江蘇
天一冷，
青菜被霜一“打”，
變得甜甜糯糯。
儀征人常說：“霜打青菜，肉都不換！”
霜打菜為什么格外甜？
原來霜降之后，天氣轉(zhuǎn)寒，蔬菜為抵御低溫，會將體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，吃起來自然又軟又甜。
霜打青菜的美味，
老儀征人都懂。
其實(shí)早在十一月底，
本地不少菜場和生鮮超市里，
就已經(jīng)能看到霜打青菜的身影了。
記者走進(jìn)工農(nóng)路附近一家生鮮超市，正好有幾位市民在挑霜打青菜，價(jià)格大約3.98元/斤。而在市區(qū)一家菜場里，霜打上海青只賣2元/斤左右，格外受歡迎。
除了霜打青菜，還有霜打菠菜、芥藍(lán)、花菜等等，不同品種價(jià)格從1塊多到十幾塊一斤不等。沿山河路一家生鮮店的老板說：“這幾天早晚溫差大，青菜正是最好吃的時候，買的人特別多，一天能賣好幾筐。”
對于這份季節(jié)限定的美味，
儀征人自有各種家常做法——
油面筋炒霜打青菜、
咸肉菜飯、青菜豆腐煲……
光是想想就讓人忍不住流口水。
今年的第一口霜打菜，
你吃上了嗎？
歡迎在評論區(qū)分享你的心頭做法～
來源 融儀征
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