2025第七屆中國國際啤酒技術論壇成功落幕，聚焦行業發展新趨勢

日前，2025第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇主論壇在深圳圓滿閉幕。據悉，本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，旨在匯聚全球智慧，共同探討啤酒產業在可持續發展、智能制造與技術創新等方面的未來路徑。論壇由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、德國柏林啤酒釀造學院、美國釀造化學家協會聯合主辦，華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦。

現場，來自中國酒業協會秘書長、啤酒分會理事長何勇，華潤啤酒（控股）有限公司董事會主席趙春武，中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光，美國釀造化學家協會科研委員會主席、Brootmalt釀造科研和創新總監尹象勝，德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine），中國食品發酵工業研究院首席釀酒顧問張五九，中國食品發酵工業研究院首席專家王德良，華潤啤酒董事、喜力中國總經理Dan Robinson，華潤啤酒副總裁、華潤雪花啤酒總經理李小冬，華潤啤酒副總裁肖乾虎，華潤啤酒技術研究院院長、中國釀酒大師鐘俊輝；蒞臨本次論壇的主要領導有：華潤集團副總經理藍屹，深圳市政府副秘書長羅育德，深圳市工信局消費品工業處（生產服務業處）處長易三平，廣東省酒業協會會長彭洪，深圳市酒類行業協會會長謝寶，深圳市酒類行業協會秘書長胡廣；出席本次論壇的國際專家有：美國斯坦福大學教授劉莉，比利時魯汶大學教授Kevin Verstrepen，諾丁漢大學教授David Cook，喜力全球供應鏈研發部研發總監Hubert te Braake，加拿大羅塞爾啤酒控股公司首席釀酒師、博士李正平；參加論壇的啤酒行業及上下游相關產業、跨界行業的嘉賓與專家學者有：百威亞太首席供應鏈官龐衛珍，青島啤酒股份有限公司副總裁、制造總裁、總釀酒師徐楠，北京燕京啤酒股份有限公司總工程師宋玉梅，嘉士伯啤酒中國區質量總監包瑩，廣州珠江啤酒股份有限公司黨委委員、副總經理、總工程師涂京霞，華為云中國區零售行業總經理張明煌，騰訊智慧零售垂直行業總經理吳純澤，美團閃購品牌運營部總經理、歪馬送酒總經理程明，特邀健康行業專家周新元，紅點設計(廈門)品牌運營有限公司副總經理蘇楠。

此外，還有來自比利時魯汶大學、諾丁漢大學、柏林釀造學院等國際頂尖院校的專家學者，國內外啤酒行業的企業家代表、技術骨干，及媒體代表。

開幕式由中國酒業協會啤酒分會秘書長元月主持。她強調，論壇自創立以來，始終是推動行業“產學研協用”深度融合的重要平臺，本屆論壇將繼續為產業高質量發展注入創新動能。

開幕式上，多位重量級嘉賓為論壇致開幕辭：華潤集團副總經理藍屹代表承辦方對論壇召開表示熱烈祝賀。他指出，當前變革時代對啤酒產業提出了新要求，唯有開放合作、以技術為引擎，方能驅動行業在品質、效率與可持續發展上實現根本性革新。他回顧了華潤啤酒三十年來對技術創新的篤定堅守，并表示承辦此次高規格國際技術盛會，是華潤踐行企業使命、推動產業進步的責任所在。

何勇秘書長在致辭中深刻剖析了產業現狀與未來。他指出，中國啤酒產業正處于從規模速度向質量效益深刻轉型的關鍵階段，表面“波瀾不驚”之下實有“險灘暗礁”，消費多元化、可持續發展等浪潮對技術創新提出了前所未有的挑戰。他認為，技術是驅動產品升維、文化煥新和價值重塑的核心引擎。

何勇秘書長進一步為產業技術發展指明了四個方向：一是“立本固元”，以科技進步夯實品質基石，推動品質從“精準控制”向“主動設計”飛躍，實現全產業鏈智慧升級；二是“創變煥新”，以技術拓展“風味多元化”的市場寬度，通過科學創新滿足多元化的感官與情感需求，在“飲料酒”大市場中擴大競爭優勢；三是“融合致遠”，以“技術+文化”雙輪驅動產業價值升維，讓技術成為文化表達與傳播的真實載體與全新場景；四是構建開放、協同、可持續的全球啤酒技術生態，在應對全球性議題上攜手攻關，并用世界通行的技術語言，講述中國原料與風味的故事。

郭新光總經理在致辭中回顧了論壇十五年與中國啤酒工業共同成長的歷程。他指出，論壇已從聚焦基礎工藝改良，發展為涵蓋綠色釀造、智能裝備、健康飲品等多元議題的行業“風向標”。同時，他也分享了研究院建院七十年來，從攻克行業基礎難題到如今在啤酒香氣精準控制、超高濃度釀造、智能品評及“國麥振興”等前沿領域取得的一系列重要成果，強調了“產學研協用，深度融合”對服務行業發展的核心價值。他呼吁與會同仁借助論壇平臺，共同破解行業痛點，書寫高質量發展的新篇章。

約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）先生作為國際合作伙伴代表，表達了對論壇成功舉辦的祝賀，并強調了在全球性技術挑戰面前，深化國際交流與合作的迫切性與重要性。

Dan Robinson先生則從全球視角，分享了國際啤酒企業在技術創新與他可持續發展道路上的實踐經驗與戰略洞察。期待能夠在這里與同仁們進行交流，也期望今后能夠繼續拓展更深入的合作和交流，

開幕式后，論壇進入精彩的核心主旨演講環節，四位海內外嘉賓從歷史、科技、數字與產業等多個維度分享了前沿洞察。

劉莉教授以《中國古代谷芽酒（啤酒）發展演變》為題，揭開了中國酒文化的深遠源頭。她通過科技考古證據指出：“西亞地區面包和啤酒幾乎同時產生，早于谷物馴化約2000年?！逼鋱F隊的研究表明，中國早在商代甲骨文中已有“醴”等酒類記載，并將釀酒考古與公眾興趣成功聯結，為產業提供了深厚的文化背書。

Kevin Verstrepen教授在《啤酒工業優良酵母菌種選育技術及應用》的演講中，展現了現代生物技術的強大潛力。他揭示了“酵母菌株表型多樣性顯著”，并通過非轉基因的高通量選育技術，成功培育出能降低高級醇、提升特定風味的優質酵母菌株，其部分成果已實現商業化應用，每年服務全球數十億品脫啤酒的生產。

張明煌總經理則從數字化角度描繪了《數據+AI，共筑智能時代偉大品牌》的未來圖景。他提出：“數據+AI，打造零售業務增長新引擎”，并系統介紹了如何通過AI大模型實現用戶增長、體驗升級、產品創新和全球布局。他分享了華為云賦能某知名啤酒企業構建數據運營平臺，顯著提升生產效率與供應鏈敏捷性的實踐案例。

最后，元月秘書長權威發布了《中國啤酒產業發展趨勢及展望》。她指出，中國啤酒產業已連續23年保持全球第一生產與消費國地位，但當前正處在“充滿矛盾的轉型期”。她強調，高端化是明確方向，“高端產品市場增速最快，成為行業利潤新增長點”，同時智能化、健康化、綠色化將是塑造未來競爭力的關鍵。

本屆論壇主論壇的成功舉辦，不僅為全球啤酒產業搭建了一個高規格、高價值的交流平臺，更通過歷史與未來、技術與商業、本土與全球的多維度對話，清晰勾勒出啤酒產業“綠鏈共生·智釀未來”的發展藍圖。與會嘉賓紛紛表示，論壇所激發的思想碰撞與創新思路，將為推動行業邁向高質量、可持續發展提供強有力的智慧支撐。