冬至進(jìn)補(bǔ)，推薦8道“當(dāng)家菜”，實惠好吃，養(yǎng)好身體過寒冬

冬至已至，民間素有“冬至進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法，此時合理進(jìn)補(bǔ)能調(diào)養(yǎng)身體、增強(qiáng)免疫力，更好地抵御寒冬。下面就為大家詳細(xì)介紹8道實惠好吃的當(dāng)家菜做法，讓你輕松養(yǎng)好身體。

一、清蒸茄子

所需食材

茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、香油幾滴、蔥花少許

步驟

1. 茄子洗凈，去掉蒂部，切成均勻的長條狀，放入清水中浸泡5 - 10分鐘，撈出瀝干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜末，放入碗中備用。

3. 在裝有蒜末的碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、適量鹽和幾滴香油，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。

4. 將瀝干水分的茄子條整齊地擺放在盤子中。

5. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有茄子的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，直到茄子變得軟爛。

6. 蒸好后取出盤子，將調(diào)好的醬汁均勻地淋在茄子上。

7. 撒上少許蔥花，增添色彩和香氣，即可食用。

二、燉帶魚

【食材】

主料：帶魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、鹽、雞精、蠔油、淀粉

【做法】

1. 帶魚處理干凈后切段，兩面劃花刀，均勻拍上一層干淀粉

2. 鍋中放較多油，燒至六成熱，放入帶魚煎至兩面金黃定型后盛出

3. 鍋中留底油，放入蔥段、姜片、大量蒜瓣，以及花椒、八角、茴香，小火炒香

4. 將煎好的帶魚放回鍋中，烹入混合好的料汁（生抽、陳醋、白糖、番茄醬、鹽、雞精、蠔油）

5. 加入開水至剛好沒過帶魚，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燉20分鐘

6. 最后開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠即可

三、娃娃菜肉卷

食材：娃娃菜 2 片、豬肉末 60g、低鈉醬油半勺、輔食油 1 勺、玉米淀粉半勺、胡蘿卜絲少許（可選，增香提色）、醬汁：低鈉醬油半勺 + 溫水 2 勺（調(diào)勻）

做法：

① 豬肉末放入碗中，加半勺低鈉醬油、1 勺輔食油、半勺玉米淀粉、少許胡蘿卜絲，抓勻腌制 10 分鐘。

② 娃娃菜洗凈，放入沸水中焯水 30 秒（焯水后更軟，容易卷起，還能去除草酸），撈出過涼水，瀝干水分，切掉菜根部分，只留菜葉。

③ 把娃娃菜葉平鋪在案板上，取適量腌制好的肉末，均勻鋪在菜葉一端（不要鋪太多，避免卷不緊），從菜葉一端向菜根方向緊緊卷起來，收口朝下放入蒸碗中。

④ 蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，大火蒸 15 分鐘，蒸好后燜 2 分鐘。

⑤ 把調(diào)好的醬汁淋在肉卷上，再蒸 1 分鐘，讓肉卷更入味。切成小段，寶寶可以自己抓著吃，口感豐富，顏值還高，寶寶吃著更有興趣～

四、清蒸山藥肉丸

食材準(zhǔn)備：豬肉、山藥、小蔥、生姜、淀粉、鹽、醬油

制作步驟：

1. 豬肉手工剁成細(xì)膩肉糜，分次加入3勺蔥姜水順時攪拌吸收。

2. 山藥去皮切碎末，與肉糜混合，加1勺淀粉、半茶匙鹽持續(xù)攪打上勁。

3. 蒸碗中倒入2勺醬油與半碗溫水，放入姜片，將肉餡團(tuán)成直徑3厘米的圓丸輕置碗中。

4. 冷水上鍋，水沸后開始計時，中火蒸25分鐘，關(guān)火后撒蔥花即可。

五、番茄炒蛋

所需食材：番茄2個、雞蛋3個、小蔥1根、鹽2g、糖1g、白胡椒粉少許、生抽?小勺、清水1大勺、食用油3大勺。

步驟：

1. 番茄劃十字，開水燙10秒撕去皮，切月牙塊，去皮的番茄入口更滑。

2. 雞蛋加少許鹽、胡椒粉、1大勺水打散，加水能讓蛋更蓬松。

3. 熱鍋倒2大勺油，油冒細(xì)煙時倒入蛋液，底部凝固即用鏟推，成大塊盛出。

4. 余油下番茄中火炒1分鐘，邊炒邊壓，讓汁水迅速滲出。

5. 加鹽、糖調(diào)味，喜酸可再補(bǔ)少許番茄沙司，顏色更紅亮。

6. 番茄汁滾后倒回雞蛋，大火翻炒30秒，蛋塊吸飽酸甜湯汁。

7. 撒蔥花，淋幾滴明油提亮，即刻起鍋，熱氣裹著番茄香。

六、蒜香雞翅

所需食材：雞中翅10只、大蒜1整頭、洋蔥50g、迷迭香1枝、橄欖油15ml、生抽15ml、蠔油10g、蜂蜜8g、黑胡椒碎2g、海鹽1g、檸檬屑3g、熟白芝麻少許

步驟：

1. 雞翅洗凈瀝干，用廚房紙吸干表面水分，正反劃兩刀，深度到骨，方便入味與油脂流出。

2. 大蒜壓成茸，洋蔥切末，與生抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒、海鹽、檸檬屑一起調(diào)成腌醬。

3. 把雞翅與腌醬裝入密封袋，排出空氣，冷藏4小時（隔夜更佳），每兩小時輕揉一次，讓味道均勻滲透。

4. 烤盤鋪錫紙，刷薄油，擺上腌好的雞翅，表面再抹一層蒜茸，剩余腌汁留用。

5. 烤箱200℃預(yù)熱10分鐘，放中層烤15分鐘，取出刷一層腌汁，翻身再烤8分鐘，讓表皮焦糖化。

6. 調(diào)至220℃上火，最后3分鐘貼近頂管，逼出多余油脂，形成焦脆“蒜殼”，出現(xiàn)深金斑點(diǎn)即可。

7. 出爐后趁熱撒熟白芝麻與迷迭香碎，靜置2分鐘回汁，蒜香隨熱氣升騰，外脆里嫩立刻上桌。

七、口蘑雞腿肉

食材準(zhǔn)備：

雞腿2個、口蘑8-10個、老抽半勺、生抽2勺、鮮油（或蠔油）1勺、黑胡椒粉1小勺、姜2片、淀粉1勺、蒜頭1整頭、蔥花少許、食用油、鹽 適量

制作步驟：

1、雞腿去骨、去皮，切成適口小塊。加入老抽、生抽、鮮油、黑胡椒粉、姜片和淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、口蘑洗凈切片；蒜頭剝出蒜瓣，輕拍或?qū)η校ú挥们刑椋ｅ仧裏幔股僭S油，放入蒜瓣，中小火煸炒至表面金黃、蒜香濃郁，盛出備用。

3、同一鍋中補(bǔ)少許油，倒入腌好的雞塊，中大火翻炒至變色、八成熟。加入口蘑片，繼續(xù)翻炒至口蘑變軟、出水。

4、將炒香的蒜子倒回鍋中，撒入蔥花，可加少量鹽調(diào)味，所有食材快速翻炒均勻即可。

八、蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 3 個、蝦仁 100 克、鹽、溫水、蒸魚豉油、香油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

2. 加入與雞蛋液 1.5 倍的溫水，繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩，去除表面的浮沫。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘左右，至蛋液凝固。

4. 蝦仁洗凈，放在蒸好的蛋羹上，再蒸 3 分鐘左右。

5. 取出蒸蛋，淋上蒸魚豉油和香油即可。

這8道冬至當(dāng)家菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，讓你在寒冷的冬天吃得溫暖又健康，趕緊動手做起來吧。