12月5日,清晨的耒陽市高新區,湖南心海圓農業發展股份有限公司成型車間蒸汽氤氳。梁鑫站在抹臺前,將攪拌好的紅薯泥鋪在紗布上,粉刷鏟在紅薯泥上反復抹開,抹平、壓緊、收邊,一氣呵成。薄薄一層紅薯泥被她抹得均勻透亮,在燈光下泛著柔和光澤。
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采訪中,梁鑫從成品區拿起當天制作的多款產品,包括“耒陽刮皮”、桔味紅薯片和香脆紅薯片,逐一展示。她特別指著耒陽刮皮介紹:“這一款最考功夫,它屬于薄片款,對厚薄的要求更嚴格。”她舉起薄片對著燈光說:“厚了口感差,薄了容易烤焦、破片。”燈光下,薄片呈現通透質感,她托著成品的手指微微發紅,語氣透著對技藝的尊重。
如今沉得住氣的梁鑫,很難讓人想到她返鄉前還在外四處找工作,卻始終找不到方向。“每天都在忙,但心很亂。”她回憶。一次回鄉探親時,她第一次走進心海圓的成型車間,蒸汽升騰、薯香撲面,工人們穩定的節奏讓她莫名安靜。“那一刻我覺得,也許我想找的方向就在這里。”
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返鄉后,她拜師于公司總經理、耒陽刮皮制作技藝非遺傳承人梁義民。從紅薯選薯、蒸煮,到成型控制薄厚,每一步都得靠手感和耐性。剛開始,她抹不勻、厚薄失衡,脫紗時也常常破片,但第二天仍準時站回抹臺繼續練習,沒有抱怨,也沒有退縮。
梁義民對她的堅持印象深刻。他說:“她是我帶過的年輕人里最能吃苦、最沉得住氣的一個。這門工藝看著簡單,其實非常磨人,成型全靠手感,她練得比別人都多。我更看重的是,她是真心想把這份東西傳下去,不論是制作還是推廣,都能看到她對耒陽味道的那份誠意。”
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隨著技藝愈發成熟,梁鑫逐漸成為車間里最穩的紅薯刮皮制作師之一。隨著產業擴大,她開始思考如何讓更多人了解這門傳統工藝。完成生產后,她開啟直播,把成型、脫紗、烘烤晾曬等主要環節完整呈現給網友,也分享自己從迷茫到沉定的心路歷程。
“我希望這門手藝能被更多人看到、更多人了解,也希望它能真正傳承下去。更期待有更多年輕人加入,把它當成職業、當成文化。讓耒陽的紅薯不只有‘鄉下味’,還能成為‘全國味’。”她說。
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每一次直播結束,她都會回看視頻尋找不足;每一批新產品,她都會向梁義民請教,從調料比例到厚薄均勻度,從晾曬到烘烤火候,一遍遍琢磨。返鄉這段時間,她比任何時候都踏實。“以前心里亂,現在沉得下來了。做紅薯刮皮看起來簡單,但越做越讓人安心。”她說。
來源:耒陽市融媒體中心
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