12月的寒風凜冽,正是人體需要調養的時候。此時,選擇合適的食材做菜,不僅能滿足味蕾,更能起到清肺養肝的功效,讓睡眠也變得更加安穩。下面就為你介紹8道適合12月食用的菜肴及其詳細做法。
一、蜂蜜土豆條
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所需食材
土豆2個、蜂蜜2勺、食用油適量、黑芝麻少許
步驟
1. 土豆洗凈,去皮,切成粗細均勻的條狀,放入清水中浸泡一會兒,洗去表面的淀粉,撈出瀝干水分。
2. 鍋中倒入適量食用油,油溫燒至六成熱時,放入土豆條,小火炸至土豆條表面金黃,撈出瀝干油分。
3. 將炸好的土豆條放入大碗中,趁熱加入2勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,讓每根土豆條都裹上蜂蜜。
4. 把裹好蜂蜜的土豆條整齊地擺放在盤子中。
5. 鍋中不用再加油,開小火,放入少許黑芝麻,輕輕翻炒幾下,炒出香味。
6. 將炒好的黑芝麻撒在土豆條上,增添香味和口感。
7. 稍微放置一會兒,讓蜂蜜稍微凝固一些,即可享用。
二、黃燜雞
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【食材】
雞腿、土豆、鮮香菇、青椒、紅椒、生姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、雞精(或味精)、料酒、蔥
【做法】
1. 雞腿切塊,冷水下鍋加蔥段、姜片、料酒焯水,撈出洗凈瀝干
2. 熱鍋少油,放入冰糖小火炒至棗紅色,下雞腿肉翻炒均勻裹上糖色
3. 加入姜片、干辣椒炒香,倒入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、雞精和適量清水
4. 放入土豆塊和香菇,翻炒均勻后加蓋,中小火燜煮約20分鐘
5. 放入青紅椒塊,轉大火翻炒收汁約3分鐘即可
三、冬瓜蒸肉末蛋
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食材:冬瓜 100g、豬肉末 50g、雞蛋 1 個、低鈉醬油半勺、輔食油 1 勺、玉米淀粉半勺、姜絲少許
做法:
① 豬肉末放入碗中,加姜絲、半勺低鈉醬油、1 勺輔食油、半勺玉米淀粉,抓勻腌制 15 分鐘(去腥又入味)。
② 冬瓜去皮去瓤,切 0.5cm 厚的薄片,均勻鋪在蒸碗底部,用手輕輕壓實。
③ 把腌制好的肉末鋪在冬瓜上,用勺子在肉末中間壓一個小凹槽(方便放雞蛋,不易流散)。
④ 打入一個雞蛋,用筷子輕輕戳破蛋黃,讓蛋液均勻覆蓋部分肉末。
⑤ 蒸鍋加水燒開,放入蒸碗,大火蒸 20 分鐘,蒸好后燜 2 分鐘。冬瓜軟糯吸滿肉香和蛋香,肉末鮮嫩不柴,蛋羹滑嫩,一口下去超下飯,挑食娃也愛吃~
四、香芋蒸排骨
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食材準備:排骨、香芋、生姜、醬油、蠔油、淀粉、輔食油
制作步驟:
1. 排骨浸泡15分鐘去血水后瀝干,加姜絲、1勺醬油、1勺蠔油、1勺淀粉抓勻,淋入輔食油鎖住水分,覆保鮮膜冷藏腌制30分鐘。
2. 香芋去皮切2厘米方塊,均勻鋪于蒸碗底部,表面碼放腌好的排骨。
3. 蒸鍋水沸后放入蒸碗,中大火蒸40分鐘,用筷子可輕松穿透香芋即為熟透。
4. 取出后撒蔥花點綴,將底層香芋與排骨湯汁輕輕翻拌融合即可。
五、魚香肉絲
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食材清單:豬里脊200克、木耳5朵、胡蘿卜半根、青椒半個、郫縣豆瓣醬1勺、泡椒醬1勺、糖2勺、醋1勺、水淀粉適量
制作過程:
1. 切配準備:所有食材切絲,肉絲用淀粉上漿
2. 調制魚香汁:糖、醋、生抽、水淀粉混合備用
3. 滑炒肉絲:熱油滑散肉絲,加入豆瓣醬炒出紅油
4. 混合翻炒:放入配菜翻炒,淋入魚香汁快速收汁
六、芋頭燜牛肉
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食材:
牛肉500克、芋頭300克、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、清水1000毫升、食用油適量、蔥花少許
做法:
1、牛肉洗凈,切成大塊;芋頭洗凈去皮,切成滾刀塊;生姜切片,大蒜切末,大蔥切段。
2、鍋中加清水,放入牛肉塊、1片生姜、1段大蔥和1勺料酒,大火燒開后撇去血沫,撈出牛肉用溫水沖凈瀝干。
3、鍋中放適量食用油,油熱后放入剩余姜片、蒜末、蔥段爆香,加入牛肉塊翻炒3分鐘,至表面微微金黃。
4、淋上生抽、蠔油,翻炒均勻后倒入足量清水,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜1小時,至牛肉軟爛。
5、加入芋頭塊,繼續燜20分鐘,至芋頭軟爛、吸收湯汁香味。
6、撒上鹽和白胡椒粉調味,大火收汁后關火,撒上蔥花即可。
七、西紅柿炒雞蛋
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配料:西紅柿2個、雞蛋3個、鹽3克、白糖5克、生抽5毫升、食用油適量。
步驟:
1. 西紅柿洗凈切塊,雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。
2. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油,放入西紅柿塊翻炒,加入鹽、白糖、生抽調味。
4. 最后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
八、紅燒肉
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配料:五花肉500克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、鹽2克、食用油適量。
步驟:
1. 五花肉洗凈切塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
2. 鍋中倒油,放入冰糖,小火炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4. 加入生抽、老抽,翻炒均勻。
5. 加入適量清水,沒過五花肉,大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘。
6. 最后大火收汁,加入少許鹽調味。
在12月,不妨隔三差五做上一盤這些菜,為身體注入滿滿的活力,達到清肺養肝的效果,讓你每晚都能擁有好睡眠。
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