每年到了冬至,就進入到一年中最寒冷的時候。一些中老年人為了避免摔倒、受涼,外出的時間會變得越來越少,這就會導致運動量急劇減少。而呆在家里,很多人都會看手機、看電視,所以每年冬至后,不少中老年人會出現(xiàn)便秘、視力減退等癥狀,出現(xiàn)這些癥狀,都和我們不健康的生活方式和飲食習慣有一定的關(guān)系。在冬至時,如果外面嚴寒,我們可以在家打打太極,每隔3小時,在家慢走5分鐘,每玩1小時電子產(chǎn)品,遠眺5分鐘,同時在日常飲食中,多吃一些綠色蔬菜,比如我今天給大家推薦的“西洋菜”,就是最適合在冬至時節(jié)吃的蔬菜。
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西洋菜和我們常吃的蔬菜不一樣,它是長在水中的一種蔬菜,很多人以為它是野草,其實它是營養(yǎng)價值特別高的一種蔬菜。同時它和很多蔬菜相比,西洋菜吃著特別清甜,沒有異味,特別是在我國南方地區(qū),很受到歡迎,每年冬至后,也是西洋菜賣得最好的時候。據(jù)研究,西洋菜中的胡蘿卜和維生素A的含量都比較高,這2種物質(zhì)可以起到護眼的功效,含有的粗纖維具有潤腸的功效,含有的鈣具有強筋骨的功效,而中醫(yī)認為西洋菜具有一定的健脾胃功效,所以在冬至,遇到西洋菜我肯定不會手軟。
而西洋菜的吃法不是很多,今天我推薦的這種吃法,是我個人最愛的一種做法,它就是豆醬炒西洋菜,豆醬的香味進入到西洋菜中,使這道菜的香味獨具一格,沒有吃過的,一定要嘗試的給家人做一次。
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【食材準備】:西洋菜300克、豆醬10克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、味精適量。
【制作方法】:
第一步:買西洋菜時,一定要掐一下底部的莖,如果底部的莖掐著很硬,這種西洋菜比較老,不建議買,要買掐著水嫩的西洋菜。買回家的西洋菜,把發(fā)黃的葉片擇的扔掉,然后將西洋菜和一勺食鹽放入水中,將西洋菜浸泡10分鐘,時間到后,再將西洋菜撈出,用自來水沖洗一遍即可備用。
第二步:把大蒜籽沖洗干凈,然后將它剁成如下圖所示的大小顆粒備用,接著將豆醬和一勺水放入碗中,將豆醬攪拌均勻即可備用。
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第三步:將鍋燒熱后,放入一勺豬油到鍋中,等豬油燒到6成熱后,把蒜末放入鍋中,大火將蒜末爆香5秒,這樣可以激發(fā)出大蒜的香味。
第四步:把瀝干水的西洋菜放入鍋中,然后開大火爆炒,西洋菜下鍋后,一直翻炒,才能避免將西洋菜炒死,等西洋菜炒的變焉,此時大概已經(jīng)有8成熟了。
第五步:將拌好的豆醬汁、食鹽、雞精放入鍋中,然后繼續(xù)翻炒10秒即可關(guān)火,千萬不要久炒,炒久了西洋菜出水太多,吃著就不脆嫩了。適合的時間,炒出來的西洋菜最好吃。
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【阿龍有話說】:
1、每個地區(qū)有不同的口味,所以豆醬沒有指定的品牌,您家里嘗吃哪一種就選擇哪一種,如果不知道選什么,我可以推薦普寧豆醬、海天豆醬等等都是可以的。
2、要想西洋菜吃著更嫩,我建議大家用豬油炒,因為豬油的吸附能力很強,它能包裹整顆西洋菜,減少西洋菜中的水分流失,從而使西洋菜吃著更鮮嫩。
3、買回家的西洋菜,盡量在1天內(nèi)吃完,不要放太久,因為放久了西洋菜,不僅水分會流失,而且葉片還是發(fā)黃。
明天冬至,使勁吃“西洋菜”,一強筋骨、二健脾胃、三潤腸、四護眼,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關(guān)注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習俗,最后感謝大家的觀看。
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