【青春無畏 創業有路】小鎮上的咖啡“主理人”

阿旺克知正在做咖啡。王晶 攝　 你喝過酥油咖啡嗎？當醇厚酥油撞上咖啡豆的焦香，會產生怎樣奇妙的化學反應？這種獨特風味，就藏在海北藏族自治州海晏縣西海鎮的一家咖啡店里。

12月8日午后，暖融融的陽光透過玻璃窗漫進店內，29歲的咖啡店主阿旺克知正專注地轉動蒸汽棒。乳白色的奶泡在融合了酥油的咖啡液上緩緩暈開，指尖輕抬間，一朵精致的拉花便綻放在杯面，氤氳出獨特香氣。

走進40多平方米的咖啡店，現代風格的裝飾簡潔溫馨，磚塊樣的壁紙上貼著“一杯摩卡思路不卡”“周一美式一周沒事”“人生無解多喝拿鐵”等俏皮標語；泡泡瑪特玩偶、明星海報、手沖咖啡器具的奇妙混搭，又為小店增添了一抹時尚感。黃油啤酒拿鐵、青稞豆拿鐵、卡布奇諾……菜單上20多種飲品不只咖啡，還有果茶、奶茶及各類小食，價格也十分“接地氣”。

阿旺克知的創業初心，始于2024年夏末。當時，身為環境生態工程專業畢業生的他，正在格爾木地質勘察院的項目上忙活。“每天結束高強度工作后，我都會刷刷短視頻放松一下。偶然一次，我刷到成都一家藏式咖啡店，店主無拘無束、隨性自在的生活狀態，一下子就戳中了朝九晚五的我！”阿旺克知說，“與其在不喜歡的工作里消耗，不如放手去做真正熱愛的事。”這個念頭一旦生根，便迅速發芽。

他當即私信聯系成都的咖啡店主，咨詢咖啡制作等事宜。項目一結束，阿旺克知揣著僅有的1萬元積蓄，獨自坐上前往成都的動車。那一個月里，他開啟了“連軸轉”的學習模式：上午從咖啡豆研磨到拉花成型，反復打磨咖啡制作的每一個細節；下午則趕往烹飪學校，系統學習甜品制作。“那時候每天只睡6個小時，但是很充實，一點都不覺得累。”回憶起那段時光，阿旺克知眼里滿是光芒。

然而，追夢之路并非一帆風順。學習結束回到小鎮，阿旺克知面臨著最大的難題——資金短缺。好在朋友伸出援手，先讓他在自己店里增設了一個咖啡角。就這樣，大半年的時間里，阿旺克知一邊打磨手藝、積累客戶，一邊積攢開店啟動資金。這段“寄人籬下”的經歷，不僅讓他的咖啡制作技術日益嫻熟，更讓他逐漸摸清了小鎮居民的口味偏好。

今年7月，在朋友的幫助下，“阿旺·coffee”咖啡店正式開門迎客。

很快，新店的經營之路又迎來挑戰：附近居民偏愛帶甜味的咖啡，卻不太喜歡甜品，那一陣上架的爆漿牛角包等幾乎無人問津；而且純咖啡的客群也十分有限，怎樣才能把顧客留住呢？

阿旺克知沒有氣餒，迅速調整方向。他學習餐飲制作，在菜單里加入雞公煲等年輕人喜愛的飲食；又按照當地口味不斷改良產品——既然大家偏愛甜味，就特意增加糖漿選項；還大膽將當地酥油與濃縮咖啡融合，打造店里獨有的招牌單品。“這款酥油咖啡制作難度特別高，酥油厚重的油脂加上糖分，讓拉花很容易失敗，我反復練習才摸清訣竅。”他笑著說，如今不少客人專門沖著它來，直言“這是別處喝不到的味道”。說話間，他端出剛做好的咖啡，金黃的酥油浮在咖啡表面，醇厚香氣撲面而來。

盡管創業很辛苦，經常忙得連吃飯都顧不上，但阿旺克知的獲得感很強。他常說自己辛苦點沒關系，能保證品質才最重要。如今，這家兼具咖啡香與煙火氣的小店，已成為西海鎮的“網紅打卡地”，很多人看到他發的視頻，還會專程開車來打卡品嘗。

憑借新鮮的食材、醇厚的口味和貼心的服務，小店的回頭客占比90%。阿旺克知會記住每位常客的喜好，熟客到店不用多言，他就能端上合心意的飲品和餐食。“來這里的客人慢慢都成了朋友，有的會跟我聊創業的煩惱，有的會分享生活趣事。”阿旺克知說，這種人與人之間的溫暖連接，是創業路上最珍貴的收獲。

“最近我買了一輛移動咖啡車，打算去同寶山、金銀灘、青海湖等周邊景區，讓更多來海北的游客，能在草原風光里喝到咱的酥油咖啡。我還打算開展咖啡培訓，讓本地喜歡咖啡的伙伴們不用去外地折騰，在家門口就能學到專業技能，把這份熱愛傳遞下去！”阿旺克知說。

“創業就像拉花，看似簡單，實則需要耐心和堅持。”阿旺克知擦拭著心愛的咖啡機，目光堅定。在這個小鎮上，他用青春和勇氣，將熱愛熬成了醇香的咖啡。這家小小的咖啡店，不僅承載著一個年輕人的夢想，更見證著新時代青年敢闖敢試、逐夢前行的精神力量。

（來源：青海日報）