21款菜肴推薦：土豆燒雞、韭菜炒羊肝、家常回鍋肉、雙椒炒牛肉

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個(gè)；醬油1湯匙；青椒2個(gè)；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時(shí)，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調(diào)入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.

材料：韭菜200克、鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、白糖、雞精。

做法

1.韭菜去雜質(zhì)洗凈，切成段；羊肝處理干凈切片，用鹽、醬油稍腌漬片刻。

2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。

藤椒脆肚

做法：1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽腌漬3小時(shí)，再下到沸水鍋里燙至斷生，撈入冰水盆里過涼后，再倒出來，用干凈的毛巾搌干水份。

2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調(diào)成藤椒味汁，然后放入石斑魚肚，浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆里浸泡一會(huì)兒再撈出來，瀝水后放盤里墊底。

4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最后點(diǎn)綴紅小米辣節(jié)、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。

家常回鍋肉

食材：五花肉，洋蔥，青椒，姜、蒜、郫縣豆瓣，姜、蒜、糖，雞精、胡椒粉

做法

1、洗凈五花肉煮七成熟，切薄片。

2、洗凈洋蔥切片、青椒切刀，用鹽拌勻腌制半小時(shí)。

3、鍋放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。

4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入腌好的洋蔥、青椒在油里翻炒斷生。

5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤即可。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻。

3、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘。

4、淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時(shí)地晃動(dòng)炒鍋，防止湯汁糊底，關(guān)火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

雙椒炒牛肉

做法1.準(zhǔn)備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內(nèi)放適量的油（可以多放點(diǎn)），燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內(nèi)留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時(shí)放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調(diào)鮮。

荔枝燴蝦仁

食材：蝦仁、荔枝、調(diào)味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水

做法：

1、將荔枝洗凈，去殼。

2、蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會(huì)。

3、預(yù)備芡汁（適量的調(diào)味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。

4、熱油鍋。放入蝦仁。

5、煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。

6、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關(guān)火上碟。

涼拌香菜鹵藕

材料：藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

做法

1：將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。

2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3：加入老抽、水、鹽煮一會(huì)兒。

4：將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節(jié)、香葉、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵45分鐘左右。

5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

6：依次加入B料調(diào)成味汁。

7：再將紅椒切成段加進(jìn)去。

8：將鹵好的藕切成片放進(jìn)碗中，倒入味汁。

9：再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。

油燜大蝦

食材:老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個(gè);鹽;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;

做法

1.蝦洗凈，剪掉胡須，開背去泥線。

2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段。

3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘。

4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。

5.把腌制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。

6.不時(shí)翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出鍋。

手撕包菜

食材：包菜、五花肉、大蒜、干紅椒、鹽、油、醬油、蔬之鮮。

做法

1、包菜用手撕成小塊洗凈。

2、五花肉、大蒜、干紅椒切好備用。

3、熱鍋冷油下入五花肉片煸炒出油。

4、放入干紅椒和大蒜炒香，倒入包菜炒軟。

5、放適量鹽調(diào)味，淋入少許醬油 。

6、放蔬之鮮炒勻即可出鍋裝盤。

孜然牙簽牛肉

材料：牛里脊肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油

做法：

1、牛里脊肉洗凈切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘；

2、姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段；把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來；

3、小鍋中倒稍微多點(diǎn)油，中火燒熱到筷子插入會(huì)冒泡，把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，炸到肉邊緣顏色變深，全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份；

4、鍋留底油，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋裝盤。

無油版紅燒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉 500克，小蔥 1克，生姜 2片，八角 3粒，白糖3勺，醬油 5勺，料酒 1小勺，啤酒 500毫升

做法步驟：（1）五花肉切塊姜切片；

（2）鑄鐵鍋燒熱下入肥得五花肉，煎出油見面變色撈出；

（3）煎出很多很多油，同時(shí)也起到去腥的作用；

（4）把鍋里煎肉的油到出來，放入黃豆醬油老抽，2塊冰糖；

（5）醬油冒水汽后下肉姜大料翻炒；

（6）加一個(gè)尖辣椒繼續(xù)炒，炒的過程中肉還是會(huì)出油；

（7）加一罐啤酒開始燉，中火燉20分鐘，然后加鹽大火收湯。

（8）湯收好后倒入砂鍋里即可。

粉條辣椒肉絲

做法1、辣椒，蒜苗，豬瘦肉清洗干凈。

2、辣椒去蒂斜切成細(xì)絲。

3、蒜苗切碎，豬廋肉切絲備用。

4、肉絲裝碗放調(diào)料腌5分鐘。

5、紅薯粉條入鍋中煮3分鐘變軟，撈出控水。

6、炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，快速滑散，炒至變色。

7、倒適量的熱水，將煮過的粉條入湯中，撒少許鹽，醬油提色略煮一下。

8、將辣椒絲倒入鍋中翻炒。

9、撒蒜苗段，倒少許生抽調(diào)鮮，出鍋。

1. 味佳肴吧！

羅宋湯的做法

食材清單

牛肉 500g，火腿腸 100g，土豆 1個(gè)，西紅柿 2個(gè)，卷心菜 半個(gè)，面粉 15g，黃油 15g，鹽 5g，胡蘿卜 50克

烹飪步驟

步驟1、這是這道菜的食材，

步驟2、牛肉切成小方塊，先切成粗條，再切小塊。牛肉塊切好后，焯水備用

步驟3、火腿、土豆、洋蔥切小丁

步驟4、番茄切十字花刀，然后過一下冷水，去皮，切成小塊備用

步驟5、胡蘿卜也切成同等大小的小丁

步驟6、食材提前準(zhǔn)備就緒

步驟7、鍋內(nèi)放入黃油融化，加入洋蔥丁炒至顏色變成半透明，加入土豆丁、胡蘿卜丁、蕃茄丁翻炒

步驟8、取一個(gè)湯鍋，放入焯好水的牛肉，加入炒好的食材，倒入火腿丁，加開水至八分滿，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)

步驟9、加入面粉包裹的卷心菜碎，繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調(diào)味，這道菜就做好了

步驟10、這道香濃的家常羅宋湯就做好啦

木耳炒雞蛋

材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬地?fù)傅簦檬炙撼尚《洌梅兴桃幌隆ｋu蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

姜汁芥藍(lán)豆腐

材料：豆腐、芥藍(lán)、姜末、蠔油、料酒、鹽、水淀粉、高湯、白糖

做法：

1.芥藍(lán)洗凈，摘去老葉，留嫩葉部分，并用小刀將根部的皮刮去。

2.湯鍋中放入適量清水，燒開后，加少許鹽和油，放入處理好的芥藍(lán)燙熟，然后撈出過涼，瀝干水分后，擺在盤子里。

3.豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎至兩面金黃。

4.豆腐煎至金黃色后，撒入姜末炒香，再加入高湯、蠔油、料酒攪勻后，蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉(zhuǎn)小火把湯汁收一下。

5.待湯汁快干時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味，最后淋入水淀粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍(lán)上，再澆上剩余的湯汁即可。

剁椒粉皮

材料：剁椒50g，粉皮400g。

調(diào)味料：鹽、味精、香油、色拉油、蔥姜酒汁各適量。

做法：1、將粉皮清洗干凈，然后切成塊瀝干水分。

2、在炒鍋中倒入少許的油，然后放入剁椒爆香，加入粉皮翻炒，翻炒幾下后放入蔥姜酒汁、鹽、香油、味精一起翻炒均勻即可。

羊肉蘿卜湯

原料：羊肉500克，胡椒粉，白蘿卜500克，紅棗7-8個(gè)，蔥，姜，香菜，綠蒜，米酒，鹽，麻辣油

實(shí)踐：

1.切開羊肉，將其在冷水中浸泡1-2小時(shí)，然后將其放入一鍋冷水中，煮沸出血的泡沫，然后取出并用熱水沖洗。

2.將白蘿卜去皮，切成滾刀備用。洗凈并剁碎香菜和青蒜苗，以備后用。

3.取一個(gè)砂鍋，加入羊肉，生姜，蔥，紅棗和足夠的水。高溫煮沸后，撇去泡沫，倒入米酒，煮一小時(shí)以上。

4.將白蘿卜塊放入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘，直到蘿卜變軟變爛為止，并加入適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。

香酥小丸子

材料：肉糜、雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽

做法

1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末，加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻，分次加入少許水淀粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。

3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。

4．鍋中熱油，油5分熱時(shí)下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，并用吸油紙吸掉油份即可食用。

風(fēng)味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙

做法：

1、排骨洗凈，倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)；

2、排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻；

3、鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁；

4、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。

不辜負(fù)在最美的時(shí)光里，遇到美食的精致

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