2025年寧夏餐飲烹飪大賽在銀川正式開幕

12月23日下午，由寧夏回族自治區文化和旅游廳、商務廳、農業農村廳、人力資源和社會保障廳、總工會聯合主辦的2025年寧夏餐飲烹飪大賽，在銀川市蘭傒谷國際會議中心正式開幕。本屆大賽以“強技能選名廚·研美食樹品牌”為主題，圍繞“打造國際旅游目的地”目標，進一步激發“旅游+百業”聯動效應，全面提升來寧游客的旅游體驗與消費品質。

開幕式現場，來自區內外的評審專家、五市文旅部門代表、參賽選手、院校及行業代表、媒體記者等300余人，共同見證一場以匠心對話傳承、以美食傳遞文化、以技藝共謀發展的大賽。自治區文化和旅游廳黨組書記、廳長馬洪海在致辭中表示，美食是旅游中最生動的記憶，也是城市最溫情的名片。他強調，要推動餐飲體驗從“吃飽吃好”向“吃出文化”升級，助力產業從“產品輸出”邁向“價值輸出”，促進消費從“經濟交易”轉向“情感連接”，讓“寧夏一桌菜”成為文旅融合的亮麗名片。

中國烹飪協會副秘書長張桐在大賽致辭中表示，協會將持續發揮行業資源優勢，在品牌培育、人才培養、標準建設等領域加大支持力度，與各方攜手共進，共同推動寧夏餐飲業高質量發展。

現場播放的AI創意視頻《寧小味&寧小廚 尋味寧夏 跟著美食去旅行》，以數字科技生動展現寧夏“美食+旅游”的獨特魅力。寧夏五市文旅部門推介了地方特色美食，為游客繪制出一幅鮮活的美食地圖；最后，裁判代表與選手代表分別宣誓，彰顯了賽事的專業性與規范性。

大賽圍繞特色菜肴、特色面點、特色小吃三大競賽項目展開，設置非遺展示與烹飪技巧展演環節，致力于將比賽成果轉化為游客可品嘗、可體驗的旅游消費產品。賽事分為復賽和決賽兩個階段，參照《國家職業標準》高級工要求，突出對選手綜合素養與實際操作的考核，從源頭上提升地方名菜、名廚、名店品質，讓游客品嘗“舌尖上的寧夏”。

為保障賽事的專業水準與市場公信力，大賽組建了由國家級烹飪裁判、本土餐飲專家、非遺傳承人、膳食營養專家及消費者代表共同構成的多元評審團隊。比賽強調優先選用鹽池灘羊肉、六盤山黃牛肉、賀蘭山東麓葡萄酒等國家地理標志食材，創新餐酒搭配，探索葡萄酒與美食的融合路徑，提升旅游餐飲的體驗品質，鼓勵菜品融入非遺元素，美食載體活態傳承，推動“寧夏一桌菜”向體系化、品牌化發展。

大賽獎項體系完善、激勵力度顯著。各組別分設一、二、三等獎及優秀獎，還將評選“十大特色菜肴”“十大特色面點”“十大特色小吃”，并頒發“最佳美食團隊獎”“最佳美食創新獎”等多個特別獎項。獲獎選手除獲得本土食材大禮包外，還可按規定晉升職業技能等級，其中特色菜肴組第一名且考核合格的將被認定“自治區技術能手”稱號，晉升技師職業技能等級，通過系統認證建立專業化、標準化的人才隊伍，進一步拓寬就業創業渠道。

本屆大賽結合“品特產·尋年味”消費促進活動，配套設置五市非遺美食展區與“六特”農產品展區，邀請市民代表參與品鑒，增強活動互動性與公眾參與感。

賽后，組委會還將組織獲獎選手開展為期兩天的集中培訓，依托國家級名廚資源，圍繞餐酒搭配、旅游精品菜研發等內容進行系統提升，推動大賽成果向市場轉化，真正讓“寧夏味道”走出賽場、走進游客、走向全國。

以美食為媒介，以賽事為平臺，2025年寧夏餐飲烹飪大賽不僅是一場餐飲行業的高水平競技，更是一次全國餐飲精英與本地力量的深度對話與融合，將有效挖掘寧夏特色美食資源，規范餐飲服務標準，培育優秀專業人才，塑造餐飲品牌窗口，促進地方美食與旅游、非遺、農業等產業深度聯動，延伸消費鏈條，為區域經濟發展賦能。

來源：寧夏回族自治區文化和旅游廳