
今年冬季,你去奶茶店時會點一杯什么口味的奶茶?是帶著桂花、板栗等秋冬元素的季節特調,是“少糖少冰”的健康果茶,還是來一杯近期突然爆火的“咸奶茶”?
沒錯,今年秋冬的爆款就是在奶茶里加點“咸”。
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集體“放鹽” 咸奶茶成流量密碼
2025年秋冬,茶飲行業的“咸味戰場”突然打響。奈雪力推的“咸法酪米布布”鮮奶茶、熱醬香白脫碎銀子,喜茶的咸酪厚抹,瑞幸的咸乳茶拿鐵、錫林郭勒咸奶茶,茶百道的“宮廷咸法酪”“千目咸法酪”,霸王茶姬的“乾隆一號”,茶話弄的茯生半日閑等等。就連瓶裝飲料品牌也不甘落后,康師傅也推出瓶裝雪域鹽奶茶。
據2025年秋季咖門飲力實驗室報告顯示,取樣的55個連鎖品牌中,幾乎每月都有咸法酪、咸味類飲品推出,成為當季新品開發的主流趨勢。
但看似顛覆的咸奶茶,其實并不是茶飲品牌們的首創。早在公元 5 世紀的隋朝,茶葉傳入西域后,游牧民族將酥油與茶葉烹煮,加入鹽、花椒等佐料,制成了最早的咸味奶茶,既能補充水分又能抵御嚴寒。
清朝飲食文獻《食憲鴻秘》更詳細記載了咸奶茶的制作方法:“奶子茶,粗茶葉煎濃汁,木勺揚之紅色為度,用酥油及研碎芝麻濾入,加鹽或糖”,證明其在當時已廣為流行。
健康人士的首選?未必
“加鹽”才好喝,“不甜”更健康?近年來,人們一邊癡迷著奶茶帶來的細膩口感,一邊艱難抵制著奶茶加糖帶來的健康風險。咸奶茶的上市,無疑緩解了很多奶茶愛好者“愧疚”的心。
口感新鮮,但真的健康嗎?
從營養角度來看,以純牛奶、茶葉為原料制作的咸奶茶,能為人體補充優質蛋白質、鈣元素以及茶多酚等物質,蛋白質助力肌肉修復與免疫力維持,鈣元素則是骨骼健康的重要保障,茶多酚具備一定的抗氧化作用,有助于減輕身體的氧化應激反應。
同時,咸奶茶中含有少量鹽分,在運動后適量飲用,可快速補充人體流失的鈉,幫助維持電解質平衡,緩解乏力感。
但福建衛生報健康大使、福建醫科大學附屬協和醫院注冊營養師、福建省營養協會副會長朱屾山提醒,單純用“咸系”和“甜系”來劃分健康程度不準確,核心在于具體的配料、糖分、脂肪和鈉含量。
市面上奶茶的“咸”主要來自鹽、芝士、海鹽奶蓋、火腿/培根等咸味配料。一份濃稠的奶蓋或大量咸味配料,鈉含量可能輕松超過一整天推薦攝入量的三分之一。
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很多咸系奶茶(如海鹽芝士奶茶)底層是甜奶茶,上面是咸奶蓋。這意味著你同時攝入了高糖和高鈉,對健康是雙重負擔。不僅如此,制作奶蓋通常需要大量奶油、奶酪和全脂牛奶,脂肪含量(尤其是飽和脂肪)非常高,熱量驚人。
如何挑選一杯相對健康的“咸奶茶”
“最不健康的選擇,往往是‘咸甜交織’且配料復雜的那一款。”朱屾山提醒。選擇相對健康的“咸奶茶”記住這兩條:
1、避免咸甜混合配料, 選擇簡單干凈的咸味來源:如果只是少許海鹽或芝士粉調味,負擔相對較小。
2、避免額外加料:如珍珠、椰果、布丁等,這些通常浸泡在糖漿中,會增加糖分負擔。
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福建衛生報全媒體記者:劉偉芳
編輯:兜兜
審核:黃美輝、陳靜


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