監(jiān)獄里面的餐桌：服刑人員的每日飲食如何保障？

寒風(fēng)漸起，思念愈濃。每當(dāng)秋葉飄零、冬雪紛飛之時，多少家屬的心總被一根無形的線牽動著——"不知高墻內(nèi)的親人，可曾喝上一碗暖湯？"這份牽掛如同冬日里呼出的白氣，明明近在眼前，卻又觸不可及。
然而溫暖從不會被高墻阻隔。如今只需輕點"暖心驛"小程序的指尖魔法，家人的叮嚀就能化作翩翩白鴿，捎去一句熨帖的問候；親人的笑靨也能變成會說話的相片，在冰冷的鐵窗前綻放春意。讓思念插上數(shù)字的翅膀，飛越千山萬水，溫暖每個需要慰藉的角落

今天，我們就來聊聊，服刑人員每天吃的那頓飯，究竟是怎樣從田間地頭，一步步端到他們面前的。

一、食材從哪里來？

服刑人員每日三餐的食材供應(yīng)，是一套嚴謹?shù)浇酢翱贪濉钡牧鞒?。這一流程的首要原則有三條：確保安全、保障營養(yǎng)以及控制成本。

為了達到這些目標(biāo)，監(jiān)獄本身并不直接購買食材，而是依靠政府進行集中采購。省、市監(jiān)獄管理局會統(tǒng)一進行公開招標(biāo)，從具備資質(zhì)的大型糧油公司和蔬菜基地批量采購米、面、油、肉、蛋、蔬菜等必需品。這種批量采購的方式不僅能夠有效地壓低價格，保證食材的經(jīng)濟性，同時還能確保食材的質(zhì)量和安全。每一批食材都能夠進行溯源，從生產(chǎn)到運輸?shù)拿恳粋€環(huán)節(jié)都有詳細記錄，從而確保了服刑人員飲食的可靠性和健康性。

這種嚴格的食材供應(yīng)流程不僅體現(xiàn)了對服刑人員基本生活需求的關(guān)注，也彰顯了監(jiān)獄管理在食品安全和成本控制方面的專業(yè)性和嚴謹性。

來源：廣東廣州監(jiān)獄網(wǎng)站

這些采購信息并非秘密，而是會通過官方公告的形式在官網(wǎng)上向公眾公開。每一份食材的來源企業(yè)都會被詳細列出，確保透明度和可追溯性。監(jiān)獄方面會對應(yīng)征的供應(yīng)商進行嚴格的背景調(diào)查，從中挑選出質(zhì)量最為穩(wěn)定可靠的那一家，以確保食材的安全性和品質(zhì)。

此外，一些監(jiān)獄還擁有自己的農(nóng)場或養(yǎng)殖場，在那里，服刑人員在民警的悉心指導(dǎo)下參與種植蔬菜和飼養(yǎng)家禽、家畜等活動。這不僅能夠補充監(jiān)獄內(nèi)部的食材需求，降低運營開支，更是一種勞動改造的有效方式，讓服刑人員在勞動過程中學(xué)習(xí)技能，反思自己的過錯。

在調(diào)味品方面，比如醬油、醋等，通常是由長期合作的定點單位供應(yīng)的。這些合作單位經(jīng)過了監(jiān)獄的嚴格篩選和長期考察，以確保提供的調(diào)味品質(zhì)量上乘且價格合理，從而保障監(jiān)獄內(nèi)飲食的口感和營養(yǎng)。

二、廚房里發(fā)生了什么？

食材運進監(jiān)區(qū)后，第一關(guān)是檢驗。民警和炊場人員會核對票據(jù)、檢查外觀，有的監(jiān)獄還配有農(nóng)殘檢測設(shè)備。合格后，食材按類別入庫——主食庫、副食庫、冷藏庫、冷凍庫，鑰匙由民警保管，出入庫嚴格登記，防止挪用或污染。

接著，一袋袋米、一筐筐菜被送進配餐中心——也就是監(jiān)獄的“中央廚房”。在這里干活的是表現(xiàn)好、身體棒、持健康證的服刑人員，洗、切、炒、蒸，全在民警眼皮底下進行。

因為吃飯的人多，“廚師”們特別忙。別人吃早飯時，他們已在備午飯；午飯剛出鍋，晚飯的食材又該處理了。

這一點，家里有做過食堂工作的家屬應(yīng)該深有體會。

雖說現(xiàn)在配餐中心有了自動削皮機、切菜機這類幫手，人手依舊緊張。衛(wèi)生方面更是嚴苛：生活衛(wèi)生科的民警全程監(jiān)督，刀具由民警統(tǒng)一管理，分餐也得民警親自操刀。從食譜制定（由專業(yè)營養(yǎng)師審核）到烹飪分餐，全程監(jiān)控?zé)o死角。

所以，配餐中心的民警和服刑人員，每天都是高強度連軸轉(zhuǎn)，沒個好身體真頂不住。

三、吃飯的時候，他們在想什么？

飯菜做好后，由專用餐車送到各監(jiān)區(qū)。服刑人員用統(tǒng)一的不銹鋼餐盤，在民警組織下有序打飯、就餐。

吃飯的時間，或許是高墻內(nèi)少有的、能安靜下來的時刻。有人埋頭快速吃完，有人會對著餐盤發(fā)一會兒呆。也許在想家，也許在算日子，也許只是單純地享受這片刻的溫暖。

這時候，如果突然收到家人通過“暖心驛”寄來的一封信、一張照片，哪怕只是一句“家里都好，好好吃飯”，都能成為這頓飯最好的“佐料”。如果關(guān)注 暖心驛【公眾號】還可以免費進入超10000+家屬群

四、溫度，不止在飯菜里

一餐飯，吃飽是基礎(chǔ)，吃好是盼頭。而來自家人的關(guān)心，則是支撐他們積極改造的重要力量。

現(xiàn)在通過“暖心驛”小程序，寄信、寄照片變得非常簡單。不用跑郵局，不用等流程，手機上傳、一鍵寄出，就能把家人的牽掛準(zhǔn)時送達。天冷了，別忘了給里面的他捎句暖心話，告訴他：好好吃飯，我們在等你。

五、每一餐都是希望

從采購到烹飪，從分餐到就餐，每一環(huán)節(jié)都寫著“規(guī)范”二字。這一餐餐飯，不僅是身體的需要，也是秩序與希望的象征。

而家屬的每一次問候，都在為這份希望加溫。

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