。

鋁包子中含有氫氧化鋁，因此包子皮的顏色會(huì)格外白凈，但是酵母發(fā)面做出來(lái)的包子皮，表面是微微泛黃的。

二捏指的是捏包子皮看回彈。

鋁包子在發(fā)面的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，這樣最后做出來(lái)的包子皮，氣孔會(huì)非常多并且非常密，因此，你捏一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，包子皮的回彈速度很慢，有時(shí)候甚至?xí)苯颖荒蟊獠换貜棥?/p>

但酵母發(fā)面做出來(lái)的包子皮，回彈效果卻非常好。

三品嘗則是指品嘗包子的味道。

鋁包子的包子皮，味道會(huì)跟面包類(lèi)似，略帶甜味。但酵母發(fā)面的包子皮，味道回味一下卻略帶酸味。這是因?yàn)榻湍妇l(fā)面的過(guò)程中，會(huì)或多或少產(chǎn)生一定的乳酸，這就使得包子皮的味道略帶酸味了。

那么，看到這里你學(xué)會(huì)了嗎？