12月21冬至，開始數(shù)九，記得：嘗3鮮，煮2湯，忌1味，滋補(bǔ)強(qiáng)筋骨

隨著12月進(jìn)入下旬，冬至也一天天臨近了，這幾天迎來了雨雪天氣，明顯感覺冷了不少，但依照經(jīng)驗(yàn)來看，真正的寒冷還是在冬至數(shù)九以后。屆時(shí)地表熱量的收支逆差逐漸拉大，每天的散熱量增加，表現(xiàn)出來的便是低溫，讓人倍感寒冷之意。

所以冬至雖然表現(xiàn)了很明顯的氣候意義，但對于我們來說更是個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)點(diǎn)，順應(yīng)冬季的“收斂閉藏”的養(yǎng)生原則，屆時(shí)要注意休息，避免熬夜，勞累。同時(shí)也要在飲食中加強(qiáng)營養(yǎng)，因?yàn)樵诤涞臍夂蚶铮w力和精力的消耗是持續(xù)不斷，所以冬至后營養(yǎng)一定要跟上。當(dāng)然不時(shí)不食是每個(gè)時(shí)節(jié)里都應(yīng)遵循的智慧，冬至也是如此。下面就按照應(yīng)季而食的原則來跟大家分享幾樣適合冬至的食物，有錢沒錢記得：嘗3鮮，煮2湯，忌1味，滋補(bǔ)驅(qū)寒強(qiáng)筋骨，養(yǎng)成好體質(zhì)，平安過寒冬。

嘗3鮮

冬筍，這個(gè)時(shí)節(jié)，冬筍已經(jīng)悄然上市，正是鮮美的時(shí)候。所以在冬至前后，要記得嘗一嘗。其富含植物蛋白，纖維素，胡蘿卜素，維B，以及鉀，磷，鎂等，有助于增進(jìn)食欲，促進(jìn)代謝，強(qiáng)壯骨骼，增強(qiáng)免疫等。

1、首先我們抓一點(diǎn)干香菇，浸沒到飲用水里邊，充分泡軟待用。

2、接著我們來處理冬筍，剝開之后，將根部的位置切掉，用清水沖沖，繼續(xù)切成大片的形狀，這樣容易熟，吃著入味。

3、泡好之后的香菇，改改刀，切小些，并將泡過的水留著。

4、起鍋放油，加點(diǎn)蔥蒜，先把香菇倒里邊，炒一會兒，冬筍倒下鍋，與其一起炒勻，調(diào)些醬油，一點(diǎn)糖，鹽，顏色炒勻后，把泡香菇的水淋進(jìn)去。

5、蓋住燜五六分鐘，二者都充分熟透，而且入味，大火把湯汁收收，即可出鍋裝盤。

薺菜，冬至前后，耐寒的薺菜也開始展露頭角，此時(shí)可謂是最鮮的時(shí)候，所以遇到的話也要嘗嘗。其擁有著柔嫩清爽的滋味，且食藥同源，富含維C，維A以及大量的胡蘿卜素，纖維素，鈣，磷，鎂，鉀等，有助于抗氧化，保護(hù)視力，清熱排毒，增強(qiáng)免疫等。

1、首先將其仔細(xì)都摘一遍，剪掉根須，雜物挑出去，用清水多洗幾遍，徹底干凈為止。

2、先在鍋里多倒些水，燒到沸騰的狀態(tài)后，薺菜撒進(jìn)去，變色時(shí)馬上撈起來控干。

3、兩個(gè)雞蛋先在碗里劃拉散。接著把薺菜里的水攥掉，簡單改改刀。

4、重新把鍋燒熱，一點(diǎn)油淋進(jìn)去，些許蔥花撒里邊，薺菜放進(jìn)去，快速炒出水汽，雞蛋下鍋，與其一起炒熟，最后撒些鹽，扒拉入味即可裝盤。

鯽魚，俗話說“冬鯽夏鲇”，所以寒冬時(shí)節(jié)，又到了品嘗鯽魚的時(shí)候，其肉質(zhì)肥美，且非常適合當(dāng)下的氣候，營養(yǎng)滋補(bǔ)，潤而不燥，還有助于強(qiáng)健脾胃，保護(hù)心血管，增強(qiáng)免疫等。屬于集鮮美與營養(yǎng)于一身的食物。

1、兩條新鮮的魚，逐一來清理，每一條都要仔細(xì)，從里到外收拾好。

2、將水分盡可能控干，放上姜片，在蒸鍋里加熱十五分鐘到二十分鐘，其熟透后關(guān)火端出來。

3、先把蒸魚底部的水擦干，接著來調(diào)個(gè)料汁，蔥姜小米椒，生抽，醋，些許糖，味道調(diào)到自己喜歡的程度。

4、最后將料汁淋到魚肉中即可。

煮2湯

姜湯，冬至以后，寒冷程度會越發(fā)明顯，屆時(shí)驅(qū)寒是非常重要的事情，我們可以煮一點(diǎn)姜湯來喝，其有助于驅(qū)寒，出寒濕，抗菌消炎，提升抵抗力等。

1、一小塊新鮮的老姜，清洗好了之后，切成薄薄的片狀。

2、再切個(gè)蘋果，幫助緩和生姜的滋味，同時(shí)搭配兩三個(gè)棗一起煮。

3、先在鍋里倒上水，蘋果和棗先煮二十分鐘左右，再把姜片倒里邊，攪勻，咕嘟五六分鐘即可關(guān)火。早上喝一點(diǎn)，暖和一整天。

羊湯，這是冬至的老傳統(tǒng)，很多地方在這天都要煮來喝，其滋補(bǔ)益氣，幫助驅(qū)寒暖身，特別適合寒冷的氣候。

1、這里用的是羊腿肉，脂肪的部分切下來，剩下的也切成大塊。先用涼水洗幾遍，直到干凈為止。

2、雖然是清燉，但也要先焯水，并且要用寬水，徹底煮透了，再撈出來。

3、洗干凈以后，重新起鍋，脂肪在鍋底炒到干癟的狀態(tài)，大塊的羊肉倒里邊，繼續(xù)炒透，然后添上熱水，開蓋煮個(gè)十分鐘，往里邊丟些蔥姜白芷。蓋住調(diào)整為小火，兩個(gè)小時(shí)左右燉熟，除了鹽之外，再加點(diǎn)白胡椒。喝的時(shí)候可以撒些蔥花香菜來提鮮。

忌1味

咸味，在過去，人們?yōu)榱素S富冬日的餐桌，會腌制各種咸菜，臘肉等，當(dāng)然現(xiàn)在很多人也喜歡這些食物的風(fēng)味，每年都會腌一些，現(xiàn)在基本都做好了。不過經(jīng)過腌制的食物，往往都比較咸，且會使一部分的營養(yǎng)流失掉，還可能會產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)，因此喜歡也要少吃。而且現(xiàn)在氣候本就燥，多吃咸味也會助燥，增加上火的可能性，令人不適。

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