冬至大如年！明天，別忘了吃“冬至4寶”，遵循傳統(tǒng)，歡喜迎年！

冬至大如年！明天，別忘了吃“冬至4寶”，遵循傳統(tǒng)，歡喜迎年！

今早出門買早點(diǎn)，風(fēng)跟小刀子似的往脖子里鉆，手機(jī)剛解鎖就彈出老媽的微信轟炸：

“冬至了！餃子餡拌好了，湯圓買的黑芝麻餡，羊肉湯燉上了，就等你下班帶包餛飩皮 ——4 寶少一樣都不行，老傳統(tǒng)不能丟！” 得，我媽這是把冬至過成了 “美食考核”，

但別說，老祖宗早就把冬至抬到 “小過年” 的高度，

比中秋還重視，

畢竟古代這時(shí)候農(nóng)忙結(jié)束，一家人終于能湊齊搓頓好的，可不就是 “年味兒” 提前上線嘛。

為啥說 “冬至大如年”？這話可不是空穴來風(fēng)。

先秦時(shí)期冬至就是 “歲首”，天子要祭天，百姓要祭祖，唐宋更是直接放假三天，比現(xiàn)在的國(guó)慶還爽。

老輩人常說 “冬至一陽生”，這天黑夜最長(zhǎng)、白天最短，過了冬至陽氣漸長(zhǎng)，就盼著春暖花開，所以得用最隆重的吃食 “犒勞” 自己，這儀式感，比過年還足。

現(xiàn)在雖然不放假，但那口刻在骨子里的 “冬至味道”，可不能丟。

第一寶必須是餃子，北方人的 “冬至本命食”。

別以為餃子只是普通主食，人家祖上可是有 “大人物背書”。

東漢時(shí)老百姓冬天凍得難受，有位姓張的先賢就用面皮包上羊肉和香料，做成耳朵形狀的 “嬌耳” 分給大家，這就是餃子的雛形。

現(xiàn)在北方人冬至吃餃子，既圖個(gè) “招財(cái)進(jìn)寶” 的好寓意（餃子像元寶），又盼著 “團(tuán)圓美滿”，更有 “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” 的俏皮說法。有意思的是，北方餃子還藏著地域彩蛋：

哈爾濱人愛包酸菜豬肉餡，酸菜的脆爽中和五花肉的油潤(rùn)，一口下去酸香爆汁；

山西高平人更會(huì)玩，冬至要先摔個(gè)南瓜，寓意 “摔走難過”，再包蘿卜羊肉餡餃子，日子要的就是這份熱熱鬧鬧。

懶人做法超簡(jiǎn)單：

買現(xiàn)成餃子皮，豬肉餡加蔥姜末、生抽、香油攪勻，包的時(shí)候皮邊緣抹點(diǎn)水，煮到浮起來再燜 3 分鐘，鮮到舔盤。

第二寶是湯圓，南方人的 “甜蜜團(tuán)圓符”。

如果說餃子是北方的硬通貨，湯圓就是南方的冬至 C 位，老話 “家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，說的就是這份熱鬧。

湯圓本名 “浮元子”，宋代就火遍江南，寓意 “團(tuán)團(tuán)圓圓”，還有 “吃了湯圓大一歲” 的可愛說法。

南方湯圓的花樣能讓北方人看花眼：福建壽寧的高粱湯圓煮熟是粉紅色，裹上黃豆粉吃，糯嘰嘰還帶豆香；

云南墨江用板藍(lán)根、火龍果給糯米面染色，做成彩色湯圓，煮完像漂浮的小彩虹；香港人愛配桂花姜茶，甜中帶點(diǎn)姜暖，喝完渾身舒坦。

自己做也不麻煩：糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，揪成小劑子包芝麻餡，水開后下鍋，浮起來再煮 2 分鐘，一碗甜蜜團(tuán)圓就齊活了。

別跟我抬杠甜咸，南方朋友說 “咸湯圓也好吃”，我舉雙手贊成，好吃才是王道。

第三寶是餛飩，南北通吃的 “太平使者”。

餛飩這玩意兒比餃子低調(diào)，但輩分可不低，漢代就有記載，唐代長(zhǎng)安還有專門的 “餛飩曲”，相當(dāng)于現(xiàn)在的美食街。

關(guān)于它的起源，老輩人有兩種說法：

一說古人恨匈奴的 “渾”“屯” 二首領(lǐng)，就把肉餡包成餛飩 “食之”，盼著天下太平；

另一說餛飩形狀像 “混沌初開”，冬至吃它是紀(jì)念盤古開天辟地。

不管哪種說法，餛飩的寓意都離不開 “順?biāo)臁?二字。

南方叫云吞、抄手，皮薄餡嫩，湯里加蝦皮、紫菜；北方餛飩個(gè)頭大，餡料扎實(shí)，配著高湯喝暖身。

我家的懶人做法：

餛飩皮買現(xiàn)成的，豬肉餡加白菜碎、鹽、蠔油攪勻，皮對(duì)角折包成元寶狀，煮好后淋點(diǎn)香油，撒把蔥花，簡(jiǎn)單卻暖胃。

小時(shí)候總偷抓生餛飩餡吃，被奶奶敲著腦袋說 “沒規(guī)矩”，現(xiàn)在想起來，那都是冬至的味道。

第四寶是羊肉湯，寒冬里的 “暖身神器”。

冬至喝羊肉湯的習(xí)俗，在川渝、徐州一帶尤其盛行，《錦城舊事竹枝詞》里都寫 “尚留羊肉湯鍋好”，可見其受歡迎程度。

老輩人說 “冬吃羊肉暖烘烘”，冬至陽氣初生，喝一碗滾燙的羊肉湯，渾身都透著熱乎氣。

各地的羊肉湯也有講究：徐州羊肉湯不加過多調(diào)料，只靠羊肉本身熬出奶白湯汁，配著烙饃吃；川渝羊肉湯要加白蘿卜去膩，再燙一把豌豆尖，鮮香味美；

北方有的地方還會(huì)加當(dāng)歸、枸杞，不過咱在家做不用復(fù)雜，羊肉焯水去血沫，加姜片、蔥段小火燉 1 小時(shí)，最后放鹽和白胡椒粉，一碗鮮到跺腳的羊肉湯就成了。

去年在成都過冬至，朋友帶喝的羊肉湯，配著小米辣蘸碟，辣得冒汗卻停不下來，那滋味至今難忘。

現(xiàn)在生活節(jié)奏快，有人覺得冬至吃 “4 寶” 麻煩，買包速凍餃子應(yīng)付了事。

但老傳統(tǒng)之所以能流傳千年，不是因?yàn)槭澄锒嗾滟F，而是因?yàn)樗屛覀兺Ｏ履_步，

跟家人聚聚，嘗嘗熟悉的味道。

冬至的餃子里包著團(tuán)圓，湯圓里裹著甜蜜，餛飩里藏著順?biāo)欤?/p>

羊肉湯里透著溫暖，

這些不是形式，是刻在中國(guó)人骨子里的儀式感。哪怕你在外地打拼，沒時(shí)間做四樣，煮一碗餃子或湯圓，也算給冬至一個(gè)交代，給家人一份牽掛。

今年冬至，你打算吃哪樣？

你家有沒有比 “4 寶” 更特別的冬至美食？評(píng)論區(qū)聊聊，讓大家開開眼界，說不定能湊出 “冬至 8 寶” 呢！

最后祝大家冬至安康，吃嘛嘛香，日子像這 “4 寶” 一樣，熱熱鬧鬧、圓圓滿滿～